1970年12月，一個朝氣蓬勃、熱情質樸的小伙子來到衡水地區制酒廠，跟著師傅學起了釀酒手藝，這就是剛參加工作的張志民，從此他的命運便與衡水酒廠緊緊聯系在一起，更與衡水老白干酒結下了不解之緣。在這里，他一干就是七年，老師傅傳的手藝在他手里已經輕車熟路，那個剛出校門的學生也成了釀酒師傅。1977年3月，張志民考入天津輕工業學院工業發酵專業，開始了大學生活，有了扎實的實踐經驗，學習效果自然事半功倍，理論豐富了，眼界開闊了，原來的感性認識和理性知識結合起來，這對釀酒有了全新的領悟，也為此后的事業打下了堅實的基礎。1980年9月，學業已成、躊躇滿志的他回到了有著深厚感情的衡水酒廠。故人如故，廠房車間也依然是那熟悉的樣子，但在他的眼里，除了親切，也看到了陳舊落后。的確，那時的衡水酒廠還是個小酒廠，廠房、設備簡陋，一片陳磚舊瓦，找不到一點現代氣息，但這一切沒有動搖他繼續留下來的決心，卻更加堅定了扎根在這里，創一番事業的雄心壯志。

　　回到衡水酒廠的張志民歷任技術員、制酒車間副主任、生產指揮部主任和廠長助理等職，他勤奮踏實、沉于磨練，對“衡水老白干”的工藝、技術、生產有了更高層次的認識和掌握，閱歷、經驗更加豐富、成熟。1987年，他擔任副廠長，主管企業的生產技術工作，挑起了振興“衡水老白干”的重任。

　　“老白干”酒以精選的優質高梁為原料，采用純小麥踩制的中溫大曲為糖化發酵劑，其地缸續楂分離發酵、混蒸混燒老五甑工藝等傳統釀造技術，堪稱獨具特色。遺憾的是，由于缺乏科學總結和標準化的運作，使其在當時的競爭中一度喪失巨大發展優勢。

　　分析挫折，張志民清楚地認識到：只有運用現代科技手段，深入總結“老白干”酒的生產工藝特點、強化其科技內涵、促使其操作走向標準化和規范化，從根本上提升產品質量水平，“老白干”才有能力真正樹立起自己獨立的香型風格，才能徹底擺脫困境、贏得市場、再創昔日輝煌。

　　1989年9月，在他的積極倡導和組織下，來自河北、天津、北京等地的26個“老白干”生產企業在天津成立了“老白干香型”白酒協作組，大家齊聚一堂，積極踴躍為自己的香型發展出謀獻策；1994年5月，第二屆老白干香型協作組會議又在衡水老白干酒廠隆重舉行。

　　在此后10余年的不懈追求中，作為“老白干”定型工作的主持者，張志民付出了巨大而艱辛的努力。從當地自然環境、微生物區系的差異到生產工藝、制曲、發酵條件、各種香味組分的剖析等，逐項展開研究、尋找內在共性特征與量比關系，并據此制定出一套科學而標準化的“老白干”酒生產操作規范。他帶領技術人員先后完成了“衡水老白干香味成分分析”、“大曲微生物分離鑒定”等研究課題，取得了具體詳實的數據資料；通過對衡水老白干傳統工藝的發掘、整理、創新、完善，實現了從工藝到生產的全過程標準化管理；完成了定型條件論證和《老白干香型白酒》標準草案，為成就獨立的酒類香型風格提供創造了充分依據和有利條件。2004年11月，《老白干香型白酒》行業標準通過了國家標準委員會的批準認定，國家標準也隨即在2005年6月正式頒布實施，這標志一個新的白酒香型——“老白干香型”的誕生，實現了老白干人多年的夙愿，也確立了衡水老白干酒成為“老白干香型”代表的行業地位。

　　衡水老白干原來的生產規模較小，1991年優質酒的產量還只有3000噸。在近十幾年里，張志民先后主持建設了三期優質酒工程，優質酒生產能力達到了2006年的35000噸，生產能力提高了十幾倍，成為全國老白干香型白酒規模最大的生產企業。在每一期工程設計方案中，他都憑借自己的經驗創新設計、不斷完善，工廠布局、廠房設計和生產設備都保持了國內同行業先進的技術水平。

　　張志民提出并積極實施“以質量求生存，以科技求發展，鑄消費者心目中名牌”的質量方針，制定了安全生產檢查和質量品、考評制度，有力地保證了生產的正常運行和產品質量的穩定。1994年他組織實施并在全國同行業中率先通過了ISO9001產品質量認證和質量體系認證，使衡水老白干酒的質量管理實現了與國際質量標準及管理接軌。

　　1996年，他組織成立了全省同行業中首家省級技術研究中心，大力實施“銷售一代，研發一代，儲備一代”的開發戰略，在產品的系列化、檔次化、個性化、針對化上狠下功夫，重點開發了一批高檔產品，填補了企業高檔產品的空白，每年推出的新產品達到20余個，目前已形成了100多個品種，逐步形成了覆蓋多元市場的立體化產品格局，2006年，企業實現利稅1.4億元，再創歷史新高，保持了河北省白酒行業的龍頭地位。

