蒸饅頭時加入啤酒，不僅蒸出來的饅頭格外松軟，更是別有一番風味！
啤酒蒸饅頭做法：
主料：
面粉400克、酵母6克、泡打粉6克、牛奶20ml、糖10克、鹽5克、啤酒適量。
步驟：
1、牛奶微波爐溫熱15秒，加入糖、鹽使其熔化，放入酵母后用筷子攪拌均勻。
2、泡打粉灑進面粉中，用筷子拌勻，泡打粉要先與面粉混合好后再加水。
3、把溶解的酵母液倒入面粉中，加入適量啤酒，用筷子攪拌至面粉出現棉絮狀。
4、把面團活勻直到表面光滑，醒發五六分鐘即可。
5、將面團搟成長方形面片，注意要薄厚均勻。
6、手上沾水，輕拍面片將其打濕，增加面皮之間粘合度；將面片卷起，不要太松也不要刻意卷太緊，拿刀切成段。
7、蒸鍋加入小半鍋微燙的水，籠屜鋪上濕過水的屜布，將饅頭底部沾上面粉放在屜布上，蓋上鍋蓋醒半個小時。
8、醒發好的饅頭直接開火蒸，上汽后再蒸18至20分鐘。
9、關火后不要立即打開鍋蓋，燜5分鐘后再開，保證饅頭不塌陷。
那很多人想必會覺得直接用啤酒來發酵面團不也可以，但這樣是不可以的，適量放啤酒可以使蒸出來的饅頭格外松軟；和面時加入啤酒可以幫助發酵，縮短發酵時間，蒸出來的饅頭酥松可口、風味別致，但不能替代發酵粉。
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