白酒燙熱喝，因?yàn)榧状挤悬c(diǎn)較低，是64.7℃，當(dāng)用沸水加熱后，它就會(huì)變成氣體蒸發(fā)掉。所以可以將酒中的甲醇等不利于人體健康的物質(zhì)揮發(fā)掉一部分。甲醇對(duì)人的視覺(jué)神經(jīng)有害，多時(shí)會(huì)危及身體健康。

　　乙醛會(huì)增加酒的辛辣味，攝入一定量，飲者就會(huì)頭暈。導(dǎo)致醉酒的首要因素就是乙醛。而乙醛的沸點(diǎn)只有21℃，用熱水加溫，就可以使它蒸發(fā)掉。

　　此外，酒在加熱過(guò)程中酒精（沸點(diǎn)為78.3℃）也會(huì)揮發(fā)一些。當(dāng)然，對(duì)酒加溫要有一定限度，如果太熱，會(huì)使酒中的主要成分乙醇大部分或全部揮發(fā)掉。

　　酒太熱，飲后會(huì)傷肺。正確的飲酒方法，就是要在酒不冷不熱時(shí)飲。古人有“溫酒”、“暖酒”之說(shuō)，其原因也就在此。明代陸容在《寂園雜記》卷十一中有這樣一段記載，“嘗聞一醫(yī)者云，‘酒不宜冷飲’，頗忽之，謂其未知丹溪之論而云然耳。數(shù)年后，秋間病痢，致此醫(yī)治之，云，‘公莫非多飲涼酒乎？’予實(shí)告以遵信丹溪之言，暑中常冷飲醇酒。醫(yī)云，‘丹溪知熱酒之為害，而不知冷酒之害尤甚也！’予因其言而恩之，熱酒因能傷肺，然行氣和血之功居多，冷酒于肺無(wú)傷，而胃性惡寒，多飲之，必致郁滯其氣。　而為亭飲，蓋不冷不熱，適其中和，斯無(wú)患害”。

　　元代人賈銘在《飲食須知》中就說(shuō)：“凡飲酒宜溫”，認(rèn)為“飲冷酒成手戰(zhàn)”。清代朱彝尊也認(rèn)為：“飲生酒、冷酒久之，兩腳膚裂，出水瘋痹腫，多不可治，或損目”。

　　清代曹雪芹在《紅樓夢(mèng)》第八回中有如下描述。“這里寶玉又說(shuō)，‘不必燙暖了，我只愛(ài)喝冷的。’薛姨媽道，‘這可使不得，吃了冷酒，寫(xiě)字手打顫兒。’寶釵笑道，‘寶兄弟，虧你每日家雜學(xué)旁收的，難道就不知道酒性最熱，要熱吃下去才發(fā)散的就快；要冷吃下去，便凝結(jié)在內(nèi)，拿五臟去暖他，豈不受害？從此還不改了呢。快別吃那冷的了。”

　　喝溫酒有什麼好處：　因?yàn)榫浦谐�乙醇外，還合有甲醇、雜醇油、乙醛、鉛等有害物質(zhì)。甲醇對(duì)視力有害，十毫升甲醇就會(huì)導(dǎo)致眼睛失明，攝入量再多會(huì)危及生命。但甲醇的沸點(diǎn)是六十四點(diǎn)七攝氏度，比乙醇的沸點(diǎn)七十八點(diǎn)三攝氏度低，用沸水或酒精火加熱，它就會(huì)變成氣體蒸發(fā)掉。乙醛是酒的辛辣氣味的主要構(gòu)成因素，過(guò)量吸人會(huì)出現(xiàn)頭暈等醉酒現(xiàn)象，而它的沸點(diǎn)只有二十一攝氏度，用稍熱一點(diǎn)的水即可使之揮發(fā)。同時(shí)，在酒加熱的過(guò)程中，酒精也會(huì)隨之揮發(fā)一些，這樣，酒中的有害成分也就閏少丁許多，對(duì)人體的損害也就少些。當(dāng)然，酒的溫度也不能加得太高，酒過(guò)熱了飲用，一是傷身體，二是乙醇揮發(fā)的太多，再好的酒也沒(méi)味了。

　　喝白酒先燙后飲對(duì)人體有益。因?yàn)榘拙频闹饕�成分是乙醇（酒精），除此還有醛，飲酒過(guò)多會(huì)引起酒精中毒。醛雖然不是白酒的主要成分，但對(duì)人體的損害要比酒精大得多。可是醛的沸點(diǎn)低，只有２０℃左右，所以只要把酒燙熱一些，可以使大部分醛揮發(fā)掉，之樣對(duì)人身體的危害就會(huì)少一些。

　　白酒除含有乙醇外，還含有一些有害物質(zhì)，如甲醇、乙醛、鉛、雜醇油等。甲醇對(duì)視神經(jīng)損害嚴(yán)重，10毫升甲醇就會(huì)導(dǎo)致失明。甲醇的沸點(diǎn)是64℃，用沸水把酒加熱后，甲醇會(huì)變成氣體蒸發(fā)掉。乙醛的毒性是甲醇的10倍，它能增加酒的辛辣氣味，攝入過(guò)多會(huì)引發(fā)頭暈和頭痛，乙醛的沸點(diǎn)也很低，只有10℃，用熱水加溫便可把它去掉。在燙酒過(guò)程中，酒精也可以揮發(fā)一部分，減少對(duì)人體的危害。

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