近六十年的教學(xué)和科研生涯中，他主持成功的項目無數(shù)，承擔(dān)的重點課題無數(shù)，取得的成果無數(shù)，獲得的掌聲和鮮花無數(shù)；他和藹可親，專注教學(xué)和科哥事業(yè)的同時，為社會和企業(yè)亦奉獻了他一生的心血；他是朗姆酒的“鼻祖”、是企業(yè)的良師益友，堪稱廣東省酒類行業(yè)的技術(shù)先驅(qū)；他培養(yǎng)了大量酒業(yè)后來人，其中不乏高層管理和技術(shù)尖兵……他就是被人們尊敬和愛戴的華南理工大學(xué)教授、博士生導(dǎo)師姚汝華。

　　1956年，在華南理工大學(xué)畢業(yè)的姚汝華留校任教食品專業(yè)。當(dāng)年他接到了她的第一個研究課題：開發(fā)朗姆酒。“當(dāng)時古巴生產(chǎn)的朗姆酒在世界聞名，僅次于牙買加。國家輕工業(yè)部在古巴考察回來就要求我們也做朗姆酒的項目研究，開發(fā)自己的朗姆酒。”姚汝華說。

　　1956年，百業(yè)待興。那時國家的科技水平還非常落后，科研的設(shè)備等各方面條件都很差。而朗姆酒的主體香是多菌種混合發(fā)酵產(chǎn)生的，因此要研制出和吉巴朗姆酒媲美的國產(chǎn)朗姆酒難度非常大。困難更大的是，朗姆酒在古巴是用甘蔗汁做原料生產(chǎn)的，在我國，卻要求用糖廠的廢糖蜜（橘水）做原料。項目確定后，姚汝華等一批科研者開始了沒日沒夜的項目研究。

　　歷經(jīng)近4年，朗姆酒終于研制成功。輕工業(yè)部立即組織專家，把古巴最好的朗姆酒和我國研制的朗姆酒擺在一起品嘗鑒定。鑒定結(jié)果讓人振奮，我們自己的朗姆酒比古巴的朗姆酒質(zhì)量、口感還好，僅次于牙買加的朗姆酒。國家輕工業(yè)部當(dāng)即決定在廣州建設(shè)朗姆酒生產(chǎn)車間。1961年，朗姆酒在廣東正式投產(chǎn)，其產(chǎn)品全部出口香港，再通過香港轉(zhuǎn)銷其他國家。

　　隨著科研的深入，姚汝華也進一步成熟，姚汝華對科研的熱情和執(zhí)著更加深化。20世紀70年代初，廣東酒業(yè)的機械化程度還很低。為了在第一線了解和提高酒業(yè)的機械化水平，姚汝華先后帶了16批學(xué)生在酒廠蹲點實習(xí)研究。“當(dāng)時的湘江酒是很有名氣的，我們在江邊的廠里一呆就是一個學(xué)期。無償給酒廠做技術(shù)研究，幫助他們進行機械化改革。”姚汝華說。

　　幾年后，姚汝華把自己的經(jīng)驗和知識編成《酒精與白酒工藝學(xué)》一書，該書立即成為全國輕工院校的通用教材，一直沿用到20世紀90年代。書中記載的機械化改革模式如今在廣東的大米酒企業(yè)依然被運用。

　　1985年8月到1986年9月，以國際交流訪問學(xué)者身份赴美國麻省理工學(xué)院(MIT)進行發(fā)酵工程和生化工程的合作研究，取得顯著效果。

　　作為國內(nèi)發(fā)酵工程和食品工程等領(lǐng)域的知名學(xué)者，姚汝華經(jīng)常組織和參與省、市級生物工程、食品工程等領(lǐng)域的有關(guān)企業(yè)和啤酒企業(yè)的科技成果、新產(chǎn)品和新工藝的論證會、驗收會和鑒定會，讓企業(yè)重視技術(shù)創(chuàng)新，不斷提高企業(yè)的競爭后勁。他多次主持鑒定廣州珠江啤酒集團相繼開發(fā)出的新產(chǎn)品，如珠江純生啤酒、8度淡爽啤酒、10度輕爽型啤酒、白瓶雪堡啤酒、金小麥啤酒、全麥啤酒等。其中珠江純生啤酒榮獲1999年國家級新產(chǎn)品獎和廣東省優(yōu)秀新產(chǎn)品一等獎，金小麥珠江啤酒榮獲2000年廣東省優(yōu)秀新產(chǎn)品二等獎。

　　姚汝華多次負責(zé)主持“六五”、“七五”、“八五”、“九五”廣東省生物工程規(guī)劃和食品工業(yè)規(guī)劃及技術(shù)咨詢工作，為廣東省行業(yè)規(guī)劃和技術(shù)進步做出了貢獻，特別是在籌建華南生物科學(xué)與技術(shù)研究中心和華南理工大學(xué)與廣東省食品進出口集團公司共建食品工程檢測中心過程中做了大量的組織工作，大力促進了廣東省生物工程和食品工程的產(chǎn)學(xué)研大聯(lián)合和發(fā)展。

　　姚汝華的一生參與和自主研制的項目數(shù)百個，憑借著對科研的熱情和執(zhí)著。他的業(yè)績?yōu)樗麕�來繁花般的榮譽，他的技術(shù)見解也讓廣東酒業(yè)眾多的酒類生產(chǎn)企業(yè)受益。他長期從事發(fā)酵工程方面的教學(xué)和科研工作，造詣頗深，在學(xué)科建設(shè)、教材建設(shè)、教學(xué)改革、研究生培養(yǎng)和科學(xué)研究等方面做了大量開拓性工作，取得了巨大的成績。

