1963年大學(xué)畢業(yè)分配到山東省釀酒葡萄科研所從事科研工作，利用在學(xué)校所學(xué)的知識(shí)對(duì)葡萄栽培與釀酒進(jìn)行了全面、細(xì)致、深入的研究，尤其是在品種培育、鑒定與推廣、基地建設(shè)等方面做了大量的卓有成效的工作。葡萄基地的建設(shè)更為“八五”、“九五”期間山東省葡萄酒行業(yè)的大發(fā)展提供了原料保障。

　　1983年調(diào)入山東省食品工業(yè)公司工作后，由原來(lái)的科研工作為主轉(zhuǎn)變?yōu)橐詮氖率称沸袠I(yè)的管理工作為主，工作性質(zhì)發(fā)生了變化，他馬上深入食品行業(yè)搞調(diào)查研究，在充分調(diào)研的基礎(chǔ)上有針對(duì)性地提出了行業(yè)發(fā)展過(guò)程中存在問(wèn)題的解決方案。在食品工業(yè)公司工作的十幾年時(shí)間里，解放思想、干事創(chuàng)業(yè)。從宏觀的行業(yè)發(fā)展規(guī)劃、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，到微觀的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整、生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)管理，面面俱到，扎實(shí)有效，帶領(lǐng)山東食品行業(yè)，尤其是釀酒業(yè)取得了可喜的成績(jī)，從生產(chǎn)技術(shù)水平、產(chǎn)品質(zhì)量、到經(jīng)濟(jì)效益都取得了很大的提升。

　　1993年調(diào)入山東省第一輕工業(yè)廳任副總工程師，負(fù)責(zé)環(huán)保工作。釀酒發(fā)酵行業(yè)是污染大戶，是環(huán)保治理重點(diǎn)行業(yè)，他任職后親臨企業(yè)現(xiàn)場(chǎng)，調(diào)查研究，協(xié)調(diào)部門關(guān)系，制定切實(shí)可行的治理方案，為釀酒發(fā)酵行業(yè)的持續(xù)發(fā)展取得顯著成效。為山東釀酒發(fā)展成為全國(guó)釀酒強(qiáng)省，釀酒大省做出了重要貢獻(xiàn)。

　　圍繞著“四個(gè)轉(zhuǎn)變”狠抓了低度酒的開(kāi)發(fā)和優(yōu)質(zhì)高檔糧食白酒的生產(chǎn)。20世紀(jì)80年代中期正值全國(guó)白酒行業(yè)大調(diào)整、大轉(zhuǎn)變時(shí)期，輕工業(yè)部適時(shí)提出了“四個(gè)轉(zhuǎn)變”方針。大力發(fā)展低度酒、大力發(fā)展優(yōu)質(zhì)高檔酒是擺在山東白酒業(yè)面前的重要課題。他認(rèn)真領(lǐng)會(huì)中央的指示精神，積極參與宣傳發(fā)動(dòng)，思想上重視，認(rèn)識(shí)到釀酒節(jié)糧的重要性。在部分生產(chǎn)技術(shù)水平較高的企業(yè)界開(kāi)始低度酒的研制開(kāi)發(fā)，拿出小樣后組織省內(nèi)有關(guān)專家進(jìn)行品嘗，調(diào)整再品嘗，產(chǎn)品開(kāi)發(fā)出來(lái)以后，馬上召開(kāi)現(xiàn)場(chǎng)交流會(huì)，大力推廣。由于低度酒的生產(chǎn)符合國(guó)家產(chǎn)業(yè)政策，產(chǎn)品深受消費(fèi)者的喜愛(ài)，所以很快在全省推開(kāi)，全面開(kāi)花，山東省低度酒的成功開(kāi)發(fā)極大地推動(dòng)了全國(guó)白酒低度化工作地發(fā)展。山東目前低度白酒點(diǎn)總量已達(dá)70%以上。