　　張志民勤勤懇懇、不知疲倦地一路走來，推動了企業的不斷發展壯大。1996年11月，以衡水老白干酒廠為骨干的河北衡水老白干釀酒（集團）有限公司宣告成立，企業踏上多元化拓展之路；2002年10月29日，河北裕豐實業股份有限公司作為衡水老白干釀酒（集團）有限公司的控股上市公司，在滬市正式掛牌交易，為“衡水老白干”的騰飛奠定了堅實平臺。衡水老白干酒連續六屆被評為河北省著名商標，并于2004年11月被國家工商總局認定為“中國馳名商標”。

　　他多年來的孜孜追求、刻苦鉆研，取得了矚目的成就，主研47度、43度衡水老白干酒等新產品、新技術獲得了全國食品工業優秀新產品獎、全國食品工業科技進步優秀項目獎和省科技進步三等獎一項，省優秀新產品二等獎兩項、三等獎一項，省輕工業科技進步一等獎四項，省輕工業優秀新產品一等獎五項。

　　理論研究也頗富成果，發表了《衡水老白干香型的初步研究》、《老白干酒的質量特點與發展趨勢》等論文7篇，出版了《發酵工業概論》（合著）和《歷史名酒——衡水老白干與酒文化》（合著）2部著作。

　　他個人先后被中國食品工業協會授予“全國食品行業質量管理優秀領導者”、“全國食品行業質量管理模范工作者”和“全國食品工業科技進步先進科技管理工作者”稱號，2001年、2002年兩次被省經貿委授予“河北省食品工業突出科技專家”稱號，2004年被中國食品工業協會白酒專業委員會評為首屆中國白酒科學技術大會優秀科技專家，2006年被中國食協白酒專業委員會授予“中國釀酒大師”稱號。

　　1998年被河北省政府批準為河北省有突出貢獻的中青年（科學、技術、管理）專家，2002年被國務院批準為享受政府特殊津貼專家。

　　前些年，濃香型白酒市場覆蓋率日趨廣泛，從河北到華北乃至全國，眾多其他香型的白酒生產廠家為利益所驅，紛紛轉型效仿。而衡水老白干卻不跟風，始終堅持自己的固有特點，堅持“老白干”傳統工藝路線不動搖，張志民以他獨到的戰略思維指出：堅持“老白干”獨樹一幟的個性風格，展示其獨特風采，跳出白酒同質化混戰格局、實現個性差異化高水平競爭策略才是企業可持續發展的正確選擇。衡水老白干近十幾年突飛猛進的發展印證了他的遠見卓識，“傳統白酒的最大魅力在于，因環境氣候、原料微生物、工藝技術等不同，白酒形成了各自不同的風格特質，各具神韻。‘衡水老白干’的可貴，就在于他始終堅持走自己的路。”

　　談到“衡水老白干”的發展戰略，張志民強調：“堅持傳統工藝，并不等于墨守陳規。我們要在繼承的基礎上發揚光大。譬如我們秉承傳統的小麥制曲、老五甑工藝、宜興陶壇、木制酒海貯酒等，但同時我們又用現代科技手段不斷對它加以總結、規范和完善，用一流的配套設施、先進的檢析儀器和高素質的釀酒科技隊伍確保產品質量恒定不變與穩步提升。”

　　文化競爭是白酒行業最高層次的競爭，因為只有文化才最獨特、最具個性，無法被模仿和復制。深入挖掘“衡水老白干”酒豐厚的歷史文化內涵、運用現代設計思想和文化營銷理念創制出高水準文化產品是未來發展的方向。

　　不畏艱難和曲折，但使美酒香飄四方。他的壯志未已，任重路遠。

　　1970年2月-1977年3月，衡水地區制酒廠工人；

　　1977年3月-1980年9月，天津輕工業學院工業發酵專業學習；

　　1980年9月-1983年，衡水地區制酒廠技術科技術員；

　　1983年-1984年8月，衡水地區制酒廠制酒車間副主任；

　　1984年6月-1986年12月，衡水地區制酒廠生產指揮部主任；

　　1986年12月-1987年8月，衡水地區制酒廠廠長助理；

　　1987年9月-1996年12月，衡水老白干酒廠副廠長；

　　1996年12至今，衡水老白干釀酒（集團）有限公司副董事長。

　　1998年、1999年，2000年。先后被中國食品工業協會授予“全國食品行業質量管理優秀領導者”，“全國食品行業質量管理模范工作者”和“全國食品工業科技進步先進科技管理工作者”稱號；2001年、2002年，兩次被省經貿委授予“河北省食品工業突出科技專家”稱號；1997年，被評為河北省“雙十雙百雙千人才工程”第二層次人選；1998年，被河北省政府批準為河北省有突出貢獻的中青年（科學，技術、管理）專家；2002年，被國務院批準為享受政府特殊津貼專家；2004年，被中國食品工業協會白酒專業委員會評為首屆中國白酒科學技術大會優秀科技專家；2006年，被中國食協白酒專業委員會授予“中國釀酒大師”稱號。