隨著中美《上海公報(bào)》的簽署，隨著周恩來(lái)和尼克松兩位巨人用茅臺(tái)酒碰杯，茅臺(tái)酒的芳名在國(guó)際上廣為傳播，茅臺(tái)酒的訂購(gòu)貨量與日俱增，茅臺(tái)酒供不應(yīng)求。但是，茅臺(tái)酒廠的狀況，卻與其國(guó)際形象相差甚遠(yuǎn)。1915年，茅臺(tái)酒獲巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)金獎(jiǎng)，酒廠卻一直持續(xù)著傳統(tǒng)的手工作坊式生產(chǎn)，到20世紀(jì)70年代，雖然有所擴(kuò)大，但其廠房破舊擁擠，生產(chǎn)設(shè)施簡(jiǎn)陋，管理原始落后，信息閉塞，環(huán)境臟亂，工人勞動(dòng)強(qiáng)度大。

　　為滿足國(guó)際國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的需要，大力推進(jìn)國(guó)酒事業(yè)的發(fā)展，貴州省委決定物色一個(gè)德才兼?zhèn)洹⑼�地方政府關(guān)系密切的干部到茅臺(tái)酒廠去充實(shí)和加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)班子。鄒開(kāi)良被相中了。從那以后，他的命運(yùn)就和茅臺(tái)酒廠的命運(yùn)緊緊聯(lián)系在一起。

　　到1977年，茅臺(tái)酒廠的虧損已持續(xù)了16個(gè)年頭。1978年省工業(yè)廳給茅臺(tái)酒廠下了“最后通牒”：茅臺(tái)酒廠必須扭轉(zhuǎn)虧損局面。在此之前，省委調(diào)整了廠領(lǐng)導(dǎo)班子。新環(huán)境使鄒開(kāi)良的治廠才華第一次走出虧損泥潭，產(chǎn)量突破7噸大關(guān)，實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)6.5萬(wàn)元。數(shù)字雖小，可這是連續(xù)虧損16年后的第一次贏利。1980年，鄒開(kāi)良升任茅臺(tái)酒廠廠長(zhǎng)，這一年茅臺(tái)酒廠上繳利潤(rùn)72.4萬(wàn)元，以后年年增長(zhǎng)，到1983年年上繳利潤(rùn)達(dá)250.6萬(wàn)元。

　　1985年初，茅臺(tái)酒廠面臨一場(chǎng)嚴(yán)峻的考驗(yàn)。隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的興起，中、高檔酒一時(shí)走俏，赤水河畔一下子冒出近百家小酒廠，他們紛紛高薪聘請(qǐng)茅臺(tái)酒廠的酒師，呼啦啦約四分之一的酒師離開(kāi)了企業(yè)，剩下的人中有的還悄悄在外兼職。而此時(shí)的茅臺(tái)酒廠雖然名氣很大，但職工待遇低，福利差，不少人還住在漏雨的油毛氈蓋頂?shù)姆孔永铩Ｈ诵臏o散，一線工人有的請(qǐng)病假，有的不請(qǐng)假也外出，全場(chǎng)勞動(dòng)紀(jì)律松弛，服務(wù)質(zhì)量下降，職工思想出現(xiàn)混亂。到三月份，共欠產(chǎn)104噸，比上年同期減產(chǎn)103噸，茅臺(tái)酒生產(chǎn)受到嚴(yán)重威脅。

　　在此危難之際，鄒開(kāi)良再次受命擔(dān)任茅臺(tái)酒廠廠長(zhǎng)、黨委書記和擴(kuò)建工程指揮長(zhǎng)，執(zhí)掌“三軍”帥印。鄒開(kāi)良帶領(lǐng)新的領(lǐng)導(dǎo)班子，一個(gè)車間一個(gè)車間去聽(tīng)取意見(jiàn)，一個(gè)班組一個(gè)班組去做調(diào)查，結(jié)合自己多年的經(jīng)驗(yàn)和掌握的情況，認(rèn)真分析人心渙散的原因。很快，理清了狀況制定了對(duì)策：從加強(qiáng)職工的思想教育人手，整頓生產(chǎn)秩序，加強(qiáng)全員管理，狠抓服務(wù)，搞好職工福利，力扭生產(chǎn)頹勢(shì)。

