中華民族五千年歷史長河中，酒和酒類文化一直占據(jù)著重要地位。酒作為一種特殊的商品，給人們的生活增添了豐富的色彩。在歷史的長河中，酒已不僅僅是一種物質(zhì)存在，而是一種文化象征。白酒是我國世代相傳的酒精飲料，近現(xiàn)代人們通過對傳統(tǒng)工藝進行改進，白酒生產(chǎn)從作坊式操作到工業(yè)化生產(chǎn)，從肩挑背扛到半機械作業(yè)，從口授心傳、靈活掌握到有文字資料傳授，使白酒業(yè)不斷發(fā)展和創(chuàng)新。中國地域遼闊，各地都盛產(chǎn)美酒佳釀，主要產(chǎn)地有四川、貴州、陜西、安徽、江蘇等地。由于釀造工藝的不同，白酒的香型主要分為醬香、濃香、清香、鳳香、董香、米香、兼香等類型，每一種香型都有其獨特的味覺感受。中國白酒，一酒一樣，百酒百味，各有千秋。新中國成立以后，政府先后舉辦過五次全國性的評酒會。1989年第五屆全國評酒會之后，我國逐漸向市場經(jīng)濟過渡，企業(yè)的發(fā)展不再取決于名酒評比這個環(huán)節(jié)，而有懶于市場。全國評酒會逐漸完成了它的歷史使命，也為白酒行業(yè)留下17個國家名酒、53個國家優(yōu)質(zhì)酒的寶貴財富。

　　名酒的起起落落帶動了中國白酒的技術(shù)進步，名酒的沉沉浮浮也引導(dǎo)著行業(yè)的發(fā)展方向。可以說，名酒為了中國白酒發(fā)展奠定了基礎(chǔ)，指引了方向，給中國白酒留下了豐厚的財富，沒有名酒就沒有中國白酒的今天。 

上一篇：科學(xué)藏酒的正確方法
下一篇：1984年輕工業(yè)酒類質(zhì)量大賽獲金、銀、銅杯獎的輕工業(yè)部優(yōu)質(zhì)酒名單