我國古代有所謂“五福”之說，即福、祿、壽、喜、財。早在春秋戰(zhàn)國時期，我國上層統(tǒng)治集團中就已經出現了“獻酒上壽”原始形態(tài)的祝壽活動。直至如今，我國各地區(qū)仍有壽誕慶祝的酒禮習俗。

　　貴州

　　在貴州黔北地區(qū)，花燈手要分別裝扮成鐵拐李、呂洞賓、張果老、何仙姑等八個仙人，依次演唱，邊唱邊向壽星老獻上自制的長生拐、長生扇、長生經、長生酒、長生草等物。獻物既畢，要恭敬獻酒一杯，“仙人”與壽星同飲。

　　陜北

　　陜北為老人祝壽時還有唱詞，兒子捧酒唱道：“雙手端著酒盅盅，孝敬父親老壽翁。祝您福如門前長流水，祝您壽比巖畔不老松。”

　　北京

　　北京人為老人祝壽，須備壽面、壽桃、壽酒。壽面是做壽時必備的食品，或者在饅頭鋪定做，或者自備。面條綿長，壽誕吃的面比平時的面更細更長，所以又叫“長壽面”。壽面要求長三尺，每束須百根以上。面條做好后，放置在一個大盤中盤成塔形；頂部成桃形，上插一個壽星供花；下面罩一個紅綠鏤紙拉花，或花色剪紙或壽字。壽宴上，必定以壽面為主食。吃面時，以黃花、木耳、蘑菇、肉、雞蛋等打鹵汁，與面一起攪拌而食。壽桃也是辦壽時的專用食品，是桃形的饅頭，頂部涂紅點表示喜慶。慶壽時必須將壽桃陳于壽堂幾案上，九層相疊為一盤，三盤并列。壽酒即用以祝壽的酒，也指壽宴上所飲的酒。因“酒”與“久”諧音，所以人們以酒祝人長壽。壽宴中所用之酒，不論品種，均稱“壽酒”。辦壽時，壽酒必先敬壽星，然后賓客共飲。

　　浙江

　　如逢十之大壽，親友送壽禮，往往用紅紙剪出壽字，放在壽禮上。其中外甥和女婿必須送厚禮。女婿一般除送肉、雞、鴨以外，必須送福壽糕、壽桃、紅燭、切面。在洞頭，已出嫁的女兒的壽禮最講究，要給壽慶的父母送一身質量較好的衣料、一對大紅燭，還有豬腳、線面、補酒等。

　　江蘇

　　如東民間做壽，必須中面晚酒。中午來客吃面，另有四盤炒菜；面先供神前，為糖面，上面插長春花。而后，第一碗面給壽星即過生日的人吃。晚上來客喝酒，八個冷盆，第一個上桌的熱菜則為炒面。如東尚有祝壽偷碗之俗，若做壽者在80歲以上，做壽時要多買若干碗，以備祝壽者“偷”。碗多由家長為自己的小孩偷回去，一般一個小孩可偷一只。若是百歲老人，則可專窯燒制壽碗以供人偷。民間以為此舉可以從壽星那兒借到點兒長壽的光。

　　江西

　　“年滿五十，自打爆竹自殺雞；年屆花甲，做壽女婿來發(fā)起。”省內民間祝壽活動，以滿60歲生日最為隆重，均由女兒、女婿牽頭為父母做壽。屆時送匾（匾上的字須請有名望的人題寫）、送抬箱（無蓋高耳的箱子，內盛壽面、壽餅、壽燭、壽炮、壽酒、全豬腿、全魚、閹雞、衣物、鞋帽等），游街揚名；兒子、兒媳則承辦酒宴款待親屬賓客。主家一般不發(fā)請?zhí)H友知道后，自動來祝賀，有“先賀后請，不賀不請”之說。只要壽炮一響，客人上門送上一對壽燭，對壽星磕個頭，便可在壽星家吃頓豐盛的壽面、壽酒。女兒、女婿還須做壽餅、煮壽面，送給左鄰右舍的親朋好友，每家壽面一碗，壽餅少則一對，多則八只。小慶不辦酒宴，只發(fā)壽餅。祝壽日，大型的拜壽儀式十分隆重，設壽堂，張燈結彩，懸掛金色“壽”字，掛壽星圖、壽軸和“福如東海長流水，壽比南山不老松”對聯。拜壽時，扶做壽人（包括配偶）至壽堂，先拜天地祖先。做壽者（壽星翁或壽星婆）著禮服，穿紅鞋，上坐太師椅，壽臺上點燃壽燭，鳴放喜炮。男左女右，子女和晚輩親朋依次禮拜，并祝愿“福如東海，壽比南山”。如是同輩，則互相作揖道賀。拜壽完畢，分吃壽餅，向圍觀的群眾散發(fā)糖果、花生等食品。壽星要給未成年的祝壽者發(fā)紅包，俗稱“百歲包”。拜壽儀式多在早上舉行。行完禮后，吃壽面，喝壽酒。壽宴一般為兩餐，頭天一餐，俗稱“暖壽酒”；壽日一餐，俗稱“拜壽酒”。壽宴上要吃面條，俗稱“長壽面”。萍鄉(xiāng)，壽宴為三餐，頭天晚上為“慶壽酒”，常是“十大碗”；第二天早上吃面，佐以四菜盤，稱“掛須”；午餐為“祝壽酒”，富裕之家設“八碗四碟”或“一條龍”。父母70歲以上，女兒將壽被、壽鞋等“防老物”，貼上寫有“長生不老”的紅紙，一并送去，讓老人生前一睹放心；也有的六十大壽時便送去。會昌縣，做“七一”以上的壽慶，可吹喇叭，放大炮，并可在宗祠上掛匾留念，刻上名人題詞。獻匾者一般是子孫、家族或官府。匾上題“壽比南山”、“福如東海”、“年高德劭”、“慶益椿齡”等語。富裕人家，還要請戲班演戲慶賀。舊時，舉行隆重慶壽儀式的，多為富裕人家，窮人一般很少做壽。中華人民共和國成立后，慶壽習俗仍存，只是禮儀從簡，穿紅鞋、敬天地祖先、散 “百歲錢”等禮俗逐漸消失。

　　自古以來，生辰壽誕禮俗，分成兩個大的段落。前期的壽誕禮儀，并不顯示得那么重要。只是上了年紀的老人，他們的子女往往對其十分重視，即使壽星們不在意，子孫也要在這種可以做子女的禮儀上做文章。

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