哪怕是中國(guó)一些最有名的調(diào)酒師，也很難認(rèn)出高度仿真的偽造品。
英國(guó)《衛(wèi)報(bào)》記者富勒頓（Jamie Fullerton）9月16日撰文，探究了中國(guó)假白酒和假洋酒的現(xiàn)狀與危害。報(bào)道甚至估計(jì)稱中國(guó)30%的酒類都是假酒。
“有一回，我和一位朋友在這里買了一瓶順風(fēng)蘇格蘭威士忌（Cutty Sark whisky），”報(bào)道援引布萊克·斯通-班克斯（Blake Stone-Banks）說(shuō)。他是一位營(yíng)銷顧問(wèn)，在北京工作。此時(shí)他正坐在三里屯——中國(guó)首都最為繁華的商業(yè)區(qū)之一——的一家酒吧的露臺(tái)上，酒吧里陳設(shè)粗陋，十分擁擠。
“那瓶酒嘗起來(lái)味道古怪，所以我們每人只喝了一杯，”他說(shuō)，“后來(lái)我接到朋友妻子的電話，告訴我他昏過(guò)去了。我去醫(yī)院看他們，他還不能說(shuō)話。他輸了液，得等上幾個(gè)小時(shí)才行。”
斯通-班克斯相信，朋友病倒的原因正是那瓶假酒。
報(bào)道稱，近十年來(lái)，隨著酒吧產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，供應(yīng)假酒的黑市在中國(guó)迅速增長(zhǎng)。
一般來(lái)說(shuō)，這些假酒要么是非法制造、不受監(jiān)管——比如私人作坊和小黑作坊，要么更常見(jiàn)的是，合法生產(chǎn)的廉價(jià)酒裝入高檔酒的瓶中，冒充標(biāo)簽上的品牌。
另外，據(jù)《衛(wèi)報(bào)》報(bào)道，沒(méi)人知道中國(guó)的合法制酒工業(yè)在多大程度上受到了這類偽劣產(chǎn)品的侵蝕，但工業(yè)數(shù)據(jù)顯示，這一影響十分重大。百富門(mén)公司（Brown-Forman）——“杰克·丹尼”（Jack Daniel’s）的生產(chǎn)商——估計(jì)，在中國(guó)，約有30%的酒類都是假酒。
健康風(fēng)險(xiǎn)
在2014年發(fā)布的全球狀況報(bào)告中，世界衛(wèi)生組織表示，中國(guó)的人均酒精消費(fèi)量已從2010年的6.7升上升至2012年的8.8升，兩年之內(nèi)增長(zhǎng)了31%。如果百富門(mén)的數(shù)據(jù)屬實(shí)，哪怕僅作保守估計(jì)，每名中國(guó)成年人平均每年消費(fèi)的假酒就將達(dá)到2升。
“喝假酒很危險(xiǎn)——你并不知道你喝的是些什么，”世衛(wèi)組織駐華代表伯恩哈德·施賀德博士（Dr Bernhard Schwartl?nder）說(shuō)，“假酒如果是用劣質(zhì)原料或有毒的化工用品制成的，飲用可導(dǎo)致短期內(nèi)出現(xiàn)嚴(yán)重的急性病，也可能產(chǎn)生更糟糕的后果，并且還會(huì)帶來(lái)許多中長(zhǎng)期健康問(wèn)題。”
施賀德所說(shuō)的化學(xué)物質(zhì)包括可用作防凍劑的乙二醇、可導(dǎo)致失明的甲醇和異丙醇：這些都是中國(guó)假酒里的常見(jiàn)物質(zhì)，并且都很危險(xiǎn)。
劣質(zhì)的私酒最容易含有這些物質(zhì)，而更常見(jiàn)的欺詐手段——用高檔酒瓶灌注廉價(jià)酒，帶來(lái)的危害則不只是頭痛和受到欺騙的感覺(jué)。
比如2014年，在中國(guó)東南部的廣東省，警方突擊搜捕了一個(gè)用高檔威士忌酒瓶灌裝當(dāng)?shù)亓畠r(jià)酒的團(tuán)伙，這種當(dāng)?shù)禺a(chǎn)酒每瓶?jī)r(jià)值30元（3英鎊）。生產(chǎn)環(huán)境極不衛(wèi)生，據(jù)警方公布，裝瓶是在洗手間里進(jìn)行的。
