趙凡在城市賓館的澳美酒業酒屋接受采訪。不時有人走過來與他打招呼，足以看出他在這個圈子的活躍和知名度。很容易從趙凡身上看出他的“酒癡”身份，張嘴就來的各款葡萄酒歷史和口感，每周出席不同的酒會品上30多款酒，即使一個人在家拖地也能喝完一瓶上好的冰鎮白葡萄酒。

　　趙凡本職原是航空銷售，通俗說就是賣飛機的。他經常飛往世界各地，接觸到葡萄酒的場合也很多。在一次旅途中，趙凡邂逅了一瓶產自意大利經典的干紅，現在已經不能準確地記起它的名字，只依稀記得是1994年產，那瓶酒在他舌尖留下了豐富綿延的歡愉，也推開了那扇葡萄酒大門。

　　作為一個資深的品酒大師，趙凡品酒品的不一定是香氣和味道，而是通過酒了解釀酒人的心情。

　　一次在南非與人品酒，另兩位品酒師喝完說了一大堆平衡、飽滿、結構感好等美好詞匯。趙凡說，從任何一個方面去評價，它都是一款很完美的酒，可以得高分，但是你們喜歡嗎？大家都搖頭，因為那完美的平衡感仿佛一堵厚墻，讓人看不清墻里釀酒師的心情，不知道他用的什么技巧．用的是開口的還是封口的橡木桶。

　　“品酒的目的不是要分辨它的香氣，而是要理解這一款酒，品出背后所藏著的釀造師的熱情。”真正的好酒是透過精湛的釀酒技術和對葡萄酒深刻的理解，將葡萄、氣候、土壤的內涵化為令人嘆為觀止的香氣和口感。

　　很多人品完某款頂級酒可能會大嘆，這是世界上最美味的葡萄酒，但是已經品過上萬種酒的趙凡說，他從來不敢這樣說。葡萄酒的世界無限寬廣，沒有盡頭，又哪來最好的酒呢？

　　品酒師是不是味蕾刁鉆到只狂熱于某種唯一的酒呢？其實不然，趙凡說品酒沒有固定的東西，不同的場合，不同的溫度，不同的心情，不同的伙伴，不同的飯菜，都要斟酌細節。與人共飲或是歡愉的氛圍，可能會選擇歡快爽口的起泡酒；一個人靜下來，又會傾向于開一瓶上好的醇厚干紅。“酒是有生命力的，這一秒是什么感覺，下一秒又會有微妙的變幻。”趙凡說，“在某種程度上葡萄酒是奢侈品，但是也并不是很少受眾，必須有廣大人民的基礎才會有慢慢積累上去的塔尖上的東西。”