一般酒類(lèi)的度數(shù)的測(cè)定可以使用酒精計(jì)，但是果酒中含有較高的非酒精可溶物，用酒精計(jì)直接測(cè)定誤差較大。一般果酒的度數(shù)測(cè)定可以使用填充柱氣相色譜法：

　　葡萄酒(果酒)—酒精度的測(cè)定—填充柱氣相色譜法

　　1、范圍

　　本方法采用填充柱氣相色譜法測(cè)定葡萄酒(果酒)的酒精度，適用于各種類(lèi)型葡萄酒(果酒)中酒精度的測(cè)定，結(jié)果以體積百分?jǐn)?shù)，即%（v/v）表示，保留一位小數(shù)。

　　2、原理

　　樣品中乙醇等組分在氣相色譜儀中通過(guò)色譜柱時(shí),由于在氣固兩相中吸附系數(shù)不同，而使乙醇與其它組份分離,利用氫火焰離子化檢測(cè)器進(jìn)行檢測(cè)，內(nèi)標(biāo)法定量。

　　3.1、固定相：Chromosorb 103 60/80目，或性能近似的其它柱材料。

　　3.2、正丙醇：作內(nèi)標(biāo)用

　　3.3、乙醇標(biāo)準(zhǔn)系列溶液

　　分別吸取2.00、3.00、3.50、4.00、4.50mL無(wú)水乙醇，置于5個(gè)100mL容量瓶中，加水定容至100mL，混勻。

　　4、儀器

　　4.1、氣相色譜儀，配有氫火焰離子化檢測(cè)器

　　4.2微量注樣器，1μL5操作步驟

　　5.1、色譜柱的制備

　　用泵抽法將Chromosorb 103裝入3m×3mm內(nèi)徑已洗凈的玻璃柱中。通載氣于240℃老化20h以上。5.2色譜條件

　　按儀器使用手冊(cè)調(diào)整載氣、空氣、氫氣的流速等色譜條件，并通過(guò)試驗(yàn)選擇最佳操作條件，以使乙醇和正丙醇的色譜峰峰高分離度達(dá)到100%，色譜柱柱溫以200℃為宜。

　　5.3、工作曲線(xiàn)

　　分別吸取10mL不同濃度的乙醇標(biāo)準(zhǔn)系列溶液，置于5個(gè)10mL容量瓶中，各準(zhǔn)確加入0.50mL正丙醇內(nèi)標(biāo)，混勻。在上述色譜條件下進(jìn)樣0.3μL，以標(biāo)樣峰面積和內(nèi)標(biāo)峰面積比值，對(duì)酒精體積百分?jǐn)?shù)%（v/v）作工作曲線(xiàn)，或建立相應(yīng)的回歸方程。

　　5.4、樣品的測(cè)定

　　將樣品準(zhǔn)確稀釋4倍（或根據(jù)酒精度適當(dāng)稀釋至約4%（v/v）），然后吸取10mL稀釋液于10mL容量瓶中，準(zhǔn)確加入0.50mL正丙醇內(nèi)標(biāo)，混勻。其后操作同5.3。

　　6、結(jié)果計(jì)算

　　用樣品組份峰面積與內(nèi)標(biāo)峰面積的比值，查工作曲線(xiàn)或用回歸方程計(jì)算出樣品的酒精度，所得結(jié)果表示至一位小數(shù)。

　　7、精密度

　　兩次平行測(cè)定值之差，不得超過(guò)0.05%（v/v）。

　　果酒酒精度一般很低，市場(chǎng)10度、11度、12度、18度的比較多，因此果酒適宜人群也比較廣泛。

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