溯源(1張)

　　一般的黑啤酒的源頭可以追溯到明翰啤酒。這種明翰啤酒就是19世紀(jì)下半葉在德國的明翰地區(qū)發(fā)展起來的下層發(fā)酵啤酒。其特征是使用3種混合麥芽、減少啤酒花使用量、采用硬度較高的水釀制。明翰啤酒是色濃、味香、有著柔和的麥芽香的黑啤酒的原點(diǎn)。

海德堡黑啤酒(1張)

　　德國很有名的一種黑啤酒，歐美國家和日本都有仿制。這種啤酒采用烘烤較重的麥芽，及7%-10%的結(jié)晶麥芽和少量的黑麥芽。普通啤酒的原麥汁濃度并不高，一般為12%左右，在德國銷售的大量生啤酒，原麥汁濃度只有10%，酒精含量4.2%(體積分?jǐn)?shù))。出口的高檔海德堡啤酒，原麥汁濃度則高達(dá)18%-20%。它采用懸浮性強(qiáng)的酵母，發(fā)酵度較高，但產(chǎn)量較少。

　　黑啤酒成名于400多年前的德國慕尼黑，其中以慕尼黑啤酒節(jié)的發(fā)起者“德國慕尼黑皇家（HB）黑啤”最為著名。

　　HB的慕尼黑皇家啤酒，此品牌知名度享譽(yù)歐洲各地，早在1516年德國威廉四世，就頒布啤酒制造程度過程的規(guī)定，釀制標(biāo)準(zhǔn)專用大麥、蛇麻子和泉水來釀造，奠定于1589年9月27日在德國巴伐利亞州，慕尼黑建造了一座專供皇家御用的啤酒廠，并命名為皇家啤酒，簡稱為HB。“H”代表德國皇家，“B”代表啤酒，HB啤酒就這樣由此誕生了。其黑啤繼承了巴伐利亞慕尼黑地區(qū)的傳統(tǒng)釀造工藝。泡沫潔白細(xì)膩，掛杯持久，口味醇厚，焦香濃烈。

　　HB慕尼黑皇家啤酒是德國眾多啤酒品牌中，唯一同中國公司有生產(chǎn)合作的品牌，在保證口感的同時(shí)，大大降低了生產(chǎn)成本，是中國的廣大啤酒愛好者，也能享受到口味正宗且價(jià)格合理的德國黑啤。燕京啤酒（萊州）有限公司自1992年與HB公司展開合作以來，至今一直是HB在亞洲唯一生產(chǎn)商。HB啤酒不添加任何食品添加劑或輔助材料（大米、淀粉等）進(jìn)行發(fā)酵，產(chǎn)品一直沿用德國“啤酒純度律”原則，精選澳洲的麥芽、德國純正啤酒酵母、德國綠色香型酒花、優(yōu)質(zhì)釀造用水等天然原料釀制而成。整個(gè)釀造過程由德國HB總部遠(yuǎn)程監(jiān)控，確保產(chǎn)品質(zhì)量。生產(chǎn)HB啤酒，原料精選、工藝獨(dú)特、酒味香醇、營養(yǎng)豐富、情調(diào)優(yōu)雅，自問世以來一直保持著崇高的地位成為啤酒節(jié)的精品。至尊至純釀造經(jīng)典的品牌理念成就了HB至高無尚的榮耀和品味。

　　2004年，維登堡修道院純生黑啤酒榮獲啤酒世界錦標(biāo)賽冠軍 ，其冠軍的標(biāo)志在于每個(gè)5升桶側(cè)身可見（啤酒世界錦標(biāo)賽冠軍是全世界啤酒界最高榮譽(yù)的象征）。同時(shí)，維登堡修道院純生黑啤酒是德國啤酒品牌中唯一經(jīng)德國政府及啤酒世錦賽組織授權(quán)使用啤酒世錦賽冠軍標(biāo)志的啤酒。

