儒學(xué)的集大成者孔子，被稱之為孔圣人，難道圣人就不飲酒嗎？孔子身體力行的反對(duì)此種觀點(diǎn)，孔子不僅不反對(duì)飲酒，而且在酒禮習(xí)俗方面頗有見(jiàn)解，飲酒以禮便是出自孔圣人之說(shuō)。

　　孔子善飲

　　古人對(duì)于孔子善飲深信不疑。孔子后人孔融在《難曹操禁酒書(shū)》中說(shuō)“堯不千鐘，無(wú)以建太平；孔不百觚，無(wú)以堪上圣”。堯帝和孔子如果不會(huì)飲酒，便不成為圣王。王充《論衡》載：“文王飲酒千鐘，孔子百觚。” （《論衡·語(yǔ)增篇》）觚是古代盛酒的一種器具，容量約為二升，百觚便是兩百升，這自然是一種夸張的藝術(shù)化傳說(shuō)，但孔子善飲確是事實(shí)。

　　禮之初，始于飲食

　　《禮記·禮運(yùn)》云：“禮之初，始于飲食”。古人講究禮治便是從飲酒吃飯開(kāi)始。在祭祀、迎賓、會(huì)盟、婚喪等活動(dòng)中均有相應(yīng)的飲酒禮儀。

　　君子有酒

　　孔子編纂的《詩(shī)經(jīng)》集中體現(xiàn)了孔子對(duì)于飲酒的基本態(tài)度。《詩(shī)經(jīng)》三百篇，其中涉及飲酒的多達(dá)三十余篇。孔子在飲宴上反復(fù)強(qiáng)調(diào)“君子有酒”的理念，似乎離開(kāi)了酒，日常交往便無(wú)法維持。如《詩(shī)經(jīng)·小雅·魚(yú)麗》云：“君子有酒，旨且多”、“君子有酒，旨且有”。《小雅·南有嘉魚(yú)》云：“君子有酒，嘉賓式燕又思”。《小雅·鹿鳴》云：“我有旨酒，以燕樂(lè)嘉賓之心”（我有美酒，以此在宴會(huì)上取悅嘉賓）。君子家里應(yīng)當(dāng)藏有酒，酒不僅要好還要多。

　　飲酒作樂(lè)，興國(guó)安民

　　在孔子看來(lái)，飲酒作樂(lè)是興國(guó)安民的方法之一。“古民皆勤苦稼穡有百日之勞，喻久也。今一日使之飲酒焉，樂(lè)之，是君之恩澤也。張而不弛，文武弗能，弛而不張，文武弗為。一張一弛，文武之道也。”（《孔子家語(yǔ)》）百姓一年到頭緊張忙碌，適當(dāng)?shù)臅r(shí)候應(yīng)該讓他們飲酒作樂(lè)，放松身心，這是執(zhí)政者應(yīng)有的美德。

　　惟酒無(wú)量，不及亂

　　對(duì)于自己的酒量，孔子這樣描述：“惟酒無(wú)量，不及亂”。（《論語(yǔ)·為政》）意思是說(shuō)我也不知道自己酒量有多大，但我從沒(méi)有喝醉為亂。孔子又說(shuō)“不為酒困，何有于我哉？”（《論語(yǔ)·子罕》）（不被酒食所困擾，這對(duì)我來(lái)說(shuō)又有什么困難的呢?）孔子主張要喝酒，喝酒也沒(méi)有量的限制，但不可以醉酒悖亂，酒后失態(tài)的行為更為夫子所不齒。

　　飲酒以禮

　　孔子主張恢復(fù)先代的禮樂(lè)制度，事事遵循禮制，這一點(diǎn)也體現(xiàn)在他的飲酒主張中。《論語(yǔ)·雍也》記述孔子看到不符合周制的“觚”，便發(fā)出了“觚不觚，觚哉？觚哉？”的嘆息，意思是說(shuō)現(xiàn)在的觚不像周代的觚，現(xiàn)在的禮已不像周禮了，難道能標(biāo)榜為禮嗎？以此譴責(zé)諸侯國(guó)對(duì)于周禮的背棄。

　　孔子所生活的春秋時(shí)期，酒的販賣和經(jīng)營(yíng)也非常繁榮。“有酤酒者，升概甚平，遇客甚謹(jǐn)，為酒甚類，懸?guī)蒙醺摺薄＃ā俄n非子·外儲(chǔ)說(shuō)右上》）當(dāng)時(shí)的酒肆行業(yè)在公平交易、服務(wù)顧客、產(chǎn)品質(zhì)量和宣傳廣告上已經(jīng)很有心得。由于沒(méi)有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，也存在良莠不齊的現(xiàn)象。孔子云“酤酒市脯不食”（《論語(yǔ)·鄉(xiāng)黨》），這里有兩層含義，其一表示自己不會(huì)違背禮節(jié)隨便在市場(chǎng)上買酒買肉，其二表示對(duì)市場(chǎng)的酒不太放心，必定要自己釀酒飲用。從這個(gè)角度來(lái)說(shuō)，孔子對(duì)釀酒亦不外行。孔子當(dāng)中都宰時(shí)，便加強(qiáng)市場(chǎng)管理，嚴(yán)禁造假和欺騙行為。

　　《論語(yǔ)鄉(xiāng)黨》是記載孔子日常生活狀態(tài)的專門(mén)一篇。“席不正，不坐。鄉(xiāng)人飲酒，杖者出，斯出矣。”坐席放的不端正，孔子就不落座。參加鄉(xiāng)里舉行的酒宴時(shí)，要等老人們都離席之后，孔子才出去。而在《論語(yǔ)·為政第二》中孔子說(shuō)：“有酒食，先生巽”。有了酒肉應(yīng)先敬長(zhǎng)者。

　　不僅孔夫子認(rèn)為飲酒是人生必需，道家學(xué)說(shuō)創(chuàng)始人老子也認(rèn)為“飲酒者，乃學(xué)問(wèn)之事，非飲食之事也。”從兩位圣人之飲酒態(tài)度來(lái)看，飲酒，意在飲酒之外，在于禮儀文化，在于共樂(lè)同歡。而并非不學(xué)無(wú)術(shù)者專為。

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