在阿爾薩斯地區還有另外兩種葡萄酒釀造工藝，即紅葡萄酒和桃紅葡萄酒釀造。

　　與釀造白葡萄酒完全不同的是，為了釀造紅葡萄酒，剛剛采摘下來的葡萄在運送到酒窖后，并不急于進行壓榨這一流程，而是先讓葡萄進行浸泡，酒精發酵也同時進行，使單寧和葡萄皮中的色素釋放到葡萄酒中，隨后進行壓榨。縮短浸泡時間是桃紅葡萄酒與紅葡萄酒釀造工藝的唯一不同之處。

阿爾薩斯起泡酒的釀造工藝

　　阿爾薩斯起泡酒運用在瓶中的二次酒精發酵，產生氣泡釀造而成，這個過程我們叫做“氣泡制造”。

　　葡萄酒在瓶中進入一定時期的陳釀過程，利用人工或者機器將酒瓶按照一定規則每天轉動，最終使酒瓶口垂直向下，瓶中的雜質會慢慢的沉淀在瓶口，等待除渣過程。聚集著酒渣的瓶口通過特制的冷凍機器僅僅把瓶口部分的酒渣冷凍住，打開瓶蓋（如同玻璃汽水瓶蓋），利用瓶中的氣體壓力把冷凍住的酒渣清除出去，在此過程中流失掉的葡萄酒會用利口酒按照不同比例的糖分進行填補，從而分出天然型，干型和半干型起泡酒。

上一篇：收藏白酒必須重視包裝
下一篇：值得收藏的醬窖3721