　　維登堡修道院純生黑啤酒 屬于Brarock Dunkel型啤酒，維登堡修道院純生黑啤酒的整個(gè)釀造.過濾.包裝等過程都是建立在對(duì)微生物污染的嚴(yán)格控制之上的，其特點(diǎn)體現(xiàn)在不用高溫同樣能達(dá)到殺菌效果，營養(yǎng)成分不被破壞，口感更鮮.更純。

　　維登堡修道院純生黑啤酒 是全世界最古老的修道院黑啤酒。

埃爾巴赫黑啤(1張)

　　埃爾巴赫-——傳承了500年的上等巴伐利亞釀酒工藝

　　“埃爾巴赫”啤酒擁有近500年的歷史，并以其所在地埃爾巴赫（IRLBACHER）命名，一直為布雷家族所擁有（國內(nèi)也有譯為艾爾巴赫或依爾巴赫）。最早16世紀(jì)由布雷-斯坦伯格的伯爵奧托-卡米勒斯建立的一座啤酒窖，后來在1811年由波申格爾-布雷男爵弗朗茨-加布里埃爾將其建設(shè)成為一家具有一定規(guī)模的釀酒廠，專業(yè)釀造高品質(zhì)、高純度的啤酒。“埃爾巴赫”所有的產(chǎn)品都嚴(yán)格的根據(jù)德國最古老的《啤酒純正法》來釀造，都須進(jìn)行一套至少八周的啤酒成熟加工程序，這樣釀出的啤酒濃郁、均衡和高精致。

　　埃爾巴赫黑啤選取當(dāng)?shù)胤N植的大麥和小麥，采用德國最好的泰特南啤酒花，運(yùn)用釀酒廠自己深井里打出的清澈泉水，再加上世代相承近500年的上等釀造工藝，以此保證“埃爾巴赫”啤酒純正的德國巴伐利亞血統(tǒng)且與眾不同的口味，是巴伐利亞最好的啤酒之一，得到了巴伐利亞和世界各地人們的贊許。

　　健力士黑啤是一種產(chǎn)自亞瑟健力士父子有限公司ARTHUR GUINNES & SON LTD，用麥芽及蛇麻子釀制黑啤。

　　1759年12月31日，34歲的亞瑟·健力士用100英鎊租下了位于都柏林圣詹姆斯門的一家廢棄的啤酒廠9000年的使用權(quán)，健力士開始時(shí)想釀造都柏林風(fēng)格的棕色愛爾啤酒，沒多久有人從倫敦帶來了一種叫“因泰”的黑啤酒。于是健力士又決定釀造自己的黑啤。

　　經(jīng)過了一段時(shí)間，他的烈**爾啤酒的名聲沿著蘇伊士運(yùn)河慢慢的傳開了。10年后健力士開始向外國出口了第一桶啤酒，19世紀(jì)早期發(fā)達(dá)的蒸汽時(shí)代使得健力士啤酒迅速的銷往世界各地，很多書上說的健力士啤酒廠在英國是錯(cuò)誤的其實(shí)是在愛爾蘭的首都都柏林。

　　品評(píng)感受

　　Guinness口感醇厚，感覺稍帶點(diǎn)苦味，但是沒有普通啤酒的澀味感覺，比較適合西方人口感。

麥城黑啤(1張)

