喜歡喝酒的市民是否注意到，白酒瓶身標(biāo)注了酒的諸多成分，但對于重要原料之一的酒曲成分，卻幾乎沒有白酒品種進(jìn)行標(biāo)注。
最近，一則釀造白酒必須使用的酒曲成分未標(biāo)注于酒水瓶身、影響消費(fèi)者知情權(quán)的爭議在業(yè)內(nèi)發(fā)酵。此前，有媒體爆出用豬飼料熬煮、發(fā)酵加工成“特效高級酒曲”，銷往桂林、湖南及貴州等地，消費(fèi)者對于飲酒安全的質(zhì)疑聲此起彼伏。
對于白酒來說，酒曲作為釀造中獨(dú)特的重要成分，是否需要在產(chǎn)品標(biāo)簽上予以標(biāo)示？如未標(biāo)示，是否屬于侵犯了消費(fèi)者知情權(quán)？315消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)日臨近之際，這一話題再次成為熱點(diǎn)。
現(xiàn)狀
白酒瓶身未標(biāo)注酒曲成分引質(zhì)疑
這場關(guān)于知情權(quán)的爭議緣起于一則國家有關(guān)部門的復(fù)函。日前，重慶市食品藥品監(jiān)督管理局以《關(guān)于明確酒曲屬性的請示》向國家食品和藥品監(jiān)督管理總局發(fā)函，請求明確酒曲在食品監(jiān)管工作中屬性認(rèn)定。
國家衛(wèi)計委作為食品標(biāo)準(zhǔn)審定部門，以復(fù)函的形式回復(fù)：“由于酒曲在釀造過程中作為發(fā)酵菌種使用，并且在終產(chǎn)品不存在，不需要在終產(chǎn)品標(biāo)簽中標(biāo)示。”
記者走訪長沙各大超市發(fā)現(xiàn)，包括湘泉酒、五糧液、紅星二鍋頭等主流白酒品牌的成分列表上，大部分標(biāo)注幾乎相同，比如水、高粱、小麥、玉米等原料，但是無一有酒曲成分的標(biāo)注。
此前，有媒體爆出農(nóng)民用喂豬的麥皮碎料等豬飼料，經(jīng)熬煮、發(fā)酵后用于加工成“特效高級酒曲”，銷往桂林、湖南及貴州等地，這讓消費(fèi)者對于飲酒安全的質(zhì)疑聲此起彼伏。
聲音
原料成分不透明侵犯消費(fèi)者知情權(quán)
“酸奶中的菌種也是為了發(fā)酵使用，為什么標(biāo)注得清清楚楚，而酒水產(chǎn)品卻都一概沒有標(biāo)注酒曲原料呢？”在芙蓉中路摩天輪某大型連鎖超市購物的王女士告訴記者，自己的父親特別愛喝白酒，早中晚都少不了來一杯。前陣看新聞?wù)f不良廠商用豬飼料制作酒曲，甚至還有很多化學(xué)原料制作的酒曲，她認(rèn)為，酒瓶上未標(biāo)注酒曲成分，這侵犯了消費(fèi)者的知情權(quán)。國家應(yīng)當(dāng)規(guī)定酒企廠家必須將酒曲成分標(biāo)注在酒瓶身上，以杜絕各種化工酒曲損害人體健康。
據(jù)了解，白酒在生產(chǎn)中酒曲用量并不低，濃香型白酒占投料的20%—25%，醬香型白酒占100%—120%，且中國白酒的曲藥不僅為釀造提供了菌種，還提供了酶、香味成分及淀粉，是形成中國白酒風(fēng)味的主要原料，也是區(qū)別于國外烈酒的獨(dú)特原料。
記者在香樟路一家大型超市看到，除了白酒之外，類似有添加劑等原料的酒品還不少。如RIO銳澳伏特加雞尾酒中，就含有山梨酸鉀、苯甲酸鈉、檸檬黃等食用色素和香精；藍(lán)帶菠蘿啤中也含有三氯蔗糖、檸檬酸和食用香精；號稱保健酒的中國勁酒中，則有當(dāng)歸、黃芪、枸杞等成分。不同的是，這些添加物都被標(biāo)注在酒瓶身上。
專家觀點(diǎn)
未給酒曲定性形成管理空白
針對酒曲在終產(chǎn)品不標(biāo)示的問題，國家酒檢中心酒類感官鑒評專家委員會主任、國家酒檢中心白酒鑒評組組長鐘杰表示，盡管有關(guān)部門采取了簡化處理的態(tài)度，但白酒成分中的酒曲不需標(biāo)示，確實影響到消費(fèi)者對酒品的判斷，關(guān)乎消費(fèi)者的知情權(quán)。
食品監(jiān)督管理部門對酒類企業(yè)監(jiān)管中，對酒曲是按照原料標(biāo)準(zhǔn)審查管理還是加工助劑標(biāo)準(zhǔn)管理的問題，沒有給出明確的回答，這兩類產(chǎn)品審查差別很大，由于未能給酒曲定性，可能形成管理上的空白。
業(yè)內(nèi)認(rèn)為，盡管人們對酒的味道各有所需、習(xí)以為常，但是關(guān)乎消費(fèi)者知情權(quán)的成分標(biāo)示，國家相關(guān)職能部門、酒企廠家還需更加重視，讓產(chǎn)品真正經(jīng)得起時間和人心的考驗。
根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》(GB7718-2011)，直接向消費(fèi)者提供的預(yù)包裝食品標(biāo)簽標(biāo)示應(yīng)包括：1.食品名稱;2.配料表;3.凈含量和規(guī)格;4.生產(chǎn)者和(或)經(jīng)銷商的名稱、地址和聯(lián)系方式;5.生產(chǎn)日期和保質(zhì)期;6.貯存條件;7.食品生產(chǎn)許可證編號;8.產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號;9.營養(yǎng)標(biāo)簽;10.其他需要標(biāo)示的內(nèi)容。