此后的2012、2013兩年，警方對(duì)制售假酒進(jìn)行了打擊，公布了若干次成功的搜捕行動(dòng)，沒(méi)收的假酒成千上萬(wàn)。從那以后，這類報(bào)道變得較為少見(jiàn)。“一陣風(fēng)式”的嚴(yán)打過(guò)后，盡管中國(guó)當(dāng)局把這一問(wèn)題放到了相對(duì)次要的位置上，制酒行業(yè)的許多人卻依舊相信，在2015年，該問(wèn)題的嚴(yán)重性同此前一樣。
棘手的問(wèn)題
比爾·艾斯勒（Bill Isler）來(lái)自美國(guó)，他自2005年起在北京經(jīng)營(yíng)一家酒吧，奉行“無(wú)假酒”政策。他說(shuō)，哪怕是信譽(yù)良好的批發(fā)商，價(jià)目表上也還是會(huì)出現(xiàn)假酒。
“我知道有的酒吧用皇冠（Smirnoff）的瓶子提供每瓶1英鎊的伏特加，”他說(shuō)，“北京以外的地方情況更糟。我去過(guò)一些歌廳，那里的威士忌根本不能喝。那壓根就不是威士忌，而是某種混入了調(diào)味劑和著色劑的伏特加。”
在中國(guó)，大多數(shù)烈酒在飲用時(shí)都加入了調(diào)酒飲料。盡管中產(chǎn)階級(jí)對(duì)這類烈酒的關(guān)注度有所提升，大部分進(jìn)口品牌相對(duì)來(lái)說(shuō)還都是新面孔，很容易用質(zhì)量低劣的仿制品冒充真品。這條規(guī)則也同樣適用于香檳酒。去年，上海一位夜店經(jīng)理告訴富勒頓：“這些人可能是暴發(fā)戶，他們喝著唐·培里儂香檳王（Dom Perignon），卻并不知道那到底是什么。”
在一些城市，為了保持業(yè)界領(lǐng)先地位，許多假酒制造商都變得越來(lái)越高明。“哪怕是中國(guó)一些最著名的調(diào)酒師也很難認(rèn)出高度仿真的偽造品，”丹尼爾·泰斯林（Daniel Taytslin）說(shuō)。他是東戈森公司（Gotham East）的總經(jīng)理，該公司專門(mén)面向中國(guó)進(jìn)口酒類。
向中國(guó)進(jìn)口酒類的稅率很高。進(jìn)入國(guó)內(nèi)的酒類會(huì)在酒瓶上打上進(jìn)口標(biāo)識(shí)，以保證合法進(jìn)口商的貨物不會(huì)被造假者替換，同時(shí)也可證明其合法性。但不少犯罪分子都更領(lǐng)先一步。泰斯林說(shuō)，造假者非常善于移除合法進(jìn)口商標(biāo)酒瓶上的唯一標(biāo)識(shí)。
百加得（Bacardi）等酒業(yè)公司同中國(guó)酒吧合作促銷精制酒品，他們向消費(fèi)假酒的行為發(fā)起競(jìng)爭(zhēng)，聘請(qǐng)客座調(diào)酒師，舉辦雞尾酒競(jìng)賽。但在更為基礎(chǔ)的層面上，進(jìn)行競(jìng)爭(zhēng)的往往是酒吧的經(jīng)營(yíng)者們。大衛(wèi)·施羅德（David Schroeder）原先是一名美國(guó)警察，目前在上海經(jīng)營(yíng)著名的Senator Saloon酒吧。他曾發(fā)現(xiàn)疑似經(jīng)銷假酒的人企圖向他的顧客購(gòu)買酒瓶，從那以后，他開(kāi)始粉碎他的空酒瓶。
盡管存在這些障礙，泰斯林依舊滿懷希望地認(rèn)為，隨著中國(guó)人愈發(fā)習(xí)慣于消費(fèi)進(jìn)口商品，中國(guó)社會(huì)對(duì)假酒的容忍度將會(huì)降低。
“這里的年輕一代越來(lái)越關(guān)注他們喝到的東西，因此情況終將好轉(zhuǎn)，”他說(shuō)，“正如這一代人更喜歡抱怨環(huán)境污染那樣。”
這樣的意識(shí)要想觸及北京那些價(jià)格低廉的酒吧恐怕還有待時(shí)日。再回到三里屯的酒吧內(nèi)，斯通-班克斯端詳著一瓶威士忌，那上面的標(biāo)簽是“占邊”（Jim Beam）。旁邊一家雞尾酒吧里，這種酒的售價(jià)是60元/杯，而這里是95元/瓶。他沒(méi)點(diǎn)這瓶酒，而是點(diǎn)了一瓶啤酒。
