香檳可以說是國人認(rèn)知最廣的舶來洋酒，但是，它無疑也是被誤解最多的。上個世紀(jì)八十年代，在國門開放初期的中國，鮮有人知道香檳是法國十大葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一。盡管那時人們對香檳的認(rèn)識略顯捉襟見肘，但是，香檳卻無疑成為了一個時代的代名詞。

自愛有度

　　相比較而言，香檳可以說是國人認(rèn)知最廣的舶來洋酒，但是，它無疑也是被誤解最多的。當(dāng)年人們習(xí)慣將起泡酒統(tǒng)稱為“香檳”，其實(shí)這只是個善意的誤會。香檳僅僅是指來自法國香檳產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)的起泡酒。盡管起泡酒不是香檳地區(qū)的專利，可是“香檳”卻是香檳地區(qū)起泡酒的招牌，僅此一處，仿冒必究。

　　為了打擊仿冒，1941年法國成立的香檳專業(yè)委員會，專門致力于維護(hù)香檳產(chǎn)區(qū)的聲譽(yù)。歷來冒充香檳美名的不法者都得到制止和制裁。甚至瑞士有個與香檳同名的小城，所出產(chǎn)的起泡酒都不能以香檳來命名。香檳一詞仿佛成為了燙手的山芋，好吃卻不敢輕易去仿制。

　　香檳將自己包裹的如此嚴(yán)實(shí)，甚至到無懈可擊的地步。但是，這卻毫不影響香檳的美譽(yù)。能做到這點(diǎn)真是實(shí)屬不易，香檳的自我保護(hù)卻不帶絲毫的自閉，并不像溫室中花朵那樣因過于保護(hù)而錯過外界的絢麗多彩。我想，這也是自愛的一種表現(xiàn)吧。

超越平庸

　　直到17世紀(jì)，香檳產(chǎn)區(qū)一直默默無聞。因為天氣太冷，晝夜溫差不大，所以葡萄生長中積累的糖分偏少，以至于釀出的酒單薄且酒精度低，品質(zhì)自然不敢恭維。

　　1668年身為修道士的唐・貝里依立志改變這一現(xiàn)狀。他發(fā)現(xiàn)未完全發(fā)酵的葡萄酒裝瓶后會產(chǎn)生氣泡，于是經(jīng)過多次研究，釀造出了品質(zhì)穩(wěn)定的起泡酒，從此，香檳地區(qū)的歷史被改變了。我想，如果沒有當(dāng)年唐・貝里依的努力，也就不會有今天香檳的傳奇。

　　凝視香檳杯中緩緩升起的氣泡，不知您作何感想，從最初的一點(diǎn)點(diǎn)，到噴涌而出的翻滾氣花。多少人因?qū)ψ约旱纳�活現(xiàn)狀不滿而捶手頓足，為需要自我改變而痛心疾首?再次審視杯中的香檳，難道不能悟出變則通的道理嗎?彰顯高貴

　　自法王克洛維(Clovis)開始，香檳地區(qū)的蘭斯小城變成了法王加冕的地方。就如我們旅行時要品嘗當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)一樣，歷代來到蘭斯加冕的法王自然不會錯過蘭斯的美食。于是，在此一個世紀(jì)后出現(xiàn)的香檳，又為法王的餐桌多了一杯佳釀。

　　喝慣了葡萄酒的法王第一次見到色澤明麗的新式美酒，再看到伴隨著清脆的啟瓶聲，原本平靜的酒液瞬間沸騰，飛花碎玉般噴涌出來，驚嘆不已。法王的贊美如同圣旨般迅速昭告于天下，恐怕這就是世界上成本最低、效果最好的廣告吧。

　　當(dāng)然，香檳不同凡響的品質(zhì)也注定了它的輝煌，再加上達(dá)官貴人和上流社會都被它的香醇所傾倒，香檳被戴上高貴的光環(huán)只不過是順理成章的事情。

　　可以說，品嘗過世間不計其數(shù)美味的風(fēng)云領(lǐng)袖們，在利用香檳陪襯其高貴身段的同時，也鑄就了香檳的高貴!

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