　　狠抓節(jié)能降耗工作。20世紀(jì)七、八十年代，山東主要以液態(tài)法白酒為主，由于技術(shù)裝備差，沒(méi)有節(jié)能降耗措施，能耗較高。針對(duì)這種情況先是發(fā)展沼氣發(fā)酵，利用液體酒糟厭氧發(fā)酵，產(chǎn)生沼氣替代燃煤節(jié)約能源。劉長(zhǎng)恩多次召開(kāi)全省性會(huì)議，召開(kāi)現(xiàn)場(chǎng)會(huì)，總結(jié)先進(jìn)企業(yè)的經(jīng)驗(yàn)加以推廣，并從政策上爭(zhēng)取支持，使山東的大部分酒精生產(chǎn)企業(yè)都上了沼氣發(fā)酵設(shè)備，使液態(tài)法白酒生產(chǎn)能耗明顯下降，提高了企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。20世紀(jì)90年代初又在山東白酒、酒精行業(yè)大力推廣糖化酵、干酵母代替夫曲、酒母新工藝，該項(xiàng)新工藝的推廣應(yīng)用極大地改變了傳統(tǒng)行業(yè)的生產(chǎn)方式，簡(jiǎn)化了工藝流程，減輕了勞動(dòng)強(qiáng)度，提高了產(chǎn)品質(zhì)量，降低了能源損耗，增加了經(jīng)濟(jì)效益，稱得上是一次革命，其意義深遠(yuǎn)。

　　充分發(fā)揮山東液態(tài)法白酒生產(chǎn)的優(yōu)勢(shì)，提倡白酒行業(yè)走“液態(tài)去雜、固態(tài)增香、固液結(jié)合”的路子，發(fā)展新型白酒。山東酒精生產(chǎn)技術(shù)水平在全國(guó)領(lǐng)先，這是山東的優(yōu)勢(shì)，但液態(tài)法白酒品質(zhì)低是致命的弱點(diǎn)，如何發(fā)揮自身優(yōu)勢(shì)，克服弱點(diǎn)，是山東白酒業(yè)多年的話題。劉長(zhǎng)恩多次提出必須走“液態(tài)去雜、固態(tài)增香、固液結(jié)合”的路子，為液態(tài)法白酒升級(jí)換代，調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，找到切實(shí)可行的方法。采取的辦法也是先從思想上充分認(rèn)識(shí)，改變談酒精色變的想法，正確認(rèn)識(shí)宣傳酒精的好處，抓樣板廠，做到以點(diǎn)帶面，這種固液結(jié)合的新型白酒在山東也得到了健康的發(fā)展。

　　充分發(fā)揮青島啤酒行業(yè)龍頭作用，提高魯啤的技術(shù)裝備水平和生產(chǎn)技術(shù)水平。劉長(zhǎng)恩和同事們首先在山東省啤酒行業(yè)協(xié)會(huì)作組織工作，每年不定期組織召開(kāi)生產(chǎn)技術(shù)經(jīng)驗(yàn)交流會(huì)，邀請(qǐng)國(guó)家、省內(nèi)啤酒專家講課，推廣新工藝、新技術(shù)、新裝備。劉長(zhǎng)恩每年召開(kāi)省內(nèi)產(chǎn)品質(zhì)量鑒定與評(píng)比活動(dòng)，互相交流、互相學(xué)習(xí)。同時(shí)組織專家到企業(yè)現(xiàn)場(chǎng)會(huì)診，從原料、設(shè)備、工藝上找問(wèn)題，提出改進(jìn)意見(jiàn)。對(duì)新上馬的啤酒廠選廠址、規(guī)模、裝備以及工藝等方面都提出建議，使新企業(yè)沿著先進(jìn)的方案建廠。青島第二啤酒廠的建設(shè)當(dāng)時(shí)具有國(guó)際先進(jìn)水平，對(duì)國(guó)內(nèi)、省內(nèi)啤酒廠的建設(shè)發(fā)揮了較好的借鑒示范作用。因此山東省的啤酒行業(yè)整體水平，無(wú)論是質(zhì)量還是數(shù)量都處在全國(guó)先進(jìn)行列。同時(shí)積極組織青島、煙臺(tái)、濟(jì)南等重點(diǎn)啤酒廠進(jìn)京并邀請(qǐng)啤酒經(jīng)銷商，大酒店和新聞媒體召開(kāi)產(chǎn)品質(zhì)量新聞發(fā)布會(huì)，大力宣傳魯啤品牌，樹(shù)魯啤形象。使魯啤與川酒、云煙相媲美。

