酒情：從徐巖求學(xué)生涯開始，到后來從事專業(yè)以及所研究的方向都與發(fā)酵工程和釀酒工程結(jié)下一種濃濃的化不開的情緣。

　　1980年，徐巖考上了無錫輕工學(xué)院的發(fā)酵工程專業(yè)，在大學(xué)期間他不只單純地接受知識(shí)，更以探索學(xué)問為己任。江南文化的靈秀、勤勞、求真、務(wù)實(shí)造就了他卓而不凡的氣質(zhì)和孜孜以求追求自己理想的信念。

　　1984年大學(xué)畢業(yè)后，由于成績優(yōu)秀被留在無錫輕工學(xué)院任教。徐巖選擇了最感興趣的生物發(fā)酵工程專業(yè)作為自己的研究方向。從此，他的人生與生物發(fā)酵工程的教學(xué)與科研結(jié)下了深深的情緣。

　　1987-1993年徐巖先后在無錫輕工學(xué)院發(fā)酵工程系師從我國著名的發(fā)酵工程專家朱寶鏞、章克昌、顧國賢教授，獲得發(fā)酵工程專業(yè)碩士和博士學(xué)位。

　　1991年赴日本東京大學(xué)農(nóng)學(xué)部微生物應(yīng)用研究室從事生物技術(shù)和微生物學(xué)的學(xué)習(xí)與研究，此后，他還多次以訪問學(xué)者的身份前往加拿大、日本進(jìn)行學(xué)術(shù)研究。良好的學(xué)術(shù)背景為他在教學(xué)、科研上的開拓與發(fā)展打下了扎實(shí)的基礎(chǔ)。

　　2001-2002年又赴日本京都大學(xué)大學(xué)院應(yīng)用生命發(fā)酵生理研究室進(jìn)行研究。2005年又在美國俄勒岡州立大學(xué)從事酒類風(fēng)味化學(xué)的博士后研究。“他山之石，可以攻玉”，在日本，人們的敬業(yè)精神和勤奮的工作態(tài)度感染了徐巖，使他清楚地認(rèn)識(shí)到?jīng)]有努力，就不會(huì)有希望。從此他更加勤奮刻苦、勇于探索。

　　酒思：在未知的領(lǐng)域努力探索，在已知的領(lǐng)域重新發(fā)現(xiàn)，他所有的思緒都沉浸在感興趣的發(fā)酵工程上，勤奮地思索和艱辛的付出，讓他在科學(xué)的原野上收獲了豐碩的果實(shí)。

　　徐巖主持承擔(dān)了國家科技重大科技專項(xiàng)和重點(diǎn)項(xiàng)目、國家重點(diǎn)基礎(chǔ)研究發(fā)展規(guī)劃(973)、國家自然科學(xué)基金、教育部新世紀(jì)優(yōu)秀人才支持計(jì)劃和優(yōu)秀青年教師資助計(jì)劃等國家、省部級(jí)項(xiàng)目十余項(xiàng)，完成國企研究項(xiàng)目十多項(xiàng)。在多家國內(nèi)外重要刊物上發(fā)表論文100多篇（SCI收錄20多篇），所發(fā)論文受到國內(nèi)外同行的關(guān)注．被德國、加拿大、印度以及國內(nèi)許多研究機(jī)構(gòu)和高等院校的研究者所引用；出版《發(fā)酵食品微生物學(xué)》等專（譯）著6部，發(fā)明專利8項(xiàng)。

　　他主持完成的“華根霉產(chǎn)脂肪酶及有機(jī)相中脂肪酶法生物轉(zhuǎn)化短鏈脂肪酸酯技術(shù)”應(yīng)用酶工程發(fā)展的最新方法，結(jié)合國情，以國家對(duì)白酒產(chǎn)業(yè)的調(diào)整方針為導(dǎo)向，在國內(nèi)外首次建立了用國產(chǎn)華根霉全細(xì)胞脂肪酶有機(jī)相中酶法轉(zhuǎn)化短鏈芳香酯的系統(tǒng)，用該方法生產(chǎn)的產(chǎn)品在自然性、持久性和協(xié)調(diào)性方面均優(yōu)于化學(xué)法合成產(chǎn)品，在總體技術(shù)上屬國內(nèi)首創(chuàng)，國際先進(jìn)，2005年獲得了江蘇省科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)。

