兼香型白酒的風味有兩種風格：一種是以白云邊酒為代表的風格；一種是以玉泉白酒為代表的風格。

　　白云邊酒的風味特征是：無色（或微黃）透明，聞香以醬香為主、醬濃諧調，入口放香有微弱的己酸乙酯的香氣特征，香味持久。

　　玉泉白酒的風味特征是：無色（或微黃）透明，聞香有醬香及微弱的己酸乙酯香氣，濃醬諧調，入口放香有較明顯的己酸乙酯香氣，后味帶有醬香氣味，口味綿甜。

　　所謂“兼香”，這里特指濃香型和醬香型白酒的風味特點兼而有之，同時，將這兩類香型白酒的風格特征協調統一到一類白酒風味上體現出來。這一類型的代表產品是湖北的白云邊酒和湖南的白沙液酒，另外還有黑龍江的玉泉酒。

　　兼香型類白酒的香味成分特點與它的風味具有濃和醬香型白酒風味，兼而有之相結合。從這類白酒的一些香味組分與濃香型和醬香型白酒主要特征性組分做比較可以看出這一點。

　　兼香型的白云邊酒，在標志濃香和醬香型白酒特征的一些化合物組分含量上恰恰落在了濃香與醬香型白酒之間，較好地體現了它濃、醬兼而有之的特點。然而，它的某些組分含量并不是完全都介于濃、醬之間，有些組分比較特殊，它的含量高出了濃香與醬香型白酒相應組分許多倍，這也表明了兼香型白酒除了濃、醬兼而有之以外的個性特征。

　　低檔兼香型白酒對口味的要求不高，基本上維持了香氣正、口味甜、淡雅、較凈爽的特點。這一檔次的兼香型白酒產量在整個酒種里所占比例不是很大，在北方銷售比較多，其他地區相對較少。

　　作為兼香型白酒的主打產品，近幾年市場流行口感變化較大， 以湖北白云邊酒為代表產品的兼香型酒從過去強調以醬為主、以濃為輔，現轉為醬濃諧調，陳香為輔，香氣馥郁；以黑龍江玉泉酒為代表產品的濃中帶醬的兼香型酒從強調濃中有醬，芳香濃郁，改為濃中有醬，香氣淡雅。

　　白沙液品鑒1993堪稱兼香型之經典，其醬濃諧調，幽雅馥郁，酒體細膩豐滿，回甜爽凈依然是高檔兼香型白酒的口味流行趨勢。高端消費群體更喜愛帶有明顯老陳酒特征的香氣，要求酒香幽雅馥郁，口味甘潤柔滑。

兼香型白酒(1張)

　　郎酒天生就具有生產優質兼香白酒的優勢和資源，在全國所有白酒企業中，惟有郎酒“一樹三花”，可同時生產醬香、濃香、兼香型白酒。郎酒利用自身的醬香型原酒和濃香型的資源優勢和工藝，勾調出優質的具有獨特韻味的濃頭醬尾兼香型白酒，打破了瀘酒“兩香”雙耀的局面，使瀘酒同時擁有濃香、醬香、兼香、清香等多種香型，逐步形成瀘酒“多香”鼎立的格局。

兼香型白酒(1張)

　　茅臺集團習酒公司經十年科技攻關，將醬香型與濃香型分型發酵，混合蒸餾，有機組合，避短取長，釀成高雅兼香“習將軍”。茅臺獨創，一酒雙香。爽口味長，柔和營養。中國白酒泰斗、中國最權威的白酒專家、中國白酒協會會長、中國評酒委員會主任沈怡方先生品鑒后親筆題詞：“多糧和諧共生、濃醬工藝相融、科技人文并茂、健康品味同享”！中國青年詩人司馬凌空先生飲后賦詩盛贊：“端杯敬酒國窖香，細斟慢品賽五糧。飲后甩杯三五下，茅臺香味更悠長！”

兼香型白酒(1張)

　　“白云邊”酒早在1979年、1984年、1989年就連續蟬聯全國白酒質量評比銀質獎。1991年10月，白云邊酒以其“芳香優雅，醬濃協調，綿厚甜爽，圓潤怡長”的獨特風格被輕工部確定為全國濃醬兼香型白酒的典型代表。2006年，“白云邊”獲“中國白酒工業十大競爭力品牌”，兼香型白云邊酒被中國食品工業協會正式認定為中國白酒兼香型代表。2008年5月28日，“白云邊”被認定為中國“馳名商標”。2009年4月14日，以湖北白云邊股份有限公司為第一起草單位、以湖北白云邊股份有限公司總工程師熊小毛為第一起草人的《濃醬兼香型白酒國家標準》（GB/T23547—2009）獲得國家質量監督檢驗檢疫總局、國家標準化管理委員會批準，于2009年12月1日正式實施。

兼香型白酒(1張)

　　口子酒 產于淮北市濉溪縣，系兼香型白酒。口子酒釀造歷史悠久。據傳，戰國時期，宋國遷都相山，就大量釀造。口子酒歷時千年，素有“名馳冀北三千里，昧占江南第一家”之譽。口子酒人口昧道甘美，酒后心悅神恰，素有“隔壁千家醉，開壇十里香”的美譽。

