楊大金自參加工作以來，絕大多數(shù)時間從事科技質(zhì)量管理和勾兌技術(shù)工作，不僅掌握醬香、濃香、兼香三種香型酒的生產(chǎn)技術(shù)，而且對醬香、濃香、兼香三種香型酒的勾兌技術(shù)有較深的造詣。自1979年以來，在全面質(zhì)量管理、爭創(chuàng)名優(yōu)產(chǎn)品、科學(xué)實驗、新產(chǎn)品開發(fā)、培養(yǎng)人才等方面成績卓著，2002年企業(yè)改制后，楊大金一如既往為企業(yè)努力工作，潛心研究白酒生產(chǎn)，探索提高白酒質(zhì)量，降低資源消耗的技術(shù)問題。

　　自從事白酒勾調(diào)工作以來，楊大金潛心研究，在白酒勾調(diào)領(lǐng)域積極探索，對醬香型酒的勾調(diào)花費(fèi)了大量的心血。經(jīng)過多年的探索和科學(xué)實踐，在白酒勾調(diào)領(lǐng)域取得了重大突破。楊大金參與勾兌的醬香型53度郎酒，參加1979年全國第三屆酒類評比，評為國家優(yōu)質(zhì)酒；1984年，參加全國第四屆酒類評比，53度郎酒被評為國家名酒，獲國家質(zhì)量管理金牌獎，個人獲四川省計經(jīng)委重獎。在為郎酒取得國家白酒行業(yè)的最高榮譽(yù)，個人獲得巨大成功的同時，楊大金又在努力攻克低度醬香型郎酒，在經(jīng)歷了種種艱辛，克服了種種困難，進(jìn)行了上萬次實驗之后，終于成功研制出39度郎酒，填補(bǔ)了我國醬香型低度酒的空白，并于1989年被評為國家名酒；1999年國家質(zhì)量監(jiān)督局、標(biāo)準(zhǔn)樣品委員會將39度醬香型郎酒作為中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)樣品酒。

　　1992年，楊大金主持研制成功了43度、28度、25度醬香型郎酒，被國家質(zhì)量審定委員會確認(rèn)為中國名酒，準(zhǔn)許使用國家名酒金獎標(biāo)志。他領(lǐng)導(dǎo)的“郎酒廠勾調(diào)小組”（后組建成公司酒體設(shè)計室），1994年和1995年評為“四川省優(yōu)秀質(zhì)量信得過班組”，2002年獲中國質(zhì)量協(xié)會、中華全國總工會、共青團(tuán)中央、中國科學(xué)技術(shù)協(xié)會授予“全國質(zhì)量信得過班組”稱號，被四川省相關(guān)部門授予“全國質(zhì)量信得過班組”稱號。

　　他主持進(jìn)行了“綜合使用調(diào)味酒”，“量質(zhì)摘酒、提高頭曲比例”，“回酒發(fā)酵、提高頭曲比例”，“利用丟糟殘余淀粉生產(chǎn)醬香型郎酒新工藝”，“高溫大曲架式發(fā)酵微機(jī)監(jiān)控制曲方法”等科學(xué)實驗，改進(jìn)了郎酒傳統(tǒng)的勾兌工藝，穩(wěn)定和提高了郎酒質(zhì)量，多次獲縣、市、省、國家科學(xué)技術(shù)進(jìn)步獎。在成功進(jìn)行了科學(xué)實驗后，積極投入生產(chǎn)，及時地把科學(xué)實驗的成果轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力，為社會和企業(yè)創(chuàng)造了大量的經(jīng)濟(jì)效益，節(jié)約了成本。楊大金把科學(xué)實驗的數(shù)據(jù)和成果形成理論數(shù)據(jù)，上升到理論高度，撰寫學(xué)術(shù)論文，在國家級刊物上發(fā)表，2003年5月在《釀酒科技》2003年第5期上發(fā)表了《醬香專用調(diào)味酒的生產(chǎn)及在濃香型白酒中的調(diào)味作用》一文，該文在2004年1月由中國食品工業(yè)協(xié)會白酒專業(yè)委員會組織召開的首屆中國白酒科技學(xué)術(shù)大會上，被評為優(yōu)秀學(xué)術(shù)論文一等獎；撰寫的《醬香型白酒貯存期老熟問題探討》、《醬香型白酒的生產(chǎn)及在濃香型白酒中的應(yīng)用》分別發(fā)表在國家酒類核心期刊《釀酒》2003年第1期和《釀酒科技》2003年第5期上；《醬香單次酒風(fēng)格質(zhì)量、香味組分特點(diǎn)與作用及工藝對其影響》發(fā)表在2004年《釀酒科技》第4期。他撰寫的學(xué)術(shù)論文在整個白酒行業(yè)產(chǎn)生了極大的影響。宣傳論文《醬香香自苦寒來——紅花郎酒的釀制、鑒評和欣賞》發(fā)表在2005年第七期《釀酒科技》上；《醬香郎酒，香滿神州》發(fā)表在《釀酒》雜志2006年第一期上。

