葡萄里營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高的就是皮和籽，其中多分布于葡萄皮中的白藜蘆醇等多酚類物質(zhì)，不僅可降低膽固醇，還能抑制血小板聚集，既有助于減肥，又有益于心血管健康，葡萄籽中含有亞油酸等人體必需卻無(wú)法合成的脂肪酸，具有抗自由基、幫助吸收維生素C和維生素E、強(qiáng)化循環(huán)系統(tǒng)的彈性、降低紫外線傷害、保護(hù)肌膚中的膠原蛋白以及預(yù)防黑色素沉淀等作用。人們?cè)诔云咸褧r(shí)，一般都會(huì)棄掉皮和籽只吃果肉，這樣葡萄中的有益成分就無(wú)法被人體所利用。而干紅葡萄酒采用100%的葡萄汁釀制而成，葡萄中的營(yíng)養(yǎng)成分自然全部溶入酒中。葡萄酒在發(fā)酵及陳釀的過(guò)程中，其中的化學(xué)成分不斷變化，在酵母等微生物及酶的作用下由幾十種變?yōu)閿?shù)百種，豐富了葡萄酒的組成成分，連葡萄汁也無(wú)法相媲美。此外，葡萄酒在帶皮發(fā)酵時(shí)一些酚類物質(zhì)才能浸出，且酒精能提高其吸收率。因此，葡萄酒在色、香、味等多方面均優(yōu)于葡萄及葡萄汁，且具有更多的保健功能，吃葡萄或喝葡萄汁對(duì)健康的效果都無(wú)法與葡萄酒相比。

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