　　天道酬勤。1985年全年茅臺(tái)酒生產(chǎn)，不但彌補(bǔ)了年初的缺口，還超產(chǎn)66噸，上繳利潤(rùn)576．99萬(wàn)元，在上年的基礎(chǔ)上翻了一番。這年，茅臺(tái)酒榮獲了巴黎國(guó)際美食及旅游委員會(huì)頒發(fā)的國(guó)際商品“金桂葉”獎(jiǎng)——這是茅臺(tái)酒建國(guó)后榮獲的第一個(gè)國(guó)際金獎(jiǎng)。

　　茅臺(tái)酒在鄒開(kāi)良的率領(lǐng)下，抓住、抓緊“七五”計(jì)劃、“八五”計(jì)劃的大好時(shí)機(jī)，乘改革勁風(fēng)，靠先進(jìn)技術(shù)與企業(yè)管理升級(jí)，重塑企業(yè)形象。他深知茅臺(tái)酒質(zhì)量的重要性，決不蠻來(lái)。他和各方面科技人員經(jīng)過(guò)反復(fù)研究科學(xué)分析，得出技術(shù)改造和采用先進(jìn)設(shè)備不會(huì)影響質(zhì)量的結(jié)論后開(kāi)始大干。檢測(cè)設(shè)備，提高檢測(cè)手段。”長(zhǎng)期存釀”、“精心勾兌”的傳統(tǒng)工藝，已由完全的人工管理逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)榭茖W(xué)化、現(xiàn)代化管理，把理化檢測(cè)與感官品嘗緊密結(jié)合，確保茅臺(tái)酒質(zhì)量的穩(wěn)步上升。1994年，茅臺(tái)酒一次性通過(guò)了長(zhǎng)城（天津）質(zhì)量認(rèn)證中心審核認(rèn)定，取得了進(jìn)軍國(guó)際市場(chǎng)的通行證。

　　到1995年，累計(jì)實(shí)現(xiàn)利稅12.3億元，為國(guó)家創(chuàng)匯近億元。資產(chǎn)總值由1951年的10萬(wàn)元增加到15億多元，增長(zhǎng)超過(guò)1.5萬(wàn)倍；茅臺(tái)酒產(chǎn)量從建廠時(shí)的75噸發(fā)展到4000多噸，增長(zhǎng)55倍多；職工年人均收入1990年以前不到三千元，1995年已逾萬(wàn)元。茅臺(tái)酒廠繼1987年獲貴州先進(jìn)企業(yè)、國(guó)家二級(jí)企業(yè)；1991年跨入國(guó)家一級(jí)企業(yè)后，1994年又獲全國(guó)優(yōu)秀企業(yè)金馬獎(jiǎng)，并升格為國(guó)家特大型企業(yè)；1995年第五十屆中國(guó)統(tǒng)計(jì)大會(huì)上獲“中國(guó)酒業(yè)大王”的稱號(hào)，并連續(xù)獲得按利稅總額排序的“中國(guó)飲料行業(yè)十強(qiáng)企業(yè)”、“中國(guó)脊梁”五百家企業(yè)、“中國(guó)最優(yōu)五百?gòu)?qiáng)企業(yè)”等殊榮。茅臺(tái)酒從建國(guó)到1995年已12次榮獲國(guó)際金獎(jiǎng)（均是鄒開(kāi)良主持全面工作期間所得），在國(guó)家歷屆白酒評(píng)比中均名列榜首，連續(xù)獲得酒類產(chǎn)品“中國(guó)馳名商標(biāo)第一名”、“費(fèi)者購(gòu)物首選優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品”、“消費(fèi)者滿意產(chǎn)品”、“中國(guó)白酒王中王”等稱號(hào)。

　　鄒開(kāi)良和他的班子，總是適時(shí)地向全廠提出奮斗目標(biāo)的激勵(lì)口號(hào)。他們先后提出“我愛(ài)茅臺(tái)、為國(guó)爭(zhēng)光”的企業(yè)精神；“一品為主，多品開(kāi)發(fā)；一業(yè)為主，多種經(jīng)營(yíng)；一廠多制，全面發(fā)展”的發(fā)展戰(zhàn)略；“以質(zhì)量求生生存，求效益，求發(fā)展”的指導(dǎo)思想；“以質(zhì)求存，以人為本，繼承創(chuàng)新”的管理思想；“質(zhì)量是本，營(yíng)銷是根”的經(jīng)營(yíng)思想；“永保一流產(chǎn)品，爭(zhēng)刨一流管理，實(shí)現(xiàn)一流效益，建設(shè)一流風(fēng)貌”的目標(biāo)；“自出難題，自找麻煩，自討苦吃，自加壓力”的“四自”精神。