　　1986年馬來西亞華僑李耀仁在新加坡創(chuàng)立桶裝MIADSON STOUT，由于MIADSON一改過去英式高酒精度，口感適合亞洲人，所以獲得民眾的歡迎，1987年MIADSON在馬來西亞的Kuala Dungun（瓜拉龍運(yùn)）生產(chǎn)瓶裝系列，并從當(dāng)年開始出口到馬來亞聯(lián)邦、印泥、沙勞越和北婆羅州（即今天的沙巴）及泰國，由于當(dāng)時(shí)產(chǎn)量所限，MIADSON限制銷售數(shù)量，故當(dāng)時(shí)價(jià)格非常高昂售價(jià)在30美圓/單瓶，但無法阻擋消費(fèi)者對(duì)MAIDSON的喜愛。1990年MAIDSON開始出口歐洲及美洲。1991年后新加坡獨(dú)資SMG公司（SINGAPORE SOLE PROPRIETORSHIP MAIDSON STOUT INTERNATIONAL INVESTMENT GROUP LIMITED即新加坡獨(dú)資麥城黑啤國際發(fā)展集團(tuán)有限公司）接管MAIDSON在全球的業(yè)務(wù)，并開始在俄羅斯和中國開展業(yè)務(wù)。麥城黑啤的廣告語為：1、a brand to make you healthy forever 2、a taste you will not forget always。（一種品牌讓你享受健康， 一種味道讓你難以忘懷）

　　MAIDSON STOUT的每一次出現(xiàn)必將會(huì)有獨(dú)特的表現(xiàn)，麥城黑啤在全球的經(jīng)營方針為：學(xué)習(xí)并逐漸融入當(dāng)?shù)兀瑺幦∽屆癖姾鹊讲灰粯拥母咂焚|(zhì)黑啤。

　　品評(píng)感受

　　MAIDSON STOUT(麥城黑啤)口感醇厚，感覺稍帶點(diǎn)苦味，但是沒有普通啤酒的澀味感覺。MAIDSON的低數(shù)值型號(hào)比較適合亞洲人口味，高數(shù)值型號(hào)比較適合西方人口感。

　　藍(lán)寶(艾爾)黑啤酒的味道十分香醇，黑啤酒的麥芽醇香味遠(yuǎn)勝普通啤酒，口感醇厚，感覺稍帶點(diǎn)苦味，但是沒有普通啤酒的澀味感覺。這款產(chǎn)品的酒精度也稍高，喝著感覺口味稍重。總的來說，藍(lán)寶黑啤酒值得去嘗試，且其口感還是相當(dāng)棒的。

吉尼斯黑啤酒(1張)

　　吉尼斯世界記錄不過是愛爾蘭吉尼斯啤酒公司品牌營銷創(chuàng)意的一個(gè)結(jié)果。注重品牌營銷，不斷為品牌注入新活力是該公司成功的秘方。

　　老牌子的挑戰(zhàn)1759年，一個(gè)名叫阿瑟·吉尼斯的人在愛爾蘭都柏林市圣詹姆斯門大街建了個(gè)啤酒廠，生產(chǎn)一種泡沫豐富、口味醇厚、色暗如黑的啤酒。這就是吉尼斯黑啤酒。

釀造(1張)

　　黑啤酒又叫濃色啤酒，酒液為咖啡色或黑褐色，原麥芽汁濃度10至20度，酒精含量在3.5%以上，其酒液突出麥芽香味和麥芽焦香味，口味比較醇厚，略帶甜味，酒花的苦味不明顯。該酒主要選用焦香麥芽、黑麥芽為原料，酒花的用量較少，采用長時(shí)間的濃醪糖化工藝釀成。制作中，首先要將麥芽放到太陽底下先做日光浴，然后再進(jìn)烤箱烘焙成黑美人，接下來的釀造過程就和其他啤酒一樣了。啤酒的顏色取決于麥芽，也就是說，黑啤酒的黑色是來自麥芽。黑色麥芽的色與香取決于烘烤和焙干的程度。

　　黑啤酒的營養(yǎng)成份相當(dāng)豐富，除含有一定量的低分子糖和氨基酸外，還含有維生素C，維生素H，維生素G等。其氨基酸含量比其它啤酒要高3至4倍。而且發(fā)熱量很高，每100毫升黑啤酒的發(fā)熱量大約為100千卡，享有“黑牛奶”的美譽(yù)。

美容(1張)