　　一脈相承 實至名歸

　　唯繼往者開來，唯超越者恒越。口子窖和其他白酒香型領跑者一樣，在發掘自身歷史傳承的基礎上，根據市場需要，進行不懈創新并取得驕人成績。然而其并未止步于所取得的榮耀，而是在為中國白酒的健康有序發展進行不懈的努力------

　　天賦兼香 渾然天成

　　由于各個方面的差異，出產于各地的白酒自古便風格各異，各有千秋，中國白酒兼香領袖口子窖，香型的形成與其自身的歷史沿革、地理區域環境、工藝傳承有著密切的關系。

　　歷史昭示未來，口子窖所處的黃淮腹地，自古便以其通達南北、承接東西的特殊區域位置，成為兼容南北，博納東西的漢文化中心所在地，同時也孕育了口子窖的兼容并蓄的基因，如今的口子人，正是在適應現代人科學飲食的需要，滿足了廣大消費者全方位飲酒舒適度的需要基礎上，推出“濃香則折其鋒銳，醬香則發其蘊藉，清香則取其從容”，兼三香，具五味的兼香型白酒口子窖。

兼香型白酒(1張)

　　聞香以濃香為主，帶有明顯的醬香；入口綿甜較甘爽，以濃味為主；濃醬協調，后味帶醬味口味柔順，細膩。

　　玉泉酒具備兼香型的七種特征成份。庚酸乙酯等三種成份含量與白云邊接近，2一辛酮等四種成份與白云邊有差距。

　　在已乙酯比等四個方面與瀘州酒接近，在已酸乙酯含量等四個方面又與瀘州酒不同，所以它不是濃香型酒。

　　中國玉泉酒本身有八個特征：

　　已酸乙酯高于白云邊酒一倍；

　　已酸大于乙酸、白云邊酒是乙酸大于已酸；

　　乳酸、丁二酸、戊酸含量高；

　　正丙醇含量低，為白云邊的1/2；

　　已醇含量高，達40mg/100ml；

　　糠醛含量高，高出白云邊30%，高出瀘州酒10倍與茅臺酒接近；

　　β一苯乙醇含量高，高出白云邊23%，與茅臺酒接近。

　　丁二酸二丁酯含量是白云邊酒的40倍。

　　中國玉泉酒的工藝概括為二步法生產，醬、濃分型發酵、半成品酒各定標準，用濃、醬兩種基礎酒恰到好處地勾兌。

兼香型白酒(1張)

　　江口醇起源于晚清，自江蘇無錫知縣、海洲道員廖綸晚年所建“南臺酒坊”伊始，距今已有130余年歷史。采用優質紅糧和山泉，輔以大巴山特有的20多種中草藥制曲，經獨創的“窖中窖”復式發酵工藝生產而出，酒質上乘，濃醬兼香。

　　清朝初期，宮廷王室視酒為有害之物，康熙、雍正、乾隆三朝一直嚴諭禁酒，對烤酒、販酒者繩之以法。康熙、雍正、乾隆時期，當時四川酒業尚處起步階段。自康熙二十六年（年）以來，宮廷顯貴們已公然違背先皇圣訓，經常縱酒；皇帝日日飲酒的傳聞也不脛而走。四川山高皇帝遠，川酒一直在經營，更有直隸、湖廣、江浙一帶釀酒者移居四川后，利用四川得天獨厚的條件繼續釀酒。乾隆五十一年（公元年）一湖北唐姓移民，擅長制酒，入川定居江口后，重操舊業，精心釀酒出一種比米酒更香更來勁的燒酒，名曰酊缸酒。

　　清嘉慶元年春江口分州永安場今巖口鄉白蓮教在方山坪揭竿起義，起義者達數千人，一碗碗酊缸酒讓壯士虎膽龍威，奮勇殺敵。同治年間，一位叫吳德溥的平昌舉人榮歸故里，他集宮延釀酒秘方和民間烤酒技藝于一體，從云南請來釀酒師，改進釀酒技藝，取沁心泉水，釀出了香醇可口、品味純正，品質比“酊缸酒”更上一層樓的“小酢酒”。同治年，恩科舉人、順天府房山縣令吳道凝，暢飲故鄉佳釀后，詩興大發，一首描繪巴靈臺無限風光，次比泰岳并列驪山的《巴靈臺賦》如清泉傾瀉，躍然紙上。

　　不久《巴靈臺賦》傳入皇宮，皇帝閱后，盛贊有加，遂降旨縣令將江口所釀小酢酒定期送至京城御用。江口美酒從此名噪巴蜀，譽滿京華。二吳之后，江蘇海州道員廖綸也回到江口鎮。廖綸是位風雅名士，飽讀詩書，滿腹經綸，是當時著名的書法家、詩人，他生性好酒嗜茶。廖綸隱居古樸的江口鎮，借靈山秀水伐木鑿石，建造釀酒作坊，名曰南臺小作坊，不久，他又建起了南臺茶坊，真可謂東邊酒坊醇香飄，西邊茶坊清芳繞。廖綸討來宮廷釀酒秘方，向蜀地釀酒名家虛心求教，綜合眾家之長，苦心鉆研，制作試驗，終于造出了比皇帝青睞的小酢酒更勝一籌的南臺酒。南臺酒經歷了戰火硝煙的洗禮，為推翻封建王朝、蘇區建立、抗戰勝利、平昌解放和抗美援朝做出了不可磨滅的貢獻，是英雄的酒，光榮的酒。

　　江口醇是“中華老字號”和“中國馳名商標”。