　　1985年，是茅臺(tái)酒廠求輝煌發(fā)展之始。這一年，中央派海軍副司令員周仁杰將軍來(lái)茅臺(tái)酒廠視察，聽(tīng)了匯報(bào)后，將茅臺(tái)酒廠的改革方案反映到國(guó)務(wù)院，為茅臺(tái)酒爭(zhēng)得了發(fā)展的優(yōu)惠條件。鄒開(kāi)良要的政策是：茅臺(tái)酒廠完成國(guó)家計(jì)劃任務(wù)后多余的部分，由茅臺(tái)酒廠自主掌管，直接進(jìn)入市場(chǎng)，換取資金。

　　1989年，鄒開(kāi)良和茅臺(tái)酒廠又經(jīng)受了一場(chǎng)嚴(yán)峻的考驗(yàn)。一向是“好酒不怕巷子深”、“皇帝女兒不愁嫁”的茅臺(tái)酒，由于國(guó)家緊縮銀根，加上體制的改革，商業(yè)部、外貿(mào)部不再統(tǒng)購(gòu)包銷按計(jì)劃生產(chǎn)茅臺(tái)酒了，茅臺(tái)酒廠倉(cāng)庫(kù)爆滿，流通受阻，資金嚴(yán)重匱乏。為此，他向領(lǐng)導(dǎo)部門爭(zhēng)取了經(jīng)營(yíng)權(quán)，花大力氣開(kāi)拓市場(chǎng)，拓寬原料、能源和資金渠道。以他和幾位廠領(lǐng)導(dǎo)為首的促銷隊(duì)伍，日夜兼程奔赴全國(guó)各地，在北京、上海、廣州和一些沿海城市建立了21個(gè)茅臺(tái)酒銷售點(diǎn)，采取保價(jià)銷售策略，讓各經(jīng)銷商的利潤(rùn)得到保證。同時(shí)，向上力爭(zhēng)外銷權(quán)，開(kāi)辟自銷出口的外貿(mào)新渠道，使產(chǎn)品打入蘇聯(lián)、韓國(guó)和我國(guó)臺(tái)灣地區(qū)。這一年，茅臺(tái)酒廠銷售突破了一億元大關(guān)，創(chuàng)下了有史以來(lái)最好的效益。

　　鄧小平同志南巡講話以后，鄒開(kāi)良及時(shí)組織領(lǐng)導(dǎo)班子進(jìn)行認(rèn)真的討論，統(tǒng)一思想，本著不唯書，不唯上，只唯實(shí)的精神，制定了“一品為主，多品開(kāi)發(fā)；一業(yè)為主，多種經(jīng)營(yíng)；一廠多制，全面發(fā)展；產(chǎn)、供、銷，內(nèi)、外貿(mào)，旅游一體化”的發(fā)展戰(zhàn)略思想。在此思想指導(dǎo)下，他們先后開(kāi)發(fā)了貴州醇、茅臺(tái)威士忌、茅臺(tái)女兒王酒等新品種；與香港、新加坡和國(guó)內(nèi)外有關(guān)公司合作興辦了一批企業(yè)，在廣州、深圳、珠海、海南、上海、廈門、貴陽(yáng)等地建立了26家公司；在完成第六個(gè)五年計(jì)劃期間1200噸填平補(bǔ)齊工程，第七個(gè)五年計(jì)劃期間800噸擴(kuò)改建工程的基礎(chǔ)上，又在第八個(gè)五年計(jì)劃期間上馬2000噸的擴(kuò)改建工程。并果斷地采取“人退我進(jìn)”的戰(zhàn)略，保證了2000噸擴(kuò)改建工程的順利進(jìn)行和茅臺(tái)酒的產(chǎn)銷兩旺。

　　1989年，美國(guó)一家公司按其當(dāng)局規(guī)定，提出用500毫升規(guī)格代替五百克規(guī)格的茅臺(tái)酒包裝，否則酒就不能進(jìn)入美國(guó)市場(chǎng)。鄒開(kāi)良立即布置生產(chǎn)部門改革包裝。誰(shuí)料此項(xiàng)工程剛進(jìn)行，這家公司又要求改500毫升為375毫升包裝，而且只訂440箱。大家都覺(jué)得這是賠本的買賣，鄒開(kāi)良卻認(rèn)為先拿下市場(chǎng)，在創(chuàng)造利潤(rùn)不遲。事情的結(jié)局卻正如鄒開(kāi)良所料，1990年這家公司訂了4400箱茅臺(tái)酒，1991年增加到5000箱，今天茅臺(tái)人回頭看，無(wú)不為鄒開(kāi)良的高瞻遠(yuǎn)矚叫絕稱奇。

