陶壇由于本身材質的緣故，透氣性較好，儲存在溫度、濕度相對恒定的環境下，有利于新酒中硫化氫等易揮發物質的揮發，而使酒中的有益香味成分得到保留。其所含多種金屬氧化物在貯酒過程中易溶于酒體中，對酒的老熟有促進作用。白酒在儲存過程中，酸、酯、醛、酮等微量成分之間進行著一系列的氧化還原、酯化與水解反應，直到建立新的平衡，生成新的酸和酯類物質，從而增添了酒的芳香，使酒味變得柔和醇厚。而陶壇貯存更有利于這類反應的形成。陶壇在我國非常普遍，且價格低廉，所以陶壇在優質白酒貯存中被廣泛使用。

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