不久前，中國酒業(yè)協(xié)會第五次會員代表大會暨第五屆第一次理事（擴大）會議在北京召開。會上發(fā)布的《2014中國酒業(yè)研究報告》中指出，2014年葡萄酒行業(yè)處于緩慢恢復元氣的狀態(tài)，全年完成釀酒總產量、銷售收入、利潤總額相比2013年均有所上升。這些利好消息在激勵國產葡萄酒行業(yè)的同時更提醒著我們要主動適應市場變化的新格局。

2010～2013：進退中磨礪

　　2010～2012年這三年間，國產葡萄酒的產量及銷售收入都呈現(xiàn)上升的趨勢，這其中有很多原因。首先，中國經濟的快速發(fā)展所帶來的消費者收入水平與消費水平的提高、城鎮(zhèn)化范圍的擴大等極大地提高了消費者對葡萄酒的需求。其次，進口酒對國產酒的壓力變?yōu)閯恿Α＝鼛啄辏�進口葡萄酒的來勢洶洶雖然壓縮了國產葡萄酒的市場份額，但是也大大提升了消費者對葡萄酒的認知度，葡萄酒消費氛圍逐漸濃厚了起來。從某種意義上說，進口酒對國產酒所帶來的壓力也逐漸變?yōu)閯恿Γ�使國產葡萄酒更專注于品質的磨礪與品牌的傳播。最后，各個產區(qū)為了提升產區(qū)形象，都在加強產區(qū)建設，尤其是煙臺產區(qū)、寧夏產區(qū)及甘肅產區(qū)等，在提升產區(qū)影響力的同時也催生出了一些新的企業(yè)，這些企業(yè)的出現(xiàn)也是產量增長的重要原因。

　　2013年，國產葡萄酒行業(yè)的產量和銷售額均出現(xiàn)了整體負增長，一些國內的葡萄酒上市企業(yè)要么業(yè)績下滑，要么利潤縮水，要么領導層人事更替，困境前所未有。國產葡萄酒陷入困局，很大程度歸因于“三公消費”等政策的出臺，同時，消費能力放緩等經濟大環(huán)境的影響也對高端葡萄酒銷量下滑起了助推作用。但是在筆者看來，還有一些深層次的原因需要我們去重視。比如在傳統(tǒng)的葡萄酒消費國家，葡萄酒被視為農副產品，雖然酒莊集農業(yè)、工業(yè)、商業(yè)功能于一身，卻能夠享受政府給予的農業(yè)稅收的優(yōu)惠政策。但是在中國，葡萄酒生產被認為是輕工業(yè)，其工業(yè)環(huán)節(jié)和商業(yè)環(huán)節(jié)的稅收較高，農業(yè)的優(yōu)惠稅收政策不能覆蓋葡萄酒生產的全過程，因此造成了成本過高，不能與進口酒相抗衡的結果。再比如有的人投資葡萄酒行業(yè)的動機不純，很多抱著短期回本甚至盈利的心態(tài)。這些都成為了中國葡萄酒產業(yè)發(fā)展的絆腳石。

2014：回暖中激勵

　　2014年，國內葡萄酒產業(yè)逐漸回暖，全年完成釀酒總產量116.10萬千升，同比增長2.11%；實現(xiàn)銷售收入420.57億元，同比增長3.91%；實現(xiàn)利稅總額73.48億元，同比增長3.57%；其中利潤43.87億元，同比增長0.16%。其中，產量絕對值未能回到2013年同期水平，但是由于納入到統(tǒng)計范疇的規(guī)模以上企業(yè)數(shù)量減少，因此同比還是實現(xiàn)了正增長。此外，2014年全年葡萄酒行業(yè)資產總額由年初的387億元增長到年未的426.76億元。

　　本年度，葡萄酒行業(yè)銷售收入出現(xiàn)下降的省市減少至7個，其中遼寧、甘肅葡萄酒銷售收入下降幅度較大，天津和河北兩地葡萄酒行業(yè)銷售收入的降幅低于上年同期水平；而新疆、寧夏、陜西、黑龍江、內蒙古等地的銷售收入出現(xiàn)上漲。

　　這些數(shù)據(jù)折射出了一些行業(yè)當前的特點。第一，隨著產業(yè)生產、銷售形勢的變化，產品結構也在發(fā)生變化，2014年中低端產品的銷售比重明顯增加。第二，部分產區(qū)政府、企業(yè)對產業(yè)依然懷有較大的熱情，行業(yè)外資本投資酒莊的熱度也沒有降低。第三，經過多年的努力，各產區(qū)都出現(xiàn)了一些品質優(yōu)良并具有個性的產品，比如一些用獨特品種釀造的葡萄酒已經表現(xiàn)出了其競爭力。

化壓力為產業(yè)發(fā)展新動力

　　雖然2014年國產葡萄酒行業(yè)的整體情況正在好轉，但是相較于2011年，利潤總額依然下降了13.49%，因而我們還是要積極面對新常態(tài)，并從以下幾方面入手，緩解中國葡萄酒產業(yè)的壓力。

　　首先，打造有核心競爭力的產品。目前來看，很多企業(yè)所使用的原料大部分來源于過去的基地，即使是新建的酒莊也沒能突破傳統(tǒng)，尋找更適合的釀酒葡萄品種并提高栽培技術。因而，我們所面對的最大的一個問題就是釀酒葡萄缺乏個性，也就背離了葡萄酒因產區(qū)的不同帶來的多元化的特點。當然，我們也看到一些南方產區(qū)，比如江西、湖南等地的企業(yè)利用中國野生葡萄品種釀造出了獨具特色的葡萄酒。

　　其次，培養(yǎng)、引進高水平技術人才。葡萄酒是舶來品，因而中國葡萄酒產業(yè)的基礎較為薄弱，隨著產業(yè)的快速發(fā)展，極度缺乏種植、生產技術方面的人才。從長遠來看，如果不能培養(yǎng)或者引進這些技術層面的人才，就會影響整個產業(yè)的健康發(fā)展。為了解決這些問題，國內一些院校已經開設了相關專業(yè)，留學國外的專業(yè)人才也紛紛回國，投身到了國產葡萄酒產業(yè)發(fā)展的大潮中。

　　再次，提升產品性價比。在中國，很多產品的價格定位并不是從市場、消費者和產品品質出發(fā)，而是從經營者去考慮，一旦價格脫離了市場，就會失去很多消費者。因而，酒企、酒商應根據(jù)市場需要調整產品結構，以合理的價格面向消費者。

　　最后，加快本土葡萄酒文化建設。多年來我們一直在談論葡萄酒文化的建設問題，雖然也有一些企業(yè)在做這方面的工作，但總體來看，大部分企業(yè)還是把注意力放在了渠道建設上，而忘記了真正的購買者是終端消費者。此外，很多營銷人員缺乏葡萄酒知識，不能將文化傳播和銷售結合在一起，導致產品不能形成足夠的影響力。因而，本土葡萄酒文化建設既是一項長遠的工作又迫在眉睫。

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