　　人是生產(chǎn)力諸要素中最重要、最活躍的因素。鄒開(kāi)良身體力行，努力發(fā)揮職工的智慧和潛能，提高職工的思想素質(zhì)，培養(yǎng)職工主人翁精神。他1980年提出了“要發(fā)財(cái)，首先發(fā)人才”的口號(hào)；1985年又提出了“以人為本”的人才戰(zhàn)略。他始終堅(jiān)持抓生產(chǎn)從思想政治工作入手，抓思想政治工作從生產(chǎn)實(shí)際出發(fā)。把職工情緒視為第一信號(hào)，把人的工作作為第一道工序，真正做到企業(yè)的管理以人為中心，始之于人，形成了有“茅臺(tái)特色”的思想政治工作管理辦法。

　　對(duì)于職工，首先讓他們知道追求符合廠子發(fā)展的目標(biāo)，鼓勵(lì)并促使職工成才。除正面教育，適時(shí)地用振奮人心的口號(hào)激勵(lì)職工外，還加強(qiáng)職工政治理論的學(xué)習(xí)，堅(jiān)持不懈地抓黨的路線、方針和政策的學(xué)習(xí)。另外，就是為職工辦實(shí)事。鄒開(kāi)良認(rèn)為，關(guān)心職工生活是無(wú)聲的思想政治工作。廠里先后建了40多棟職工住房，使人均住房從1987年的3.4平方米增加到1995年的20多平方米；提高職工福利，每年都組織人力到外地調(diào)購(gòu)優(yōu)質(zhì)大米、面粉、水果、飲料等發(fā)給職工；要求廠里各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)、職工生病、婚嫁、喪事必須到訪，及時(shí)送去組織的溫暖。這大大增強(qiáng)了企業(yè)的向心力、凝聚力，使“廠興者我功，廠衰是我過(guò)”的主人翁精神大大發(fā)揚(yáng)。

　　“用人如器，各取所長(zhǎng)，著眼其特點(diǎn)，揚(yáng)長(zhǎng)避短，則能使之，使智者近其謀，勇者竭其力，信者效其忠”，這是鄒開(kāi)良開(kāi)發(fā)人才、使用人才的指導(dǎo)思想。因此，茅臺(tái)酒形成了剛?cè)嵯酀?jì)，各有特色，互為補(bǔ)充的團(tuán)結(jié)戰(zhàn)斗的強(qiáng)有力的領(lǐng)導(dǎo)班子。在工作中，鄒開(kāi)良注意開(kāi)發(fā)培養(yǎng)有實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的年輕干部。先后投資200多萬(wàn)元，選送一批中層干部，管理人員和職工到省內(nèi)外大中專院校深造，以自辦職校、業(yè)余黨校等各種形式對(duì)在職人員進(jìn)行政治、文化、專業(yè)技術(shù)、業(yè)務(wù)技能和管理等方面的培訓(xùn)。

　　鄒開(kāi)良，他沒(méi)有耀眼的文憑，全憑自己的“三學(xué)”（無(wú)一事不學(xué)、無(wú)一時(shí)不學(xué)、無(wú)一處不學(xué)）精神，在實(shí)踐中摔打、錘煉、升華自己，靠堅(jiān)強(qiáng)的毅力和堅(jiān)定的人生追求去完善、豐富自己，為國(guó)酒事業(yè)的輝煌獻(xiàn)上自己全部精力。

　　1973年調(diào)到貴州茅臺(tái)酒廠工作，先后任廠革委會(huì)副主任、黨委常委、副廠長(zhǎng)、廠黨委副書記、廠長(zhǎng)、書記（正廳級(jí)），茅臺(tái)酒廠第七個(gè)五年計(jì)劃、第八個(gè)五年計(jì)劃期間擴(kuò)改建工程指揮長(zhǎng)。

　　1997年任中國(guó)貴州茅臺(tái)酒廠（集團(tuán)）有限責(zé)任公司黨委書記。同時(shí)擔(dān)任中共貴州省第六屆、第七屆黨代表，貴州第七屆，第八屆人民代表大會(huì)代表及省人大常委會(huì)財(cái)經(jīng)委員會(huì)、代表工作委員會(huì)委員，全國(guó)第七屆、第八屆、第九屆人民代表大會(huì)代表、中國(guó)企業(yè)家協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)，貴州省企業(yè)家協(xié)會(huì)、貴州省企業(yè)聯(lián)合會(huì)副會(huì)長(zhǎng)，中國(guó)酒文化協(xié)會(huì)副理事長(zhǎng)。