夏天酷熱的天氣容易讓人缺乏食欲。這時候來一點開胃的甜品是不錯的選擇。紅酒焦糖蘋果就是這樣一道簡單易做開胃最佳的甜點。

　　食材:

　　1. 小紅蘋果8個，去梗，洗凈，晾干備用

　　2. 紅葡萄酒一杯半

　　3. 糖兩杯

　　4. 水半杯

　　5. 鮮奶油6匙

　　其他工具：雪糕棍8根，煮糖果專用溫度計

　　做法：

　　1. 將雪糕棍從蘋果根部插入，外留一半的長度，然后將蘋果排列在鋪好蠟紙和薄油紙的托盤上。

　　2. 將葡萄酒倒入小燉鍋中中火加熱8到10分鐘，直至收汁到半杯，倒出備用。

　　3. 將準備好的糖和水放入鍋中用中火加熱，不停攪拌直至糖完全融化，然后用浸過冷水的糕餅刷將沾在鍋壁上的糖刷到鍋內。

　　4. 繼續加熱，適當轉動燉鍋使糖均勻著色，直至其呈深琥珀色。

　　5. 加入收汁后的葡萄酒，并轉動燉鍋，此時鍋內會起泡冒氣。

　　6. 加入奶油并攪拌，待奶油與糖漿完全融合后繼續加熱，直到溫度計顯示238℉（約114℃），然后將鍋從火上移開，讓焦糖冷卻到200℉（約93℃）。

　　7. 用手拿著雪糕棍將蘋果浸入焦糖，使其裹上一層“糖衣”，然后將蘋果（雪糕棍朝下）靜置15秒，讓更多的焦糖留在蘋果上。

　　8. 將蘋果放在薄蠟紙上（雪糕棍朝上）直到焦糖凝固，這個過程大概需要30分鐘。

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