在我國(guó)，酒桌上最常聽到的一句話就是“我干了，你隨意，毫無疑問，中國(guó)人喝酒最喜歡“干杯”，然而喝酒，是“干杯”暢快，還是“細(xì)品”醉人？

　　千百年來，中國(guó)傳統(tǒng)文化中的酒一直是最為豪邁而充滿靈性的部分。在中國(guó)人含蓄的情感體系中，白酒是“白日放歌須縱酒”，是“與爾同銷萬古愁”，是“對(duì)酒當(dāng)歌，人生幾何”。

　　即使不是“舉杯邀明月”的自斟自飲，也是家人團(tuán)聚時(shí)的“春風(fēng)送暖入屠蘇”。慶祝時(shí)固然舉觴豪飲，更多的則是花看半開，酒飲微醺的品賞。

　　除了酒文化的熏陶，品酒也有其科學(xué)依據(jù)。古代因?yàn)獒劸坪驼麴s技術(shù)的落后，釀出的酒大多度數(shù)較低，喝酒多少動(dòng)輒以升、斗來計(jì)量，而千杯不醉的神話在唐代之后就鮮少能夠看到實(shí)例。

　　現(xiàn)代白酒的度數(shù)二三十度已經(jīng)稀疏平常，酒局上的高檔白酒更是以46度、53度等高度白酒居多。如果還像喝低度酒時(shí)一樣“干杯”，不僅容易醉，還會(huì)對(duì)身體，特別是過濾酒精的腎臟產(chǎn)生極大的負(fù)擔(dān)。白酒變“干”為“品”，已經(jīng)是時(shí)代趨勢(shì)。

　　既然是“品”，自然需要進(jìn)行細(xì)致的品鑒。目前我國(guó)白酒的品鑒要領(lǐng)都分為看、聞、品等幾個(gè)環(huán)節(jié)，欣賞酒液的流入、掛杯、聞香。不過，這樣的借鑒還處在嘗試階段，模仿痕跡十分明顯。

　　品酒并不是大師們的專利，用心品酒，你將真正享受到酒的美妙。

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