根據《中華人民共和國消防法》、公安部令第61號《機關、團體、企業、事業單位消防安全管理規定》，公安部令第106號《建設工程、消防監督管理規定》、GB 50016-2012“建筑設計防火規范”、DB51/T 5050-2007“白酒廠設計防火規范”、GB 50058-1992“爆炸和火災危險環境電力裝置設計規范”、GA 654-2006“人員密集場所消防安全管理”、GA 703-2007“住宿與生產儲存經營合用場所消防安全技術要求”，DB 511500/T13-2011“白酒生產企業消防安全管理規范”等要求，現將白酒企業消防安全管理規范介紹如下。

　　一、組織管理

　　(1)白酒生產企業法定代表人是本企業的消防安全責任人，全面負責本企業消防安全管理工作。消防安全責任人可根據需要確定消防安全管理人，實施和組織落實本企業消防安全管理工作。企業應確定各車間（子公司、分廠）、各部門（中心、所、室）、各班組（工段）、各崗位的消防安全責任人。

　　(2)白酒生產企業應依照《中華人民共和國消防法》第十六條規定履行消防安全職責；被縣級以上地方人民政府公安機關消防機構確定為消防安全重點單位的白酒生產企業還應依照《中華人民共和國消防法》第十七條規定履行消防安全職責。

　　(3)白酒生產企業應確定企業內消防工作的歸口管理職能部門，并確定專職或兼職消防安全管理人員；大型企業專職或兼職消防安全管理人員不少于2人，特大型企業應設置專門的消防安全管理職能部門，專職消防安全管理人員不少于3人。距離公安消防隊較遠的大型企業、特大型企業應建立專職消防隊。

　　(4)白酒生產企業應建立志愿消防隊，志愿消防隊員的數量不少于白酒生產企業員工總數的40%。

　　(5)白酒生產企業應把消防安全教育納入到職工教育計劃，每年至少進行一次消防安全培訓；全體員工應具備消防安全四個能力。

　　(6)新上崗和進入新崗位的員工應進行專項消防安全培訓、崗位培訓，經專職或兼職消防安全管理人員考核合格后，方可上崗作業。消防安全管理、消防安全檢查、滅火救援以及自動消防系統等崗位從業人員應按照國家消防行業特有工種職業資格的規定持“建（構）筑物消防員”國家職業資格證書上崗。

　　(7)白酒生產企業應制定滅火和應急疏散預案，每半年至少進行一次演練。

　　二、防火檢查

　　(1)白酒生產企業每月組織不少于一次的全面的防火檢查，車間（子公司、分廠）、部門（中心、所、室）每周進行不少于一次的防火檢查，班組（工段）、崗位應每日進行防火檢查，并建立檢查記錄。

　　(2)防火檢查發現的火災隱患，應填寫火災隱患整改情況記錄，企業應落實計劃、資金、負責人并規定整改時限；整改期間應落實消防安全措施，確保安全；火災隱患整改完畢后，消防工作的歸口管理職能部門應組織復查，并將復查結果報告消防安全責任人。

　　(3)對公安機關消防機構檢查發現的火災隱患，白酒生產企業應采取有效措施，及時消除。

　　三、建筑防火

　　(1)白酒生產企業新建、擴建、改建工程的消防設計應符合國家工程建設消防技術標準規定。白酒生產企業的生產、儲存工程應報公安機關消防機構審核、驗收，未經審核同意或未經驗收合格，工程不得施工或投入使用；其他工程的消防設計、竣工驗收應依法報公安機關消防機構備案。

　　(2)白酒生產企業的白酒庫、白酒儲罐區、白酒原輔料及相關產品生產加工、儲存區、暫存成品庫、成品庫、發電機房、變配電房等重點防火部位應設置醒目的防火標志。

　　(3)白酒庫、白酒儲罐區應與辦公、科研、生活區及其他生產區分開布局，并設置安全防火隔離帶。

　　(4)廠房內嚴禁設置員工宿舍。白酒發酵、蒸餾等釀酒作業環節區域、白酒輔料加工場所、勾兌、灌裝包裝車間內，不應設置辦公室、休息室、值班室、收發室等附屬生產輔助用房，當必須與廠房貼鄰建造時，其耐火等級不低于二級，并應采用耐火極限不低于3.00h的不燃燒體防爆墻隔開并設置獨立的安全出口。制曲車間設置辦公室、休息室、收發室、值班室等附屬生產輔助用房，應采用耐火極限不低于2.50h的不燃燒體隔墻和不低于1.00h的樓板與廠房隔開，并應設置不少于1個獨立的安全出口。如隔墻上需要開設門窗時，應采用乙級防火門窗。

　　(5)倉庫內嚴禁設置員工宿舍。白酒的酒精度為38%（體積分數）及以上的白酒原（輔）料庫、存放硝化棉的包裝材料庫、糧食筒倉的工作塔內嚴禁設置辦公室、休息室、收發室、值班室等用房，并不應貼鄰建造。在普通糧倉、包裝材料庫、暫存成品庫、成品庫內設置的辦公室、休息室、收發室、值班室等用房，應采用耐火極限不低于2.50h的不燃燒體隔墻和不低于1.00h的樓板與庫房隔開，并設置獨立的安全出口。

　　(6)生產區、儲存區應設置環形消防車道，當受地形條件限制時，可設置有回車場的盡頭式消防車道；消防車道凈寬不小于4m，道路上空的棧橋、架等障礙物，其凈高不低于5m。