　　黑啤不僅味道濃郁，口感甘醇，而且還是一份護(hù)膚佳品，在德國，很多女性都都用黑啤來滋養(yǎng)肌膚。

　　黑啤主要能給皮膚保濕、提供養(yǎng)分和收縮毛孔。這是因?yàn)椋�黑啤雖然也是經(jīng)谷物發(fā)酵釀制而成的，含有一些活性酶以及氨基酸、維生素等營養(yǎng)成分，但與其他啤酒相比，其酒花含量更多，更具滋補(bǔ)效用。一方面能夠分解皮 膚的油脂和角質(zhì)，從而起到收縮毛孔的作用；另一方面，啤酒中富含的營養(yǎng)素可以滋養(yǎng)皮膚，并在皮膚表層形成一層黏黏的“保護(hù)膜”，減少水分的流失。

　　在加拿大，一項(xiàng)動(dòng)物和實(shí)驗(yàn)室的綜合研究顯示，適量飲用啤酒，特別是一杯烈性黑啤酒，可能會(huì)預(yù)防白內(nèi)障的發(fā)生。倫敦西安大略大學(xué)生物化學(xué)的一位教授說，濃的、黑色淡啤酒或烈性黑啤酒，含有大量的抗氧化劑，而抗氧化劑看來可以防止白內(nèi)障的發(fā)生。

　　科學(xué)家還說，在動(dòng)物模型中，抗氧化劑可以減少大約50%的白內(nèi)障發(fā)生機(jī)會(huì)。在老鼠的晶狀體試驗(yàn)中，發(fā)現(xiàn)抗氧化劑和啤酒中保護(hù)晶狀體細(xì)胞的抗氧化劑作用相似。

　　晶狀體細(xì)胞中線粒體的損傷會(huì)導(dǎo)致白內(nèi)障發(fā)生幾率增加。這種抗氧化劑主要存在于啤酒花中，其實(shí)各種啤酒都有類似作用。

　　如果在溫水中加入少量的黑啤酒，浸泡20分鐘左右，便可緩解因凍瘡而帶來的痛苦。

治腳氣病(1張)

　　把黑啤酒倒入盆中，不加水，雙腳清洗后放入浸泡20分鐘再清洗，每周兩次。這主要是因?yàn)楹谄【浦泻�有維生素B1、B6有抗神經(jīng)炎、皮膚炎和促進(jìn)肌肉生長的作用所致。

　　黑啤酒可以減少患心臟病的可能性。如果保持一天喝一杯黑啤酒（500毫升），就會(huì)使患心臟病的可能性減到最小。有趣的是，黑啤酒的心臟保健功能要嚴(yán)格控制在一天一杯才會(huì)有效，一天兩杯或兩杯以上都不會(huì)防治心臟病。看來，黑啤酒雖好也并非多多益善，同樣需要節(jié)制。

　　洗頭發(fā)時(shí)，在水中加入適量的黑啤酒，洗起來清新舒爽，頭屑、油污一洗即凈，且洗過之后，頭發(fā)長時(shí)間保持一股淡淡的黑啤酒醇香和啤酒酒花清香，且起到一定的護(hù)發(fā)效果。

　　將適量的黑啤酒均勻涂抹在頭發(fā)上，具有明顯的定型效果，可與摩絲定型發(fā)膠媲美。

　　黑啤酒與陳醋按2比1混合，每日用毛巾吸濕再涂發(fā)一次，連用半月。發(fā)質(zhì)自然變亮。

　　用1小杯黑啤酒、1小杯市售的洗發(fā)水就行。把啤酒倒進(jìn)小平底鍋里用中火加熱至沸騰直到啤酒濃縮到原來的1/4量。再加入市售洗發(fā)水?dāng)嚢杈鶆虻惯M(jìn)干凈的空罐中。黑啤酒能改善發(fā)質(zhì)促進(jìn)頭發(fā)發(fā)出光澤。