　　抓原料基地建設(shè)和進(jìn)口原料，確保魯啤產(chǎn)量與質(zhì)量。20世紀(jì)80年代中期他積極倡導(dǎo)與組織農(nóng)業(yè)科研單位，啤酒生產(chǎn)企業(yè)界成立啤酒原料聯(lián)合體，建立啤酒原料發(fā)展基金，共同研究開(kāi)發(fā)大麥品種與種植，力爭(zhēng)在山東境內(nèi)發(fā)展大麥原料基地，但由于時(shí)間緊，任務(wù)重致使品種與產(chǎn)量還不能滿足整個(gè)山東啤酒行業(yè)的生產(chǎn)需求。因此他就積極向省政府反映情況，取得政府的支持，組織外匯爭(zhēng)取進(jìn)口大麥指標(biāo)。先后從澳大利亞、加拿大、法國(guó)等大麥出口國(guó)引進(jìn)大麥，確保本行業(yè)的原料供應(yīng)，同時(shí)也獲得了一定的經(jīng)濟(jì)效益。

　　請(qǐng)進(jìn)來(lái)、派出去。他積極向有關(guān)部門反映情況，取得支持多次邀請(qǐng)德國(guó)、澳大利亞、加拿大、法國(guó)等國(guó)家的啤酒釀造、大麥種植的有關(guān)專家來(lái)山東講座，進(jìn)行學(xué)術(shù)交流。又從1988年開(kāi)始在山東省啤酒重點(diǎn)廠每年選派十名技術(shù)骨干人員送德國(guó)巴伐利亞學(xué)習(xí)一年有關(guān)啤酒釀造技術(shù)。連續(xù)五年共派出50名，并親自選拔，這批人員學(xué)成回國(guó)后均成為啤酒行業(yè)的技術(shù)骨干對(duì)魯啤行業(yè)的提升起到了巨大的推動(dòng)作用。1992年至今已是50歲的他親自參加由輕工業(yè)組織的經(jīng)理、廠長(zhǎng)赴美國(guó)西部啤酒技術(shù)學(xué)院“啤酒技術(shù)研討班”。同時(shí)考察了美國(guó)AB啤酒公司，回國(guó)后對(duì)山東啤酒原、輔材料改進(jìn)，產(chǎn)品的改進(jìn)都提出寶貴的意見(jiàn)。

　　抓原料基地建設(shè)。山東地處沿海地區(qū)，尤其山東半島地區(qū)是最適宜種植葡萄的地區(qū)之一。山東盛產(chǎn)葡萄，但多是鮮食品種的玫瑰香的龍眼品種種植為主。煙臺(tái)張?jiān)９�司自建廠時(shí)就注意了從國(guó)外引種適宜釀酒的葡萄品種，而這些品種多是產(chǎn)量低，病蟲(chóng)害重，不被果農(nóng)接受，為了使果農(nóng)認(rèn)識(shí)到葡萄酒的好與壞首先是葡萄品種；其次是工藝問(wèn)題。他在科研所工作期間首先在研究試驗(yàn)基地建立了葡萄品種，并對(duì)不同品種葡萄做單一品種酒試驗(yàn)，組織果農(nóng)參觀葡萄園和品嘗不同品種釀制的葡萄酒。進(jìn)而使果農(nóng)對(duì)品種的認(rèn)知有了很大提升，他并引導(dǎo)果農(nóng)與酒廠簽定種植優(yōu)良釀酒品種基地合同，使酒廠走上了建立優(yōu)良品種基地的道路。企業(yè)與果農(nóng)取得雙贏。

　　抓單一品種干酒生產(chǎn)。過(guò)去葡萄酒的生產(chǎn)多以混合品種發(fā)酵釀造，甜型、半汁葡萄酒為主。劉長(zhǎng)恩先后到法國(guó)、意大利、澳大利亞、美國(guó)等葡萄栽培與釀酒地區(qū)進(jìn)行栽培與釀酒考察，對(duì)世界葡萄栽培與釀酒有了較全面的認(rèn)識(shí)。葡萄酒是一種國(guó)際性貿(mào)易飲料酒，而中國(guó)葡萄酒的發(fā)展必須與國(guó)際葡萄酒接軌。隨著人們生活水平的提高，飲食習(xí)慣的不斷改變，在山東劉長(zhǎng)恩首先提出葡萄酒要發(fā)展單一品種發(fā)酵，尤其要發(fā)展干型葡萄酒，淘汰半汁葡萄酒生產(chǎn)。在他的倡導(dǎo)下和國(guó)家葡萄酒標(biāo)準(zhǔn)頒發(fā)與實(shí)施后，現(xiàn)在山東生產(chǎn)的解白納干紅、霞麗多干紅、雷司令干白等葡萄酒已成為主導(dǎo)產(chǎn)品，極甜型產(chǎn)半汁葡萄酒已被淘汰。通過(guò)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的調(diào)整，山東葡萄酒行業(yè)走上了健康發(fā)展的道路并取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益。

