一種好的白蘭地，就像是一件藝術品。對藝術品的鑒賞往往是離不開人的品位和評價，白蘭地也不例外，也是要靠人的感覺器官的。

　　在品嘗或飲用白蘭地時所使用的酒杯，最好選擇郁金香花形的高腳杯。這種杯形的好處在于能使白蘭地中的芳香成分在杯中緩緩上升。在品嘗白蘭地時，斟酒不宜太多，最好控制在杯容量的1/4以內，要在杯子中留出充裕的空間，讓白蘭地的芳香縈繞其中，經久不散。這樣就能使品嘗者有足夠的時間對白蘭地中各種豐富的芳香成分進行仔細的鑒賞。

　　品嘗白蘭地分為三步：

　　第一步：舉杯觀察白蘭地的清度和顏色。優質的白蘭地應該澄清晶亮、富有光澤。

　　第二步：聞白蘭地的香氣。白蘭地的芳香成分是非常復雜的，既有優雅的葡萄品種香，又有濃郁的橡木香，還有在蒸餾和貯藏過程中所獲得的酯香和陳釀香。由于人的嗅覺器官特別靈敏，所以當鼻子接近玻璃杯時，就能聞到一股優雅的芳香，這是白蘭地的前香。然后輕輕搖動杯子，這時散發出來的是白蘭地特有的醇香，如椴樹花、葡萄花、干的葡萄嫩枝、壓榨后的葡萄渣、紫羅蘭、香草等。這種芳香細膩、幽雅、濃郁，是白蘭地的后香。

　　第三步：入口品嘗。白蘭地有乙醇的辛辣昧，有單糖的微甜味，還有單寧多酚的苦澀味及有機酸成分的微酸味。優質的白蘭地，酸甜苦辣的各種刺激相互協調，相輔相成，一經沾唇，醇美無瑕，回味無窮。舌面上的味蕾，口腔黏膜的感覺，可以鑒定白蘭地的質量。品酒者如果飲一小口白蘭地，讓它在口腔里擴散回旋，使舌頭和口腔廣泛地接觸、感受它，便可以體察到白蘭地的奇妙酒香、滋味和特性：甘洌、細膩、醇和、豐滿、沁潤、協調、綿延、純正……這些都能幫助品嘗者準確辨別和充分享用自己所鐘情的白蘭地。

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