粽子是由糯米制成，容易沉積在腸胃里引起不適，不易消化，這不免讓人望而生畏。所以我們?cè)诔贼兆拥臅r(shí)候建議搭配一些助消化的飲品，如葡萄酒。葡萄酒含有豐富的單寧、山梨醇等物質(zhì)，能刺激胃液、膽汁和胰液的分泌，進(jìn)而調(diào)整腸胃功能，增強(qiáng)胃腸道對(duì)糯米的消化與吸收。

　　甜粽

　　以甜為主的粽子分有各種餡兒，如棗餡、豆沙餡、果脯餡等，這些甜膩的餡與味道寡淡的糯米相互融合，滋生出甜味適中的口感。這樣的甜粽既能作為午后的茶點(diǎn)，也能作為飯后甜點(diǎn)。

　　搭配建議：甜型白葡萄酒。口味清甜的粽子可以搭配波爾多的賽美容和阿爾薩斯的瓊瑤漿；而甜香濃郁的粽子則需要搭配加拿大的冰酒或是匈牙利的Tokaji。

　　八寶粽

　　粽子中的配料有棗、赤豆、栗、豬肉等，營(yíng)養(yǎng)豐富、口感飽滿，還兼有養(yǎng)生療效，比如紅棗可治貧血，赤豆能利水、消腫和解暑。香甜嫩滑、油潤(rùn)的粽子雖然是食療食補(bǔ)的佳品，不過容易讓人產(chǎn)生膩感。

　　搭配建議：半干或半甜型紅葡萄酒，輕酒體、單寧較少、有一定酸度的葡萄酒可以調(diào)和八寶粽香甜油潤(rùn)的膩感，建議搭配智利美樂或者是西班牙歌海娜都是可以的。

　　豬肉粽

　　以上等醬油腌制的新鮮肥瘦豬肉為餡，有些地區(qū)還搭配著板栗、花生、香菇等配料。煮熟后的粽子是肉味濃郁、香滑軟糯，口感鮮香。

　　搭配建議：酒體豐滿，酒力強(qiáng)勁的干型紅葡萄酒，如西班牙的添帕尼羅或者是法國(guó)羅納河谷的西拉歌海娜混釀。飽滿的酒體會(huì)在口腔中形成一股甜感，粽子的咸味和口腔中的甜味會(huì)在味覺上形成互補(bǔ)，葡萄酒中的酸度會(huì)得到更好的展現(xiàn)，緩解豬肉脂肪帶來的油膩感。

　　雞肉粽

　　以雞肉為主要餡料，適時(shí)配以香菇、筍丁等。煮熟后帶有箬葉清香的糯米與雞肉交相輝映，清香撲鼻，咸甜適中。

　　搭配建議：半干或半甜型的白葡萄酒，如德國(guó)雷司令。

　　廣東堿水粽

　　無任何餡料，只需將糯米浸泡堿水中一個(gè)晚上即可，泡至略黃。煮出的粽子表面晶瑩有光澤，橙黃透亮，入口彈糯，略帶咸味，清香爽口，人們往往喜歡蘸白糖、蜂蜜食之。

　　搭配建議：香氣豐富、口感飽滿的干型白葡萄酒，如美國(guó)的霞多麗就可以搭配；堿水粽如蘸與白糖或是蜜糖，可搭配甜型白葡萄酒，波爾多蘇玳產(chǎn)區(qū)的甜白就是不錯(cuò)的選擇。

　　四川辣粽

　　以花椒面、川鹽和臘肉丁為餡，煮熟后再用木炭烤黃。烘烤后的粽子，糯米表面焦香，內(nèi)餡軟嫩，咸香怡人，入口辛辣，風(fēng)味十分獨(dú)特。

　　搭配建議：果香豐富的干型或半干型起泡酒，如意大利的慕斯卡托就是不錯(cuò)的選擇，氣泡能緩解辛辣帶給口腔的灼熱感，帶出粽子中臘肉的咸甜，結(jié)合芬芳的香氣，完全不一樣的辣粽滋味。

　　端午佳節(jié)粽子搭配葡萄酒的創(chuàng)新組合，不僅能使胃口舒適，還能給你全新的味覺盛宴！

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