1981年，釀酒專業畢業的鄭家華，被分配到紹興釀酒總廠工作，一干就是二十多年，通過自身的努力，不斷學習黃酒釀造技能，自學釀酒、發酵、微生物的理論知識，成為黃酒釀造和勾兌的技術人才。

　　初到釀酒廠，被分配到生產第一線見習，分別在老工藝黃酒的釀酒、發酵、制曲、制藥等生產崗位，他虛心向老工人學習，不怕苦、不怕累，并同釀酒理論知識相結合，通過一段時間的實踐學習，得到了黃酒生產的第一手材料和實踐經驗。

　　為改進黃酒釀造勞動強度高、生產率低的問題，根據有關部門的批準，公司要建造一個萬噸機械化釀酒車間。由于有了比較扎實的釀酒基礎，1983年3月鄭家華被調到籌建機械化釀酒車間工作，在沒有前人經驗可參照的情況下，自己動手從小瓦罐試驗開始，到中型試驗，到幾十噸大罐的試驗，一步～個腳印地研究新工藝的流程，同時結合現有的釀造設備，采用大罐浸米、機械蒸飯、大罐發酵，空氣高壓輸送等一系列工藝流程和操作方法，并結合紹興酒風味特點，確定了一套較為合理的工藝配方，使當年生產的元紅酒被浙江省評為優質產品。

　　1987年7月，他又被調到籌建萬噸瓶酒灌裝流水線，由于當時萬噸機械化灌裝線在黃酒行業屬首創，同其他酒類的灌裝有著根本的區別，特別是紹興黃灑營養物質豐富，容易酸敗，經過多次反復的試驗和研究，制訂了瓶酒灌裝生產的工藝參數，特別是殺菌工序的參數確定，從而保證了灌裝流水線的按時投產。

　　次年，他根據專業知識和業務特點，開始負責萬噸瓶酒的勾兌工作。從事勾兌工作以后，每天的工作就是同酒打交道，反復的品酒比對，使品嘗和勾兌水平有了很大的提高，同時進一步學習了《微生物學》、《酒的品評與勾兌》等知識。由于黃酒勾兌在當時還處在初級階段，勾兌方面的書籍很少，就借鑒白酒勾兌的技術，一方面自學摸索，另一方面向老師傅請教品評技術，認真領會各種微量成分和酒質之間的關系，為感官尋求理論的依據。同時掌握相關的化驗分析技術，通過不斷的努力，勾兌的紹興花雕酒多次被國家、省級評為金獎。同時他本人多次被評為市級“質量工序能手”，并被公司評為“先進生產者”、“優秀共產黨員”等稱號。

　　20世紀90年代后，鄭家華開始主管中國紹興黃酒集團公司第二釀酒廠的產品勾兌配方和產品質量，任技術主管。由于第二釀酒廠負責著整個集團公司的瓶酒生產，在技術方面要求更加全面，不僅要會勾兌，同時控制整個分廠的勾兌質量，一方面繼續努力提高勾兌技術，另一方面搞好勾兌人員的培訓工作。他所帶帶領的技術團隊先后開發了五十年極品花雕、太雕酒等一系列傳統和新型產品，以適應當代消費者的需求。1995年江澤民總書記來公司參觀并品嘗了勾兌酒，予以了很高的評價，為“古越龍山”品牌的提升起到了較大的作用。

　　為確保黃酒勾兌技術的穩定性，在長期潛心勾兌工藝技術研究的基礎上，根據白酒勾兌的經驗，第一個將計算機技術應用于黃酒勾兌的理論，并將《計算機在黃酒勾兌中的運用》在第六屆黃酒評委會議上發表交流，還發表了《淺談黃酒勾兌》等多篇論文。

　　1995年，由于不斷的努力，鄭家華品酒和勾兌的技能不斷得到提高，并參加了第六屆全國黃酒評酒員的考試，以第五名的優異成績，被聘評為“全國黃酒評委”。

　　1999年7月，通過競聘，成為中國紹興黃酒集團公司第一釀酒廠副廠長，負責整個分廠的配方、生產技術及質量管理。

　　2003年初，根據集團公司的總體安排，調到集團公司技術中心任副主任，負責整個集團公司下屬酒廠的產品配方和新產品的開發與研究工作，成為一名勾兌權威人士。2003年底，為適應市場經濟的需要，充分體現自身價值，應聘加入紹興白塔釀酒有限公司和中外合資日盛酒業有限公司任常務副總經理兼總工。成功主持組建了一個雙萬噸紹興酒生產基地，順利通過ISO體系的認證和QS認證。先后開發了“糯米鮮釀”、“酒釀酒”等多個釀造新產品，深受消費者的歡迎，為中國黃酒事業發展起到了促進的作用。

　　2003年，他撰寫的《紹興酒與綠色食品》-文在全國黃酒新產品交流大會上發表，并在《人民日報》上轉載，2005年發表了《如何提高新型黃酒的品質》等論文，2005年被紹興黃酒協會聘為黃酒評委專家組成員。

　　鄭家華用自己的青春在黃酒事業上辛勤耕耘，為黃酒的發展嘔心瀝血，默默奉獻了幾十年。他真正領悟到：“對黃酒的感情，不是一兩句話能表達清楚的，黃酒作為中華民族的國粹博大精深，黃酒事業的發展，也給我們提供了大展宏圖的機會。

　　1979年9月-1981年8月，紹興技術學院釀酒專業學習；

　　1981年8月-1983年4月，紹興釀酒總廠老工藝車間組長、副主任；

　　1983年4月-1987年7月，參加紹興釀酒總廠萬噸機械化車間的組建工作；

　　1987年7月-1988年8月，參加紹興釀酒總公司萬盹灌裝車間組建工作；

　　1988年8月-1994年5月，負責紹興釀酒總公司萬噸灌裝車間的勾兌工作，任工段長；

　　1994年5月-1996年7月，紹興黃酒集團第二釀酒廠，任技術總管，主管產品勾兌配方、質量；

　　1996年7月-1999年9月，浙江古越龍山股份有限公司第一釀酒廠任技術總管，生產科副科長；

　　1999年9月-2003年7月，浙江古越龍山股份有限公司第一釀酒廠副廠長；

　　2003年7月-2003年9月，中國紹興黃酒集團公司技術中心任副主任；

　　2003年9月，紹興白塔釀酒有限公司、中日合資日盛酒業有限公司常務副總經理，總工程師。

　　1996年《計算機在黃酒勾兌中的運用》在第六屆黃酒評委會議上發表，并在《黃酒》刊物上發表。1997年主持的“調整機制黃酒配方，提高產品質量”獲省QC二等獎。1995-2002年主持“以回流熱水代電燙收縮熱縮套”，“改進大壇煎酒工藝提高壇酒出口質量”，“采用活性炭過濾提高白酒透明度”，“提高設備效能降低廢水超標”，“利用工藝研制吉越醇縮短生產周期”等多個項目。1999年開發五十年極品紹興酒。

　　1999年《淺談黃酒勾兌》在第三期《黃酒》刊物上發表。

　　2002年《紹興酒與綠色食品》在全國黃酒新產品交流大會上發表，并在人民日報上轉載。2005年發表了《如何提高新型黃酒的品質》。