10月9日，陜西西鳳酒廠集團(tuán)有限公司“丙申年迎新酒祭祀大典”在鼓樂(lè)和掌聲中拉開帷幕。各界嘉賓、文學(xué)藝術(shù)界名流、新聞界朋友、西鳳集團(tuán)全體領(lǐng)導(dǎo)及職工代表等1000多人齊聚西鳳酒城，共同見證了這一激動(dòng)人心的行業(yè)盛事。
九月九出新酒，祭祀酒神，祈福安康，古來(lái)有之。
時(shí)節(jié)對(duì)釀酒來(lái)說(shuō)非常重要，一直以來(lái)，地處華夏農(nóng)耕文明肇始之地的西鳳酒每年在秋天糧食豐收后，將新糧與大曲封入窖池，經(jīng)過(guò)一個(gè)月發(fā)酵，在重陽(yáng)節(jié)破窖出酒、入海封藏。同時(shí)，釀酒的工匠們還傳承著新一輪制酒破窖生產(chǎn)開始時(shí)貼對(duì)聯(lián)、鳴鞭炮、品新酒、送吉祥的習(xí)俗，這也是對(duì)制酒生產(chǎn)奪取良好業(yè)績(jī)，釀出更多優(yōu)質(zhì)白酒的期盼和祝福。今年，適逢西鳳酒廠成立六十周年，為了把西鳳酒傳統(tǒng)的釀造技藝發(fā)揚(yáng)光大，彰顯西鳳品牌無(wú)與倫比的風(fēng)格和特色，迎新酒祭祀大典以“鳳舞甲子盛世華章”為主題，以周秦、漢唐文化基調(diào)為烘托，場(chǎng)面氣勢(shì)恢弘，風(fēng)格古樸典雅，氣氛莊嚴(yán)隆重。九點(diǎn)零九分，在喜慶的鑼鼓和陣陣雅樂(lè)吹奏下，陜西西鳳酒集團(tuán)公司董事長(zhǎng)秦本平、陜西西鳳股份有限公司總經(jīng)理徐可強(qiáng)來(lái)到甑鍋前，同釀酒師傅們一道將飽含著西鳳人勤勞汗水的酒醅裝進(jìn)甑鍋并虔誠(chéng)的恭候新酒出籠。隨著大典司儀宣布“九九重陽(yáng)、新酒出甑”，與會(huì)各位領(lǐng)導(dǎo)及參會(huì)嘉賓伴隨著雅樂(lè)緩步向前，走向祭祀臺(tái)。九點(diǎn)十九分，鼓樂(lè)齊鳴、鞭炮聲聲，今年的第一籠新酒緩緩流出，現(xiàn)場(chǎng)一片歡騰。
身著民族傳統(tǒng)服飾的嘉賓和釀酒技師用傳統(tǒng)酒簍接取新酒，以古禮開始祭祀大典，向天地神明敬獻(xiàn)酒水。整個(gè)新酒祭祀大典由入甑蒸餾、迎新酒、誦讀祭文、敬香祭祖、品酒鑒酒和入海封藏等系列環(huán)節(jié)組成，呈現(xiàn)了西鳳酒老牌名酒百年國(guó)際金獎(jiǎng)品質(zhì)，3000年無(wú)斷代傳承、不可復(fù)制的古法釀造精粹。出席慶典活動(dòng)的書畫家們則把盞揮毫、臨香潑墨，與現(xiàn)場(chǎng)氛圍渾然天成、相得益彰。
當(dāng)問(wèn)及百年國(guó)際金獎(jiǎng)品質(zhì)的西鳳酒，3000年無(wú)斷代傳承的奧秘時(shí)，董事長(zhǎng)、黨委書記秦本平這樣說(shuō)，“歷史在變，西鳳酒的品質(zhì)一直沒(méi)變。歷代西鳳人崇德尚禮、敬天愛(ài)人、尊賢敬事、感恩修身、繼往開來(lái)，用心傳承西鳳酒的品質(zhì)精髓，大力弘揚(yáng)西鳳酒的文化精粹。歷經(jīng)風(fēng)雨滄桑，西鳳人堅(jiān)守金獎(jiǎng)品質(zhì)的信念一直沒(méi)變。國(guó)脈鳳香卓越品質(zhì)恒久如一，這其中的奧秘就是西鳳精神的一脈相承，而這種精神早已深深地融入西鳳人的血脈之中。在這種精神的推動(dòng)下，西鳳人始終在用工匠精神釀造著百年國(guó)際金獎(jiǎng)品質(zhì)的西鳳美酒。我們舉辦“丙申年迎新酒祭祀大典”是慶祝建廠60周年系列活動(dòng)之一，目的就是感恩先輩、祈福祥瑞、傳承創(chuàng)新、不忘初心、凝聚力量、砥礪奮進(jìn)。”
西鳳酒的生產(chǎn)周期為“立、破、頂、圓、插、挑”六個(gè)階段，破窖餾酒不但是釀酒師傅們精湛技藝的展示，也往往決定了一年的酒品，更是每年釀酒關(guān)鍵所在。制酒釀造的第一籠原漿在接酒時(shí)掐頭去尾，保留腰部酒體，堪稱是西鳳酒中的極品，又叫頭魁酒、頭彩酒，也就是俗稱的“頭酒”。所以，歷代釀酒人都有用最好的新酒極品，“頭酒”祭祀感恩、禮拜酒神、敬奉先祖，祈福祥瑞的傳統(tǒng)。