　　環(huán)境保護(hù)是我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)持續(xù)發(fā)展的“國(guó)策”之一，在輕工業(yè)是環(huán)境污染大戶之一，造紙、釀酒、發(fā)酵更是污染大戶重中之重，山東地處淮河流域，黃河下游，是南水北調(diào)東線重要流經(jīng)地區(qū)，環(huán)境保護(hù)，污水治理任務(wù)重。

　　1993年他被調(diào)任山東省第一輕工業(yè)廳任副總工程師，負(fù)責(zé)環(huán)境污染治理工作，面對(duì)新的工作，劉長(zhǎng)恩沒(méi)有畏懼而是積極面對(duì)，從頭學(xué)起，首先提高了對(duì)環(huán)境保護(hù)的認(rèn)識(shí)，環(huán)境保護(hù)是“國(guó)策”不治理就是犯罪，認(rèn)識(shí)的提高，喚起了積極行動(dòng)。他親臨生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)，調(diào)查研究協(xié)調(diào)部門間的關(guān)系，組織企業(yè)外出考察，制定治理方案，由易至難，反復(fù)試驗(yàn)，最終分別在白酒和啤酒行業(yè)中樹(shù)立了厭氧一好氧處理工藝樣板廠，在行業(yè)中推廣應(yīng)用。對(duì)山東釀酒以及發(fā)酵行業(yè)污染治理工作起到了推動(dòng)作用。

　　退休后的劉長(zhǎng)恩同志對(duì)山東的食品行業(yè)，尤其是釀酒行業(yè)有著特殊的感情，時(shí)刻牽掛、關(guān)心著山東釀酒業(yè)的發(fā)展，他還時(shí)常到企業(yè)看看，及時(shí)把他了解到有關(guān)釀酒行業(yè)的情況信息反饋到企業(yè)，為釀酒業(yè)的發(fā)展繼續(xù)發(fā)揮著他的余熱。

　　1963年9月，分配至山東省釀酒葡萄科研所，歷任技術(shù)員，科研辦公室主任，工程師；

　　1983年至1993年，擔(dān)任山東省食品工業(yè)公司，副經(jīng)理兼黨支部書(shū)記，高級(jí)工程師。

　　1993年12月至1997年12月，山東省第一輕工業(yè)廳，任副總工程師，高級(jí)工程師。

　　1997年12月至2000年3月，山東省第一輕工業(yè)總會(huì)規(guī)劃發(fā)展部工作，高級(jí)工程師；

　　2000年3月退休。

　　歷任中國(guó)釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)理事；中國(guó)釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)釀酒分會(huì)副理事長(zhǎng)，中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)理事；山東白酒工業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)；山東省啤酒工業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)；山東葡萄酒工業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)；山東食品工業(yè)協(xié)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)。

　　1963年大學(xué)畢業(yè)分配到出東省釀酒葡萄科研所從事科研工作，對(duì)葡萄栽培與釀酒進(jìn)行了全面研究，先后在國(guó)內(nèi)有關(guān)雜志發(fā)表文章，并由山東省科技出版社出版《優(yōu)良葡萄品種圖譜》。

　　1983年9月調(diào)入山東省食品工業(yè)公司任副經(jīng)理兼黨支部書(shū)記，先后赴法國(guó)，澳大利亞、意大利、美國(guó)等國(guó)訪問(wèn)考察，交流攀習(xí)。為樹(shù)立“魯啤”形象做了大量工作。

　　1992年與其他同志合作共同主編《魯酒飄香》一書(shū)，由山東友宜出版社出版。