在清朝的幾百年間，汾酒一直以優越的品質，展示著唯我獨尊的王者風范。公元1707年除夕，被康熙皇帝譽為“清廉為天下巡撫第一”的吏部尚書宋犖，在恭王府舉行了一場詩酒盛會，《四庫全書》收錄了翰林和狀元的全部詩歌。“灤鯉登盤美，汾酒開瓶馥。”“汾酒灤河魚，割鮮斗芳甘。”詩情畫意間，贊美了山西美酒，頌揚了太平盛世。

　　清新自然、淡雅悠遠，是中國文人的審美取向；道法自然、得造花香，則是中國白酒的最高境界。汾酒地缸發酵的方式避免了釀酒原料與土壤和其他雜志的接觸，最大限度保證了白酒的清香純凈。淡雅清香的汾酒，與其他香味濃烈的南方白酒相比，更加符合東方文化的審美情趣。“琴棋書畫詩酒花”，成為中國文人崇尚的七件雅事。清代著名詩人袁枚的《隨園食單》代表了清代文人的生活情趣，他把汾酒譽為天下第一燒酒。

　　乾隆年間的禁酒令，讓全國各地的眾多白酒停止生產，杏花村汾酒的生產卻從未受到影響。甘肅巡撫德沛的奏折：“至通行市賣之酒，俱來自山西，名曰汾酒。因來路甚遙，價亦昂貴。”從奏折上看，汾酒在乾隆時期，是價格昂貴的高檔酒。山西巡撫也都向乾隆皇帝稟奏，河北、山西、安徽等地的釀酒業，都與山西商人有關。對于是否查禁山西汾酒的問題，乾隆皇帝在奏折朱批中未有表態。這種默許的態度，讓汾酒得到更大程度的發展，成為清朝白酒業真正的王者。

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