西鳳酒，是中國(guó)傳承年代最久的白酒之一。它起源于6000多年前的仰韶文化時(shí)期，形成于3000多年前殷商晚期，盛于唐宋，發(fā)展于明清，鼎盛于當(dāng)代。古代著名詩(shī)人蘇東坡曾以“花開酒美曷不醉，來(lái)看南山冷翠微” 對(duì)西鳳酒倍加稱贊，偉大領(lǐng)袖毛澤東曾高度贊賞西鳳酒。西鳳酒是鳳香型白酒的創(chuàng)立者和典型代表，其“醇香典雅、甘潤(rùn)挺爽、諸味協(xié)調(diào)、尾凈悠長(zhǎng)”和“不上頭、不干喉、回味愉快”的獨(dú)特風(fēng)格為世人所稱頌，是陜西一張靚麗的名片。早在上世紀(jì)初舉行的南洋勸業(yè)賽會(huì)、巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)、中華國(guó)貨展覽會(huì)和首屆評(píng)酒會(huì)上，都留下了其瑰麗的身影。特別是在100多年前的1915年，就獲得巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)隆?
在1952年9月全國(guó)首屆評(píng)會(huì)上，西鳳酒與茅臺(tái)酒、瀘州老窖、汾酒“四兄弟”同獲中國(guó)四大名白酒稱號(hào)。在歷經(jīng)半個(gè)多世紀(jì)的發(fā)展中，演繹了中國(guó)白酒文化的發(fā)展脈絡(luò)，其社會(huì)影響力、競(jìng)爭(zhēng)力不斷提升，始終傲立白酒之林，發(fā)展成為中國(guó)食品工業(yè)的象征和白酒非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的典范。曾四次榮獲“中國(guó)名酒”稱號(hào)，九次奪得國(guó)際金獎(jiǎng)，遠(yuǎn)銷世界4大洲26個(gè)國(guó)家和地區(qū)。
近年來(lái)，西鳳公司堅(jiān)持科學(xué)發(fā)展觀，創(chuàng)新思路，大力實(shí)施質(zhì)量強(qiáng)企戰(zhàn)略，發(fā)力供給側(cè)改革，不斷推進(jìn)企業(yè)內(nèi)部改革，激發(fā)企業(yè)新的活力，積極適應(yīng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展新常態(tài)。通過(guò)強(qiáng)化內(nèi)部管理、筑牢食品質(zhì)量大堤、加強(qiáng)自主創(chuàng)新、大力實(shí)施科技研發(fā)、調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、整合市場(chǎng)資源、加大市場(chǎng)拓展、擁抱互聯(lián)網(wǎng)、發(fā)力一體兩翼、促進(jìn)產(chǎn)業(yè)集群轉(zhuǎn)型升級(jí)、進(jìn)一步擴(kuò)大品牌影響、不斷提高全員素質(zhì)、大力弘揚(yáng)西鳳酒文化，全面提升企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力，公司呈現(xiàn)出持續(xù)、健康、快速發(fā)展的良好勢(shì)頭，經(jīng)濟(jì)效益連創(chuàng)新高。
8月26日，在北京舉行的“華樽杯”第八屆中國(guó)酒類品牌價(jià)值評(píng)議會(huì)上，西鳳酒憑借強(qiáng)大的品牌影響力和持續(xù)良好的市場(chǎng)表現(xiàn)，品牌價(jià)值在2015年418.49億元的基礎(chǔ)上，一舉上升到605.08億元，位居中國(guó)白酒類品牌價(jià)值排行榜第4位。這是西鳳酒繼今年蟬聯(lián)“中國(guó)品牌價(jià)值500強(qiáng)”和“中國(guó)500最具價(jià)值品牌”榜單以來(lái)，又獲得的另一項(xiàng)殊榮，也標(biāo)志著西鳳酒卓越的品牌影響力，精益求精的產(chǎn)品品質(zhì)和良好的市場(chǎng)表現(xiàn)再次得到行業(yè)和社會(huì)高度認(rèn)可。
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