潘章參加工作以來(lái)多次參加完成省級(jí)科研項(xiàng)目，并在項(xiàng)目中承擔(dān)重要技術(shù)工作，如“醬香型酒云南異地實(shí)驗(yàn)中試生產(chǎn)”等；負(fù)責(zé)多家企業(yè)的技改設(shè)計(jì)和新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)。在工作中采集了大量云南主產(chǎn)白酒的工藝及技術(shù)參數(shù)，為編寫(xiě)《云南小曲白酒》標(biāo)準(zhǔn)提供了重要數(shù)據(jù)，并參與編寫(xiě)了該標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)束了云南主產(chǎn)白酒無(wú)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的歷史。

　　白酒納入生產(chǎn)許可證管理后，2000年參加負(fù)責(zé)編寫(xiě)了《云南省白酒生產(chǎn)許可證審查細(xì)則》。通過(guò)考核，取得了生產(chǎn)許可證國(guó)家注冊(cè)審查員資格，負(fù)責(zé)審查了二百多家各種酒類和酒精生產(chǎn)企業(yè)。參與籌建“云南省酒類專業(yè)職業(yè)資格定點(diǎn)培訓(xùn)站”，為科學(xué)、規(guī)范、系統(tǒng)地提高全省酒類從業(yè)人員的專業(yè)水平創(chuàng)造了條件。2005年以來(lái)負(fù)責(zé)組織多次培訓(xùn)，培訓(xùn)考核了數(shù)百名初、中、高級(jí)化驗(yàn)員、釀造工、品酒師，數(shù)個(gè)學(xué)員還以優(yōu)異成績(jī)考取國(guó)家評(píng)委。

　　長(zhǎng)期以來(lái)潘章致力于釀酒科學(xué)研究和質(zhì)量管理工作，為云南省眾多企業(yè)解決了許多生產(chǎn)疑難問(wèn)題，為企業(yè)提高了產(chǎn)品質(zhì)量，開(kāi)發(fā)出了許多深受消費(fèi)者歡迎的產(chǎn)品。同時(shí)幫助不少企業(yè)建立并完善了質(zhì)量管理制度，提高了管理水平，為企業(yè)的發(fā)展做出了積極貢獻(xiàn)。

　　擔(dān)任協(xié)會(huì)工作后，工作踏實(shí)、認(rèn)真、負(fù)責(zé)。此間，多次組織會(huì)員到省內(nèi)外先進(jìn)企業(yè)觀摩學(xué)習(xí)，提高企業(yè)技術(shù)和管理水平；負(fù)責(zé)組織企業(yè)參加酒博會(huì)，對(duì)外展示了云南酒；受省商務(wù)廳委托參與組織了2007年云南省十佳名酒評(píng)比，評(píng)出了云南省十佳名酒，打造出了云南酒類名牌；2007年負(fù)責(zé)開(kāi)辦了“云南酒網(wǎng)”，為企業(yè)開(kāi)通網(wǎng)上交流的平臺(tái)；多年來(lái)，潘章為云南酒業(yè)發(fā)展做了大量卓有成效的工作。

　　在談到白酒香型方面，潘章不提倡白酒劃分香型，他認(rèn)為最開(kāi)始有白酒的時(shí)候，也沒(méi)有劃分香型這么一說(shuō)，在全國(guó)第三屆評(píng)酒會(huì)以前，白酒也沒(méi)有劃分過(guò)香型。到了1979年，為了便于第三屆評(píng)酒會(huì)評(píng)選和排位，白酒品種才第一次提出分香型、分糖化劑、分組評(píng)比。當(dāng)時(shí)劃分香型是迫于形勢(shì)需要，隨著物質(zhì)文化和社會(huì)的發(fā)展，如果再這么一直劃分白酒香型，勢(shì)必會(huì)抑制白酒品種的多樣性，抹殺其創(chuàng)新性，進(jìn)而束縛白酒行業(yè)的發(fā)展。

　　事實(shí)上，消費(fèi)者和經(jīng)銷商對(duì)白酒的香型和配料是不關(guān)注的，消費(fèi)者只是選擇自己喜歡的口味，他們更注重于口感；而經(jīng)銷商也是根據(jù)市場(chǎng)需求而供貨，如果這個(gè)類型品種不錯(cuò)，那就會(huì)在數(shù)量上有所增長(zhǎng)，再者，各地消費(fèi)習(xí)慣也不一樣，所以經(jīng)銷商就更不會(huì)注重香型了。

　　白酒香型越分越細(xì)，白酒體系越來(lái)越復(fù)雜，這未必是一件好事，勢(shì)必會(huì)造成某些圖謀不軌的企業(yè)乘虛而入，鉆標(biāo)志不完善的漏洞，進(jìn)而阻礙白酒行業(yè)的發(fā)展。

　　一旦酒廠出個(gè)新品，就會(huì)特地挖空心思定個(gè)香型，所以潘章個(gè)人認(rèn)為，白酒不斷出現(xiàn)新香型是應(yīng)管理部門的需要，比如云南，以前白酒叫小曲，但有了國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)以后，就得定義為清香型白酒了。

　　白酒是個(gè)很傳統(tǒng)的產(chǎn)品，更多的酒的分類大都是為了迎合現(xiàn)有的標(biāo)準(zhǔn)，因此從工藝和技術(shù)上就很難有全新的突破。一直以來(lái)的劃分香型，使人們有了一個(gè)認(rèn)識(shí)誤區(qū)，沒(méi)有做到揚(yáng)長(zhǎng)避短，進(jìn)而丟了自己的特點(diǎn)，暴露了自己的不足。其實(shí)，消費(fèi)者喜歡的就是最好的。以前只是通過(guò)鑒別品位感官評(píng)比，現(xiàn)在有了理性化的指標(biāo)，就需要我們客觀理解。因此我們需要挖掘新東西打市場(chǎng)，加快創(chuàng)新，造出滿足消費(fèi)者需求的產(chǎn)品，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)白酒行業(yè)內(nèi)“百花齊放”的景象。