　　姚汝華一貫重視科學(xué)研究，多年來結(jié)合華南地區(qū)熱帶、亞熱帶生物資源的特點，在菌種選育、代謝調(diào)控、發(fā)酵動力學(xué)、產(chǎn)品分離純化、固定化活細胞技術(shù)、植物細胞培養(yǎng)、生物制藥、功能食品及工業(yè)廢水的生化處理技術(shù)等方面進行了廣泛深入的研究，取得了諸多成果。在學(xué)術(shù)上促進了發(fā)酵工程理論的發(fā)展，拓寬和深化了學(xué)科研究領(lǐng)域。在應(yīng)用上采用現(xiàn)代生物工程新技術(shù)、新工藝改造傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)，提高了我國發(fā)酵工業(yè)的技術(shù)水平，先后承擔(dān)了國家科技部、教育部、省科技廳下達的多項課題和國家“九五”攻關(guān)項目，成果顯著。獲國家、部省級獎8項，通過國家和部省級技術(shù)鑒定和驗收6項。在國內(nèi)外刊物和學(xué)術(shù)會議上發(fā)表論文200多篇，其中被SCI和EI收錄二6篇，編著全國高校發(fā)酵專業(yè)通用教材3部。

　　姚汝華不僅學(xué)術(shù)思想活躍，更可貴的是他那種與時俱進、勇于創(chuàng)新、勇于開拓的精神。他一貫重視和致力于教育改革，如主持的生物化工專業(yè)課程體系改革試驗曾榮獲廣東省高教廳頒發(fā)的優(yōu)秀成果二等獎。

　　作為發(fā)酵工程博士點學(xué)科帶頭人，姚汝華先后指導(dǎo)培養(yǎng)了6屆博士后、15屆博士和21屆碩士總共80多人，以及2000多名本科生，桃李滿天下。他的一些優(yōu)秀學(xué)生今天已經(jīng)成為廣東和其他地區(qū)啤酒行業(yè)的佼佼者，如珠江啤酒集團有限公司董事長、總經(jīng)理方貴權(quán)；珠江啤酒股份有限公司董事長、總經(jīng)理廖加寧；珠江啤酒集團有限公司總工程師李惠萍；廣州生力啤酒有限公司經(jīng)理謝租良；珠海麒麟統(tǒng)一啤酒有限公司技術(shù)部經(jīng)理許丹丹；美國雅基瑪啤酒原料有限公司經(jīng)理陳桉；以及新加坡裕立寶國際有限公司、廣州裕立寶生物科技有限公司總經(jīng)理陳鍛成等人。他們都是姚汝華的得意門生，在我國和廣東啤酒行業(yè)發(fā)展做出了杰出貢獻。

　　姚汝華長期關(guān)心國家大事、體察民情，切實履行政協(xié)職能，圍繞經(jīng)濟建設(shè)中心，積極調(diào)研考察，勤于思考、與時俱進、建言獻策，連任第七、第八、第九屆全國政協(xié)委員并擔(dān)行第六屆華南理工大學(xué)港澳聯(lián)誼會會長。他一直關(guān)注的焦點在于如何加大實施科教興國的力度，重視素質(zhì)教育，堅持可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略，同時也關(guān)注食品安全與人類健康，建立健全企業(yè)質(zhì)量管理體系，重視科技創(chuàng)新推動產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，特別關(guān)注廣東省啤酒企業(yè)如何做大做強以及如何提高產(chǎn)品國際競爭力。

　　在當(dāng)今啤酒市場競爭異常激烈的形勢下，廣東省啤協(xié)長期以來重視技術(shù)創(chuàng)新、技術(shù)交流和信息交流，通過評審釀酒師、高級釀酒師、品酒師等活動來激勵大家的積極性，提高企業(yè)人才資源素質(zhì)，不斷推進廣東啤酒業(yè)的發(fā)展與進步。廣東省啤協(xié)成立二十多年來，姚汝華兢兢業(yè)業(yè)，自始至終營造一種學(xué)術(shù)交流和信息交流的祥和氛圍，使廣東啤酒行業(yè)發(fā)展充滿生機和活力，實在難能可貴！

　　1992年開始享受政府突出貢獻專家的特殊津貼。1995年榮獲廣東食品工業(yè)協(xié)會授予廣東食品界最高個人獎項“金鵬獎”。1999年榮獲廣東省高教廳等6個單位頒發(fā)“南粵優(yōu)秀教師”獎。2001年12月榮獲廣東省食品行業(yè)協(xié)會授予“1981-2001年廣東省食晶行業(yè)突出貢獻專家”獲2005年3月在慶祝省啤協(xié)成立二十周年總結(jié)表彰大會上，省啤協(xié)授予姚汝華教授“啤酒發(fā)展精英”和“協(xié)會先進工作者”二個獎項。2006年廣東省食品學(xué)會授予“廣東省食品學(xué)會突出貢獻專家”榮譽獎。2008年10月廣東省食品（醫(yī)藥）行業(yè)協(xié)會授予“廣東省食品（醫(yī)藥）行業(yè)改革開放三十年突出貢獻專家”榮譽獎。2008年12月華南理工大學(xué)授予“改革開放30年華南理工大學(xué)百名杰出教工獎”（1978—2008年）。