　　他負(fù)責(zé)開展的國家十五重大科技專項(xiàng)“蘋果酒加工關(guān)鍵技術(shù)與設(shè)備研究開發(fā)”和產(chǎn)業(yè)化實(shí)施為我國蘋果等果品資源的綜合開發(fā)探索出了新的途徑。同時(shí)，他還作為主要負(fù)責(zé)人或主要參加者完成了2000年江蘇省火炬計(jì)劃“改造傳統(tǒng)發(fā)酵池口提高洋河大曲基礎(chǔ)酒質(zhì)量”、“清酒的研制”等省級(jí)科研項(xiàng)目，成果均屬國內(nèi)首創(chuàng)。

　　在發(fā)酵工程領(lǐng)域，獲得教育部技術(shù)發(fā)明獎(jiǎng)二等獎(jiǎng)、江蘇省科技進(jìn)步獎(jiǎng)等省部級(jí)以上科技獎(jiǎng)項(xiàng)5次。2005年，江蘇省科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)。2005年1月，教育部科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)。2005年8月，中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)科學(xué)技術(shù)一等獎(jiǎng)。此外，個(gè)人2006年，獲教育部長江學(xué)者與創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)支持計(jì)劃帶頭人，獲300萬國家資助經(jīng)費(fèi)，并獲得國務(wù)院特殊津貼。

　　他的毅力和恒心經(jīng)受住歲月的考驗(yàn)，在不知不覺中到達(dá)了成功的彼岸。

　　酒魂：癡心于科研，醉心于講臺(tái)，執(zhí)著于培養(yǎng)大批的有用人才，特別是釀酒工程專業(yè)的人才，這是“師者本色”；為師為學(xué)為人高度和諧統(tǒng)一，這是“師者風(fēng)范”。

　　寒暑往來，徐巖始終以極大的熱情和追求完美的態(tài)度對(duì)待科研和教學(xué)。不管是本科生，還是研究生，徐巖都特別注重對(duì)他們創(chuàng)新能力、創(chuàng)造精神的培養(yǎng)。在講授“發(fā)酵工業(yè)原理”這門課時(shí)，徐巖把過去產(chǎn)品的工藝學(xué)改為綜合的工藝學(xué)，以全面訓(xùn)練學(xué)生素質(zhì)，培養(yǎng)“通才型”的技術(shù)人才為改革目的。他帶的研究生中有不少企業(yè)技術(shù)主管、技術(shù)廠長，他們都感到：徐老師的課讓他們?cè)谏�產(chǎn)實(shí)踐中受益匪淺。在參與教育部立項(xiàng)課題“產(chǎn)學(xué)研合作實(shí)施專項(xiàng)教育，培養(yǎng)工程應(yīng)用型人才”的過程中，徐巖非常注意加強(qiáng)學(xué)生的綜合素養(yǎng)，著力提高學(xué)生掌握知識(shí)的主動(dòng)性和動(dòng)手實(shí)踐的能力。

　　他以學(xué)識(shí)魅力傳播科學(xué)，以人格魅力造就高尚師德。徐巖為師為學(xué)為人的高度和諧統(tǒng)一，使他在科研的道路上將繼續(xù)無往不勝。“學(xué)高為師，德高為范”，徐巖勇于創(chuàng)新，追求真理，百折不撓，處處洋溢著對(duì)科學(xué)的執(zhí)著追求；他為人師表，積極培養(yǎng)釀酒專業(yè)的人才，提倡“青出于藍(lán)”，時(shí)時(shí)彰顯著作為新一代知識(shí)分子開拓創(chuàng)新的時(shí)代精神。

　　1、2003年以來SCI收錄的部分論文

　　Y. Xu*, G.A. ZhaoL.P. Wang. Controlled formation of volatile components in cider making using a combination of Saccharomyces cerevisiaeHanseniaspora valbyensis yeast speaes. Journal of Industrial MicrobiologyBiotechnology. 2006, 33(3):192　~196

