胡永松長期從事微生物的教學(xué)和科學(xué)研究工作，尤其是對微生物及其食品發(fā)酵中的應(yīng)用開發(fā)進(jìn)行了系統(tǒng)的研究工作，其中一些項目在國內(nèi)居于領(lǐng)先水平。

　　微生物技術(shù)在中國名酒發(fā)酵中的應(yīng)用研究方面，一些學(xué)術(shù)觀點、技術(shù)思路以及應(yīng)用技術(shù)，為傳統(tǒng)發(fā)酵產(chǎn)業(yè)同現(xiàn)代科技相結(jié)合提供了重要的經(jīng)驗，特別是近年提出的釀酒工業(yè)生態(tài)及其生態(tài)園區(qū)的創(chuàng)建等受到國家名酒廠家及同行專家的重視和支持并給予了較高的評價，在生物產(chǎn)業(yè)技改中已產(chǎn)生較為顯著的影響和經(jīng)濟(jì)效益。

　　近20多年來，先后承擔(dān)國家、省、市及生產(chǎn)廠家應(yīng)用基礎(chǔ)及應(yīng)用開發(fā)項目多項，有10余項成果分別獲得國家、部省、市及國家教委科技獎。其中“固定化增殖酵母生產(chǎn)含醇飲料及T型生物反應(yīng)器”獲國家發(fā)明專利和國家教委科技三等獎，“四川省星火統(tǒng)編教材的組織編寫應(yīng)用”獲國家星火計劃人才培訓(xùn)獎；“架式大曲發(fā)酵微機控制系統(tǒng)及制曲工藝”獲四川省科技進(jìn)步二等獎并獲國家發(fā)明專利；“濃香型大曲酒優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)新工藝的研究”獲四川省星火科技一等獎；“名優(yōu)酒微生物及其固定化技術(shù)在濃香型曲酒生產(chǎn)中的應(yīng)用”曾由四川省科委組織驗收，并在一些國家名優(yōu)酒廠中推廣應(yīng)用。

　　先后在國內(nèi)學(xué)術(shù)刊物發(fā)表微生物應(yīng)用基礎(chǔ)研究方面的學(xué)術(shù)論文80余篇，其中包括收錄到美國《生物學(xué)文摘》(BA)與《化學(xué)文摘》(CA)等國際刊物的論文數(shù)篇。此外，還編譯出版《微生物與發(fā)酵工程》等學(xué)術(shù)著作和教材6部。曾先后榮獲國家科委、國家教委高校先進(jìn)科技工作者獎，國家“七五”實施星火計劃先進(jìn)工作者獎1992年起享受國務(wù)院的政府專家特殊津貼。