　　想頭發(fā)顏色變淺，也可用黑啤酒洗發(fā)，就會(huì)變成咖啡色，少量的黑啤酒也能使粗硬的發(fā)質(zhì)變得柔軟。

潤膚養(yǎng)顏(1張)

　　將月見草適量水煎取汁，與一瓶黑啤酒一起倒入溫水中洗浴，具有潤膚養(yǎng)顏的功效啤酒浴。加幾罐黑啤酒到你的浴盆也有這樣的作用。因?yàn)榻湍赣幸嬗谲浕�和柔順肌膚，這將對(duì)你的健康有好處。

　　只需坐下來，喝口黑啤酒。這類碳酸飲料將緩解你的胃痛，酒精也同樣有助于減輕疼痛。

　　用黑啤酒漱口可以沖掉喉嚨里的微塵，并有消毒作用，可以使喉嚨更舒暢。

調(diào)味作用(1張)

　　啤酒腌肉

　　腌肉時(shí)加約兩湯匙黑啤酒，煮出來的菜，味道更鮮美。

　　啤酒腌菜

　　在腌制的醬菜中，加入一點(diǎn)黑啤酒，能使醬菜變得更為鮮美。

　　啤酒蒸蟹

　　蒸蟹時(shí)加黑啤酒1/4碗，味道更鮮美。

　　啤酒牛肉煲

　　牛肉煲，可以將牛肉片、絲置于黑啤酒中浸泡20分鐘左右，然后撈出來煲，這樣烹煲出來的牛肉既鮮嫩滑爽又清香撲鼻。

　　黑啤酒蒸鴨

　　老鴨放在含20%的黑啤酒的水中浸泡約20分鐘，然后清蒸，味道鮮美。

　　黑啤酒火鍋

　　火鍋，如果在湯汁中倒入適量的黑啤酒，可使湯汁略帶醇香，可起到增鮮添味的作用，湯喝起來更鮮，菜吃起來更嫩；同時(shí)，因黑啤酒中富含大量的維生素，可緩解吃火鍋而引起的上火。

