多糧酒(1張)

　　多糧酒，特別是五糧酒，醇厚豐滿，幽雅細(xì)膩，口感優(yōu)于單糧酒，出酒率高。

　　白酒行業(yè)素有“高粱釀酒香，玉米釀酒甜，小麥釀酒沖，大米釀酒凈，糯米釀酒濃”的說法。酒的生產(chǎn)原料通常是以糧谷為主，在糧谷為主的原料中，高粱占主導(dǎo)地位，其次為大米、小麥、糯米、玉米等，這些原料內(nèi)含有豐富的碳水化合物、蛋白質(zhì)和微量元素，非常適合產(chǎn)酒類微生物群的生長與繁殖。因此采用多種糧食釀造出的白酒在酒質(zhì)上要優(yōu)于單糧酒，原因在于:一是多種糧食營養(yǎng)平衡;二是淀粉結(jié)構(gòu)及淀粉顆粒大小的互補。

　　多糧白酒生產(chǎn)工藝在操作上也有別于單糧,需要各個廠家在具體實踐中摸索出適合自己的最優(yōu)工藝。

　　原料價格較高，成本高于單糧酒。