　　四、工藝裝置

　　(1)原料粉碎前應清理金屬、石塊、草稈等雜質。

　　(2)原料的機械輸送設備的傳動部位應保持潤滑，傳輸皮帶不得過松過緊。

　　(3)原料的機械輸送設備、粉碎設備應有良好的密封性能和除塵性能。

　　(4)原料清理、粉碎過程中應經常打掃，清除積塵、油垢。

　　(5)蒸酒時應有人現場監護。

　　(6)白酒庫、白酒（成品、半成品）儲罐區應設置防止液體流散的設施。

　　(7)白酒庫采用陶壇儲酒時，應分組存放，每組總儲量不宜超過250m3，組與組之間設置不燃燒體隔堤，隔堤高度不小于0.5m，隔堤上不應開設孔洞。

　　(8)原酒入罐、攪拌或組合作業時應有人現場監護，酒罐的白酒輸酒管入口邊緣距酒罐底部的高度不超過0.15m。

　　(9)白酒儲罐應設置液位計量裝置和高液位報警裝置，酒庫應設置應急儲罐，其容量不應小于庫內單個最大儲罐容量。

　　(10)生產工藝裝置上使用白酒取樣器、酒罐蓋等現場工具應輕拿輕放。輸酒軟管接頭應捆扎牢固，酒罐、管道閥門、接頭、泵不泄漏。

　　(11)輸出、輸入酒液時應設置流量計監控流速，其流速不應大于3m/s，并應有良好的接地措施；輸酒泵運行時應有人現場監護。

　　(12)白酒庫應通風良好，并設置溫濕度計、酒精濃度監測儀；庫內溫度大于30℃時應采取降溫措施，庫內溫度大于35℃時應停止作業；庫內乙醇濃度大于2%時不得作業。

　　(13)酒罐車輸酒時，車體與靜電接地裝置應良好連接。

　　五、電源管理

　　(1)白酒生產企業應定期自行或委托專門機構對其使用的電器產品和線路進行消防安全技術檢測，按照國家有關規定委托有資質的單位對導除靜電和防雷設施進行安全技術檢測，保證有效。

　　(2)車間、倉庫、儲罐區嚴禁亂拉、亂接電源線路，不得隨意架設臨時線路。

　　(3)電氣線路應具有足夠的絕緣強度、機械強度，嚴禁使用絕緣老化或失去絕緣性能的電氣線路。

　　(4)電氣設備與周圍可燃物的距離不應小于0.5m，電氣設備附近不應放置易燃、易爆、腐蝕性物品。

　　(5)在具有爆炸和火災危險環境區域的廠房、倉庫、儲罐區等場所，安裝使用的配電柜、配電箱、照明燈具、開關、插座、按鈕和電動機、排風扇等電氣設施、設備以及通訊工具均應符合相應區域的防爆性能要求。

　　(6)在具有爆炸和火災危險環境區域的廠房、倉庫、儲罐區等場所，員工應穿著防靜電勞保服裝、鞋。

　　(7)在生產環節、生產工藝裝置中可能產生靜電的設備、裝置、設施，應采取防靜電措施。

　　六、火源管理

　　(1)白酒生產區、貯存區嚴禁吸煙，其他區域嚴禁流動吸煙，吸煙室周圍30m內不得存放易燃物品。

　　(2)倉庫內嚴禁使用明火；生產區、倉庫、貯罐區進行明火作業，必須實行嚴格的動火審批管理，辦理動火許可證后方可作業。

　　①臨時動火必須經白酒生產企業消防工作的歸口管理職能部門的主要負責人審批，辦理臨時動火許可證。臨時動火作業時間不超過24h。

　　②固定動火必須經白酒生產企業消防工作的歸口管理職能部門審核同意，報經白酒生產企業消防安全責任人或消防安全管理人審批，辦理固定動火許可證。

　　③動火作業應明確動火人消防安全職責，采取消防安全措施和配備相應滅火器具。

　　④動火審批人應現場檢查并確認防火措施落實后，方可批準、簽發動火許可證；動火操作人員應持有效崗位工種作業證，現場應有動火監護人監督。消防工作的歸口管理職能部門應經常檢查、加強管理。

　　(3)進入具有爆炸和火災危險環境區域的人員，嚴禁攜帶火種和穿著可產生靜電火花的服裝和帶鐵釘的鞋；進入具有爆炸和火災危險環境區域的機動車輛，其排氣管應安裝火星熄滅器，其排氣管上應有防護擋板和隔熱板。

　　七、消防設施和器材管理

　　(1)白酒生產企業應委托專門機構每年對建筑消防設施進行不少于一次的全面檢測，委托具備相應資質的維護保養單位對建筑自動消防系統進行維護保養。

　　(2)廠房、倉庫、貯罐應按國家工程建設消防技術標準有關規定，設置消防設施和配備消防器材，確保外觀完好、運行正常；消防供水不足的廠區、庫區、罐區應修建消防水池、水井或水塔，確保消防用水。

　　(3)各種消防器材應分布合理，設置在便于取用的地方，室外消防器材應設置在防雨、防曬的箱、架、柜內。

　　(4)自動消防系統消防控制室應24h人員值守，值守人員不少于2人。

　　(5)消防設施、消防器材應設置明顯標識。

　　(6)白酒生產企業應儲備能夠保證白酒生產企業單體最大倉庫或最大貯罐一次滅火所需的抗溶性泡沫液用量的2倍貯量。當兩者計算值不一致時，應按兩者中較大值確定。

　　八、防火檢查記錄

　　1．單位每月防火檢查

　　2．單位車間（子公司、分廠）、部門（中心、所、室）每周防火檢查

　　3．單位班組（工段）、員工崗位每日防火檢查

　　4．單位火災隱患整改情況

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