　　黑啤酒蒸臘味

　　在待蒸的臘味、薰菜上灑少許黑啤酒，可縮短蒸煮時(shí)間，且出籠后食品變得松嫩易爛，香氣四溢。

　　黑啤酒去魚雞鴨腥味

　　將宰殺好的魚、雞、鴨等放在鹽、胡椒和黑啤酒中浸泡1小時(shí)，可去其腥味。

　　黑啤酒蒸魚

　　在烹調(diào)脂肪較多的肉或魚時(shí)，加上適量黑啤酒能使魚、肉更加香嫩上口。

　　黑啤酒炒肉

　　炒肉片或肉絲時(shí)，用淀粉加黑啤酒調(diào)糊掛漿，能令其格外鮮嫩、風(fēng)味尤佳。

　　黑啤酒紅燒肉

　　做紅燒牛肉時(shí)用黑啤酒代替水，燜出來的牛肉肉質(zhì)更鮮美、香氣撲鼻。

　　黑啤酒凍肉

　　烹制凍豬肉和排骨時(shí)，先用少量黑啤酒將肉腌漬10分鐘，可去除異味。

　　黑啤酒蒸雞

　　做清蒸雞時(shí)，將雞放入加有適量黑啤酒的水中腌浸15分鐘，然后取出蒸熟，清蒸雞會(huì)格外滑嫩鮮香。

　　黑啤酒煮魚

　　煮魚時(shí)用黑啤酒將魚浸潤，可除腥味外，亦可使魚肉更嫩，味道更佳。

　　黑啤酒拌涼菜

　　做涼拌菜時(shí)用黑啤酒取代開水，將蔬菜浸在黑啤酒中稍煮片刻，再讓其冷卻，這樣的涼菜吃起來美味超群。

　　黑啤酒蔥花餅

　　制作蔥花餅時(shí)在面中適量加些黑啤酒，烙出來的小餅既脆且香、美不勝收。

　　黑啤酒餃子

　　拌餃子餡時(shí)適量放點(diǎn)黑啤酒，煮出來的水餃更鮮嫩、更好吃。

　　黑啤酒蒸飯

　　做飯的水中加少許黑啤酒，能使飯粒顆顆松散，不沾鍋。

　　黑啤酒汽水

　　將適量碎冰塊放入杯內(nèi)，然后慢慢注人黑啤酒、汽水各半，攪拌均勻即可，其特點(diǎn)是沁脾甘冽。

　　黑啤酒雪糕

　　牛奶(奶粉調(diào)和成也可)中摻入適量黑啤酒，調(diào)成混合飲料倒入雪糕盒模內(nèi)，置冰箱冷凍室制成雪糕，其特點(diǎn)清涼爽口。

　　黑啤酒咖啡

　　將拌好的咖啡飲料加入等量黑啤酒，再攪拌均勻即可，其特點(diǎn)是清火提神。

　　黑啤酒冰磚

　　將一瓶黑啤酒倒入杯中，然后再放入一塊冰磚便可飲用，其特點(diǎn)是涼爽怡人。

　　雞尾黑啤酒

　　將檸檬、桔子、袖子等水果榨汁放入大玻璃杯中，再慢慢倒入黑啤酒，最后在杯沿上加置一片水果，其特點(diǎn)是香醇甜爽。

　　拭冰箱

　　用毛巾蘸這種原漿黑啤酒啤酒擦拭冰箱里外，不僅可使冰箱顯得干凈清爽、非常光亮，而且還可起到殺菌消毒的作用。

　　增加植物光澤

　　可用黑啤酒來擦拭觀葉植物，用黑啤酒擦過之后不僅灰塵沒了，連長年的污垢也能去除，葉面也留下自然光澤。將這種喝剩下的黑啤酒倒人花盆里，是一種極好的芳香肥料，可促使花盆里的花生長得更加茂盛。

　　衣物洗舊如新

　　將兩小杯這種黑啤酒摻人盆水里浸洗衣服，不僅會(huì)使衣物變得柔軟，而且還會(huì)使一些易退色的衣物如藍(lán)、黑等深色棉布衣物有明顯的復(fù)色效果。洗衣時(shí)加入些變苦了的黑啤酒，可除去衣物上的異味。

　　擦玻璃

　　由于黑啤酒是膠體溶液，抹布蘸黑啤酒擦玻璃有它的特點(diǎn)，它不僅會(huì)使玻璃變的格外明亮，用它擦完玻璃也不會(huì)留下抹布的纖維。這是因?yàn)橛煤谄【撇镣瓴ＡШ螅�黑啤酒里的酒精成分飛散了，所以使得玻璃晶瑩剔透。

　　拋光家具

　　等泡沫消失后，用黑啤酒浸濕抹布擦拭你的實(shí)木家具。這將給它一個(gè)結(jié)實(shí)、閃亮的外觀。

　　草坪助長

　　在你的草坪上那些草葉發(fā)黃的地方澆點(diǎn)黑啤酒，將有助于草坪的生長。小草將吸收到生長所需的養(yǎng)分、糖和能量。

　　誘殺鼻涕蟲和蝸牛

　　在廣口瓶或其它類似容器中倒入四分之一至一半的黑啤酒，然后埋在你的花園里。能夠吸引并淹死鼻涕蟲與蝸牛。

　　誘殺老鼠

　　這聽起來可能有點(diǎn)牽強(qiáng)附會(huì)，但如果用三分之一桶黑啤酒（過期變質(zhì)都可以），再在桶邊搭上根小木條做引路。老鼠聞香入甕，就再也爬不出來了。

　　擦亮金飾

　　用一塊沾了黑啤酒的布揉拭你的金飾(沒鑲寶石)至恢復(fù)光澤，再用別的布擦干。