　　Y. Xu*, G.A. Zhao, H.Y. PanJ.Li. Effects of inhibitory environmental factors on growth of Oenococcus oeni ccsyu2068 for malolactic fermentation (mlf) of cidermaking. Journal of Institute of Brewing. 2005,111(2): 223　~228

　　Yan Xu*, Dong Wang, Xiao Qing Mu,Yong Quan Ni. Efficient Esterification of Sorbitan Oleate by Lipase in a Solvent-Free System. Journal　of American Oil Chemists Society. 2003, 80(7): 647 ~651

　　2、2003年以來發(fā)表的代表性中文論文

　　任艷秋、徐巖、穆曉清、聶堯，醇類物質(zhì)誘導(dǎo)培養(yǎng)改善近平滑假絲酵母(Candida parapsilosis)去消旋轉(zhuǎn)化能力．過程工程學(xué)報(bào)，2005. 5(5):554 ~557.(EI).

　　金亮、徐巖、曹光群，華根霉(Rhizopus chinensis)脂肪酶催化合成油酸油醇酯，催化學(xué)報(bào)．2006, 27(7): 611 ~614. (SCI).

　　潘海燕、徐巖、趙光鰲、李記明，蘋果酒蘋果酸一乳酸發(fā)酵乳酸菌的篩選．食品與發(fā)酵工業(yè)，2004.30(10):p．11 ~16.

　　潘海燕、徐巖、趙光鰲，蘋果酸一乳酸發(fā)酵的研究進(jìn)展．食品與發(fā)酵工業(yè)，2003. 29(11):75-80

　　汪立平、徐巖、趙光鰲、陳堅(jiān)、王利平、劉楊岷、李記明，頂空固相微萃取法快速測定蘋果酒中的香味物質(zhì)，無錫輕工大學(xué)學(xué)報(bào)，2003. 22(1):1 ~6,20.

　　《中國酒經(jīng)》，上海文化出版社，2000

　　《釀造酒工藝學(xué)》，中國輕工業(yè)出版社，1996

　　《發(fā)酵食品微生物學(xué)》，中國輕工業(yè)出版社，2002

　　《食品微生物學(xué)》，中國輕工業(yè)出版社，2003

　　《酶工程原理與技術(shù)》，高等教育出版社，2005

　　《酶工程》，科學(xué)出版社，2004

　　《生物催化工藝學(xué)》，化學(xué)工業(yè)出版社，2004

　　一種蘋果酒酵母和用該酵母發(fā)酵釀制蘋果酒的方法，中國發(fā)明專利ZL01127081.0,2004

　　一種脂肪酶產(chǎn)生菌及其篩選得到和產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用，中國發(fā)明專利ZL03113274．X,2004

　　脂肪酶非水相中生物轉(zhuǎn)化合成失水山梨醇單油酸酯的方法，中國發(fā)明專利ZL00136522.3,2003

　　微生物脂肪酶法合成酯的方法，中國發(fā)明專利ZL98111566.7,2002

　　政府特殊津貼/江蘇有突出貢獻(xiàn)中青年專家、全國高等學(xué)校優(yōu)秀骨干教師、江蘇省“333新世紀(jì)科學(xué)技術(shù)帶頭人工程”（第二層次），江蘇省高校“青藍(lán)工程”省級(jí)中青年學(xué)術(shù)帶頭人、教育部長江學(xué)者與創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)的發(fā)展計(jì)劃團(tuán)隊(duì)帶頭人。

　　國務(wù)院學(xué)位評(píng)議委員會(huì)第五屆輕紡組成員，國家教育部高等學(xué)校教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)生物工程與生物技術(shù)專業(yè)教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)委員，中國微生物學(xué)會(huì)酶工程專業(yè)委員會(huì)委員，中國釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)白酒技術(shù)委員會(huì)副主任、葡萄酒技術(shù)委員會(huì)和黃酒技術(shù)委員會(huì)委員，發(fā)酵技術(shù)國家工程研究中心技術(shù)委員會(huì)委員，江蘇省釀酒工程技術(shù)中心技術(shù)委員會(huì)主任，《食品生物技術(shù)≥、《生物加工過程≥、《中國黃酒》等雜志編委和多個(gè)國際雜志審稿人。