董酒風格獨特,早被行家們歸納為“酒液清澈透明,香氣幽雅舒適,入口醇和濃郁,飲后甘爽味長。”具體一點講,董酒既有大曲酒的濃郁芳香,甘冽爽口,又有小曲酒柔綿醇和與回甘,并微帶使人有舒適感的百草香及爽口的酸味,飲后不干、不燥、不燒心、不上頭、余味綿綿。細品董酒風格獨特之處,更能讓人感到飲用董酒是一種高尚的享受。
董酒公司與貴州省輕工廳科研所合作初步探明,董酒的香味組成成分獨特。除了各種香味成分組成與其它名優白酒不一樣,還具有“三高一低”的特點。“三高”:一是董酒丁酸乙酯高;二是高級醇含量高,其中主要是正丙醇和仲丁醇含量高;三是總酸含量較高,總酸含量主要由乙酸、丁酸、已酸和乳酸四大酸類及其它有機酸組成,總酸量是其它名優白酒的二至三倍。“一低”是乳酸乙酯含量低。董酒乳酸乙酯含量在其它名優白酒的二分之一以下。這些香味成分的組成獨特,對形成董酒獨特風格和養生起到關鍵的作用。
董酒采用優質高粱為原料,小曲小窖制取酒醅,大曲大窖制取香醅,酒醅香醅串蒸而成。其工藝簡稱為“兩小,兩大,雙醅串蒸”。這一獨特精湛的釀造工藝造就董酒的典型風格:既有大曲酒的濃郁芳香,又有小曲酒的柔綿、醇和、回甜,還有微微的、淡雅舒適的百草香和爽口的微酸,酒體豐滿協調。
同時,董酒在制曲過程中加入了純天然的130多種本草,形成董酒中的很多對人體有益的微量成分,經常適量飲用,達到調整機體協調、平衡的目的。
國學大師饒宗頤及中國武俠文壇泰斗金庸先生品鑒了董酒,贊許有佳,并作出了很高評價。金庸先生還專門為董酒題詞:“千載佳釀,絕密配方,貴州董酒,中國名釀”。
董酒目前共有九個系列,分別為年份系列、特級國密系列、國密系列(主打系列)、紫運系列、經典系列、鴻運系列、貴董酒系列、定制酒系列和禮盒酒系列。其中,國密系列是公司的主打產品。
年份系列包含三個產品:59度國密董酒1977、59度國密董酒1987和59度國密董酒1997;特級國密系列包含三個產品:54度、46度和38度;
國密系列(主打系列)包含三個產品:54度國密董酒、46度國密董酒和38度國密董酒;
紫運系列包含兩個產品:54度紫運董酒、46度紫運董酒和41度紫運董酒;
紅色經典系列包含三個產品:54度經典董酒、46度經典董酒和41度經典董酒;
鴻運系列包含兩個產品:54度、46度、41度、38度鴻運董酒;
貴董酒系列包含三個產品:54度、46度、38度貴董酒;
定制酒系列共有兩種定制方式:全定制與半定制,代表作分別為福祿通與民生銀行定制酒;
董酒獨特、復雜的生產工藝及配方,再加上其堅守純手工釀造,使得董酒酒質明顯高于普通白酒,性價比高,無論是請客送禮還是個人珍藏都是不錯的選擇。
清澈如少女的眸子,晶瑩如萬里無云的晴空,展現著原始、自然的純樸,不留任何雕琢,酒汁以經過高原砂石泥土篩取濾過的地下泉水釀造,甜爽甘冽。
香郁不過頭恰到好處,香氣幽雅而久遠,飄渺如夢幻卻又實實在在,沒有香水和脂粉的華貴,酒香玲瓏剔透,一派天成,多一分則濃,少一分而無味,可謂舒適,讓董酒酒香更顯獨特豐富。
五谷百草皆有個性,取山之魂,水之情,能讀懂人世滄桑,內含人生酸甜苦辣的品味。品酒如品人生,處處有知己,曹孟德青梅煮酒論英雄,李太白斗酒詩百篇,趙匡胤巧用杯中物,周恩來豪飲勸戰友,婁山關戰役董酒救傷員……于是湘江才子吟:“懂天下事不如董酒”。"懂人生才董酒"。
名酒名在質量,貴在風格。甘者,甜也;爽者,微酸也;以利喉為準,甘而不膩,微酸微甜略有百草香,此為特點,飲后回味無窮,炎炎夏日品董酒,清爽生津,清氣上揚濁氣下降,上下貫通,醇和濃郁,甘爽味長乃協調平衡之道,細細品嘗,妙不可言。
酒中乾坤人,壺里日月長,一杯有自我,滴滴有陰陽。天平原理在于平衡,天地萬物自求陰陽協調,董酒酒體豐
滿如大海可納小溪江河,博大精深。協調,既有少女般的婀娜多姿韻味無窮,又如陽剛男兒思維敏捷身手矯健。水的外形、火的性格,溫柔時平靜如湖,狂爆時翻江倒海,適度適量,足可掃蕩憂患煩惱,盡享含蓄空靈,飄逸瀟灑。
董酒獨特的釀造工藝和配方曾三次列為“國密”:
1983年,董酒工藝和配方被列為“國家機密”;
1994年,董酒工藝和配方被重申為“國家秘密”;
2006年,董酒工藝和配方被重申為永久“國家秘密”。
此殊榮,在中國白酒企業中,絕無僅有。
董酒,作為中國“老八大名酒”之一,曾四次蟬聯“國家名酒”稱號。
1963年,董酒在第二屆全國評酒會上,首次被評為“國家名酒”;
1979年,董酒在第三屆全國評酒會上,再次被評為“國家名酒”;
1984年,董酒在第四屆全國評酒會上,三度問鼎“國家名酒”;
1989年,董酒在最后一屆全國評酒會上,第四次奪得“國家名酒”稱號。
1963年、1979年、1984年和1989年,董酒四次被評為“輕工部優質產品”,榮獲證書暨金獎、出口產品金獎;
1988年,榮獲首屆酒文化節“中國文化名酒”稱號和首屆中國食品博覽會“金獎”;
1989年,榮獲北京首屆國際博覽會“金獎”;
1990年,榮獲輕工部“出口產品金獎”;
1992年,在美國洛杉磯國際酒類展評交流會上榮獲“華盛頓金杯獎”;
1994年,經第五屆國家評酒委員檢評,確認產品質量保持了國家名酒水平;
1999年,被確認為“貴州名牌產品”;
2002年,經國家名酒委員會委員品評,確認產品保持了中國名酒水平;
2007年3月,董酒獲得國家純糧固態發酵白酒認證(編號:Q/CLGT-QT-23-02)
2008年4月,董酒被選為“湯加王室專用酒”
2008年9月,董酒通過貴州省“董香型”地方標準,董香型白酒正式確立。董酒則成為全國唯一一家生產董香型白酒的企業。
2010年,董酒被評為中華老字號。
赤水河被譽為美酒河,在赤水河流域沿岸分布有茅臺酒、郎酒、習酒、珍酒、董酒等名酒,形成獨特的酒文化,在全世界都是絕無僅有的,在酒文化與旅游關系日漸密切的今天,做到酒文化旅游資源“特色”開發至關重要。[詳細]
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