酒并非喝多了才傷身，碰到一些含有毒物質的白酒，極少量地飲用，也有可能受到傷害。
上周，國家食藥監總局發布通告，兩款分別號稱“正宗純谷酒”和“大麥酒”的白酒被檢出氰化物，且均已超出食品安全國家標準。
而在此前，河南省食藥監局剛剛通報，河南省大河酒業有限公司生產的產品沱牌酒，檢出氰化物超標兩倍多。
今年3月6日，安徽省食藥監局對宣城市百年徽府酒廠等9家白酒企業負責人進行集體約談，原因也是他們的產品在2014年國家監督抽查中被發現氰化物超標。
去年年底，北京京樂二鍋頭氰化物超標登上黑榜。
屢被曝光的“氰化物超標”令正準備為家里長輩采購中秋節禮品的食評君望而卻步。
作為“毒藥之王”，氰化物極易引起中毒，輕者流涎、嘔吐、腹瀉、氣促，重者呼吸困難、全身抽搐、昏迷，乃至死亡。作為白酒的一項重要安全指標，國家食品安全標準規定，蒸餾酒氰化物指標不得超過8mg/kg(100%酒精度折算)。
如此劇毒的物質是如何進入白酒的？業內人士向食評君介紹，這與白酒的釀造工藝有關，但更多的是生產者的“精打細算”、“偷工減料”所致。白酒中的氰化物通常來自原料，如用木薯、野生植物根莖直接釀酒，在釀酒過程中會產生氫氰酸，導致氰化物含量超標；或是一些勾兌的低檔酒，使用了氰化物含量超標的木薯食用酒精造成的。
而且多位專家和業內人士向食評君明確表示，現有的釀酒技術，有多種去除氰化物的方法；白酒中的氰化物含量也并非不能檢測。
生產者可通過對原料預先處理或在出廠前對產品進行消除氰化物的處理等多種方法，避免出現酒中氰化物超標。但把氰化物取出的過程，會產生成本，因此“會過日子”的酒企為控制成本、擴大利潤，對可能超標的氰化物選擇置之不理。
國家規定，白酒出廠前，企業要嚴格自檢；企業不具備氰化物自檢能力的，可委托有資質的食品檢驗機構進行檢驗，該項指標的檢測并不存在巨大的技術難度。
去除有方法，檢測有途徑，卻仍擋不住企業“節儉”的步伐。
根據國家規定，一旦發現白酒產品中出現甲醇或氰化物等安全指標不合格的，要立即停產、召回產品。然而，食評君認為，這樣的處罰遠遠不夠。對待如此“節省成本”、為增加利潤而置消費者生命健康于不顧的企業，直戳其軟肋，處以高價罰款或許更加有效。
當違法違規的成本足夠大，最終需要花更多的錢為當初生產過程中的“節儉”買單的時候，這些“節儉辦廠”的企業主或許才能真正警醒：不該省的地方絕對不能省。
