無醇啤酒屬于低度啤酒，乙醇含量少于0.5%（體積分?jǐn)?shù)）的啤酒為無醇啤酒。雖然這種低酒精度的啤酒叫作無醇啤酒，但并非意味著其中絕對(duì)不含乙醇，只是其乙醇含量比一般啤酒低很多而已。無醇啤酒的制造方法一般可分為兩大類，即限制發(fā)酵法和正常發(fā)酵后脫酒精法。無醇啤酒以大麥為主要原料，以大米為輔料，加入啤酒花，經(jīng)糖化，在發(fā)酵過程中使用特殊酵母，采用特殊工藝發(fā)酵法來控制釀制過程中的乙醇含量而釀制的含二氧化碳的酒，其乙醇含量在0.5%以下。在產(chǎn)品特性、使用原料和生產(chǎn)工藝流程上，無醇啤酒與啤酒相似。
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有句俗話“晚飯后，睡覺前紹酒三盅，”短短數(shù)語，道出了紹興黃酒的藥用價(jià)值及保健功效。其實(shí)，所有酒類，必有乙醇，對(duì)胃表面都會(huì)有刺激，但紹興酒“平和溫潤”，故晚飯后睡覺前紹酒三盅：一不刺激，二可養(yǎng)胃。[詳細(xì)]
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2025年5月10日