不必說傳世的經(jīng)典，也不必說歷史的積淀，單是陳年老酒的醇正口感，入口即散的厚重陳香，就足夠令人著迷。
眾所周知，中國白酒通常沒有保質(zhì)期。酒在存放過程中，會產(chǎn)生多種酯類物質(zhì)，就是俗稱的“醇化”過程。各種酯類會產(chǎn)生各種特殊的香氣，但這種醇化是非常緩慢的，其中以純糧釀造的高度白酒最適宜久藏。白酒裝瓶出廠后，它內(nèi)部所發(fā)生的變化就沒有大量窖藏或罐藏劇烈和快速了，而是在緩步地發(fā)生著變化，口味也由于長期沉存而更淳合、凈爽。因此在瓶中陳存30年的白酒也能飲用，且口味很好。這也成為眾多愛酒人士和投資者關(guān)注陳年瓶裝酒的主要原因。
除此之外，陳年老酒的酒文化價值及歷史價值更加不可估量，一瓶不可復(fù)制的藝術(shù)品怎么會沒有市場。
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2025年5月10日