桂林三花酒早期在民間俗稱“三蒸酒”或“三熬酒”，最早為清末民初桂林‘家名為“安泰源”的酒坊所創。據稱三花酒釀制需要蒸熬三次，稱“三熬酒”，該酒搖動可泛起無數泡花，泡花細膩且持久，所以又稱“三熬堆花酒”，簡稱“三花酒”。

　　桂林三花酒廠始建于1952年，沿用傳統工藝釀造三花酒。1953年，更改廠名“桂林釀酒廠”；1958年更名為“桂林飲料廠”；并于80年代中期改名為“桂林釀酒總廠”。1994年，公司進行改制，成立桂林三花股份有限公司。注冊商標早期使用過“象山牌”，酒廠改為“桂林釀酒總廠。1981年注冊了“桂林牌”商標。

　　桂林三花酒自面世以來，一直受到白酒界以及市場的廣泛贊譽，斬獲了多項殊榮。1957年在中央食品工業部召開的全國小曲酒評議會上，在十四省區二十四種小曲酒中被評為第一。1963年、1979年、1 984年、1 988年在第二屆、三屆、四屆、五屆全國評酒會上均被評為國家優質酒銀質獎。

　　桂林三花酒不僅在廣西名酒中首屈一指，在全國白酒界也頗有地位。三花酒質量好的原因，不外乎是釀造它的水好、米好和酒曲好。它采用漓江上游、澄碧見底、無雜味怪味又含微量礦物質的漓江水；米是漓江流域盛產的含淀粉高達72%以上的優質米；發酵用的酒曲是用桂林市郊特產的一種莖小而香氣濃郁的香酒藥草制成。具備了三項基本條件，加上精工釀造，才釀成了度數為56度～58度的三花美酒。在生產工藝方面，采用半固態一次發酵法，即前期固態發酵，后期液體發酵。第一次蒸出的酒液，須經兩次回鍋復蒸，前后共蒸三次；蒸好之酒液灌入大缸中，用紙筋、石灰封口，放入巖洞中貯藏兩年以上，洞內涼爽潮濕，氣溫恒定，有利于酒內醇香脂化，保證了酒的獨特風格，最后經勾兌調味釀成。如此工藝下生產出的桂林三花酒，無色透明；蜜香清雅，入口綿柔，落口爽洌、回甜，飲后留香。

　　桂林特有的地理環境醞釀著獨具風味的三花酒，值得稱道的是，歷經數十年的發展，三花酒一直堅持其傳統釀造技藝，這種釀制技藝如今己入選“廣西非物質文化遺產”名錄’也令三花酒成為“中國地理標志保護產品”。三花酒，當之無愧地成為中國米香型白酒的最佳代表。

 

廣西省老酒收藏推薦：1972年“象山牌”三花酒

　　

　　1972年“象山牌”三花酒

　　收藏指數：五顆星

　　參考價格：孤品

　　1972年“象山牌”三花酒為1972年生產的250毫升裝的象山牌三花酒，廠名為“桂林飲料廠”。該廠于1952年建成，所生產之酒在生產初期尚未稱作“桂林三花酒”，該酒市場稀少，具有很高的收藏價值。

　　圖中左為1972年“象山牌”三花酒，右為桂林飲料廠早期生產的“象山牌”葡萄酒。

 

廣西省老酒收藏推薦：1983年“象山牌”桂林三花酒、80年代后期“桂林牌”桂林三花酒

　　

　　1983年“象山牌”桂林三花酒

　　收藏指數：四顆星

　　參考價格：3100元

　　1983年“象山牌”桂林三花酒于1983年生產，桂林三花酒于1963年、1979年、1984年、1988年在全國評酒會上被評為國家優質酒銀質獎。圖中該酒為獲得1979年全國優質酒獎章后所生產，廠名為桂林飲料廠，市場較為稀少。米香型特征突出，蜜香清雅，入口綿柔，有陳味。

　　80年代后期“桂林牌”桂林三花酒

　　收藏指數：四顆星

　　參考價格：2100元

　　桂林市飲料廠于1987年更名為“桂林市釀酒總廠”，與此同時，該廠生產的桂林三花酒注冊商標改為“桂林牌”，商標圖案不變，此外，酒標上開始標注度數及容量，并印有國家優質酒銀質獎章。

廣西省老酒收藏推薦：90年代“桂林牌”桂林三花酒、1980年左右“象山牌”桂林三花酒

　　

　　90年代“桂林牌”桂林三花酒

　　收藏指數：三顆星

　　參考價格：650元

　　1994年桂林市釀酒總廠進行改制，改制后的廠家更名為“桂林三花股份有限公司”。該酒為90年代中后期生產，瓶標上標有原料、度數、產品執行標準及條形碼，酒封口也由塑蓋改為金屬旋蓋。

　　1980年左右“象山牌”桂林三花酒

　　收藏指數：四顆星

　　參考價格：3050元

　　白瓷瓶“象山牌”桂林三花酒為80年代初桂林飲料廠所生產，該酒造型獨特，類似小提琴，此外，酒瓶背面還印有桂林山水圖案，圖文并茂的展現了桂林的水墨山水，頗有藝術欣賞價值。該酒在收藏市場稀少。

 

廣西省老酒收藏推薦：80年代初“象山牌”桂林三花酒、80年代“象山牌”桂林三花酒（出口）

　　

　　80年代初“象山牌”桂林三花酒

　　收藏指數：四顆星

　　參考價格：4200元

　　80年代初“象山牌”桂林三花酒，采用白玻璃材質、塑蓋紅膜封口。酒瓶上還貼有當時該酒的價格3.4元，具有歷史紀年意義。桂林三花酒為米香型酒之典范，在收藏市場頗受青睞，不過該酒并不多見，因此價格昂貴。

　　80年代“象山牌”桂林三花酒（出口）

　　收藏指數：四顆星

　　參考價格：4100元

　　80年代“象山牌”桂林三花酒為中國糧油食品進出口公司監制、外銷出口的“象山牌”桂林三花酒，瓶型簡潔美觀，上面標注有重量500克。該酒在收藏市場上較為少見。

 

廣西省老酒收藏推薦：90年代中期“桂林牌”桂花酒、1984年“桂林牌”桂林三花酒

　　

　　90年代中期“桂林牌”桂花酒

　　收藏指數：三顆星

　　參考價格：650元

　　90年代中期“桂林牌”桂花酒由桂林市釀酒總廠出品，為白瓷扁瓶塑蓋，酒標上標注度數為46度到55度，容量為500毫升，該酒桂花香突出、醇厚柔和。市場較為少見。

　　1984年“桂林牌”桂林三花酒

　　收藏指數：四顆星

　　參考價格：2100元

　　1984年“桂林牌”桂林三花酒為100毫升禮盒裝白酒，盡管當時的廠名仍為“桂林市飲料廠”，但注冊商標已改為“桂林牌”，是當時桂林商標廠名變更時期的過渡產品。

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