　　自1992年以來，楊大金主持研制了濃香型“古藺”牌中、低度特曲、頭曲、大曲，“郎”牌新郎酒、新郎泉酒、喜郎喜酒、天寶洞藏酒、醬香型20年陳釀、15年紅花郎酒、10年紅花郎酒、12年特醇郎酒、10年陳釀、8年陳釀、5年陳釀、精品郎酒等產(chǎn)品，投入市場后，受到消費(fèi)者的青睞。2005年為公司創(chuàng)造了5000多萬元的銷售收入；為企業(yè)贏得了巨大的經(jīng)濟(jì)效益和良好的社會效益。

　　楊大金為了使白酒行業(yè)的持續(xù)發(fā)展和企業(yè)嘗評調(diào)味工作后繼有人，在公司舉辦各種培訓(xùn)班，悉心向勾調(diào)人員傳授窖泥微生物、曲藥基礎(chǔ)知識、單體酸脂的香味特點(diǎn)、各種香型白酒的風(fēng)格特征及白酒質(zhì)量差異等白酒勾調(diào)領(lǐng)域的各種基本知識，毫不保留地把自己的勾兌調(diào)味經(jīng)驗和技術(shù)傳授給勾調(diào)工作人員，經(jīng)過對勾調(diào)人員大量反復(fù)的訓(xùn)練和現(xiàn)代釀酒知識的培訓(xùn)，大大拓寬了勾調(diào)人員的知識面，白酒理論和嘗評能力得以提升，在他的精心培養(yǎng)下，現(xiàn)在公司有3人考上了國家白酒評委，有15人考上四川省評酒委員，為白酒行業(yè)的持續(xù)發(fā)展培養(yǎng)培養(yǎng)技術(shù)人才和優(yōu)秀人才。

　　1970年起至今在郎酒廠工作，先后任過車間主任、副廠長、副總經(jīng)理、總工程師等職。相繼被評為“瀘州市勞動模范”；“有特殊貢獻(xiàn)專家”；“突出貢獻(xiàn)的專業(yè)技術(shù)拔尖人才稱號”；享受國務(wù)院特殊津貼；1998年，獲“全國五一勞動獎?wù)隆保皇讓弥袊�白酒科技大會“突出貢獻(xiàn)專家”；“全國釀酒行韭百名先進(jìn)個人”。1979年他所勾兌的醬香型53度郎酒被評為國家優(yōu)質(zhì)酒，1984年被評為國家名酒；1984年，他研制的39度郎酒填補(bǔ)了我國醬香型低度酒的空白，并在1989年被評為國家名酒，1999年定為國家標(biāo)準(zhǔn)樣品酒；1992年，他主持研制的43度、28度、25度醬香型郎酒被確定為中國名酒。