水族，有豐富多彩的民族風(fēng)情，且在各種各樣的獨(dú)特風(fēng)俗中，酒都扮演著非常重要的角色；甚至在人生歷程中，水族已經(jīng)把酒當(dāng)作一種標(biāo)志，用以象征人的生命從一個(gè)階段步入另一階段。酒伴隨著水族人走過出生、婚嫁、死亡的各個(gè)階段，也貫穿了水族的酒文化進(jìn)程。
水族釀酒歷史悠久，主要以糯米酒為多，其味醇和，后勁綿長，特別是三都九阡地區(qū)的九阡酒，自明清起，便以味美甘醇遠(yuǎn)近馳名。傳統(tǒng)的九阡酒由各個(gè)家庭自己釀制，家庭主婦以優(yōu)質(zhì)糯米為原料，自己采集草藥制成酒曲，并以麥牙炒色。
酒制成后色澤金莧，香味撲鼻，入口甘醇，后勁十足。很多人家喜歡將九阡酒窖藏，甚至在女兒出嫁時(shí)就釀酒窖藏，至女兒長大成親時(shí)方取出待客。
水族是一個(gè)非常崇拜祖先的民族，存在靈魂不死的觀念。生前好酒、喜酒乃至嗜酒如命的親人去世后，仍要讓他一如其生地在另一個(gè)世界里也能暢飲美酒。因此，水族在老人去世后，祭品中酒是必備之物，而且都是自家釀制的米酒。出殯之日，親戚朋友來奔喪所攜帶的物品中，最重要的也是酒。
水族人逢年節(jié)、慶典或親朋來訪，都離不開以酒待客，在漫長的歷史進(jìn)程中沒形成了別具一格的水族傳統(tǒng)酒文化，體現(xiàn)在生活中的方方面面。
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