據英國《新科學家》周刊網站1月1日報道，意大利埃德蒙·馬克基金會的帕納約蒂斯·阿拉皮察斯說，大多數文獻資料都指出，白葡萄酒與紅葡萄酒的顏色之所以不同，是因為釀造白葡萄酒的葡萄。
據英國《新科學家》周刊網站1月1日報道，意大利埃德蒙·馬克基金會的帕納約蒂斯·阿拉皮察斯說，大多數文獻資料都指出，白葡萄酒與紅葡萄酒的顏色之所以不同，是因為釀造白葡萄酒的葡萄不含花青素。他所在的團隊采用質譜分析的方法對夏敦埃葡萄、白索維農葡萄和雷司令葡萄的葡萄皮構成情況進行了分析。這幾種葡萄都被用來釀造白葡萄酒。他們發現，這些白葡萄中確實含有花青素，不過其濃度只是梅洛等品種的紅葡萄的幾千分之一。
阿拉皮察斯說，這有助于人們解釋葡萄酒釀造領域一個最古老的奇怪現象—為何白葡萄酒釀造者有時會生產出略呈粉色的葡萄酒。他說：“有時，釀造白葡萄酒的人采集白葡萄作為原料，但最終卻生產出稍帶玫瑰紅色的葡萄酒。現在他們對為何會出現上述情況有了一定的了解。”
