香味風(fēng)味細(xì)膩，因此對(duì)儲(chǔ)存環(huán)境的要求非常高，恒溫等是最基本的要求，儲(chǔ)存過(guò)程中注意不要觸碰到香檳儲(chǔ)存的“禁區(qū)”。

　　香檳的窖藏條件

　　香檳，從本質(zhì)上來(lái)說(shuō)跟傳統(tǒng)的靜態(tài)酒沒(méi)什么兩樣。所以香檳的儲(chǔ)藏，依然需要遵循傳統(tǒng)靜態(tài)酒的儲(chǔ)藏方法。其中，香檳儲(chǔ)藏環(huán)境中的溫度及濕度至關(guān)重要。如普通葡萄酒一樣，酒窖中的香檳需要靜置在恒定12℃，相對(duì)濕度75%的環(huán)境中。至于擺放方式以平躺放置為宜，并做好避光處理，否則會(huì)有光線味。

　　總的來(lái)說(shuō)，儲(chǔ)藏環(huán)境的4個(gè)要素：溫度，濕度，溫度的恒定以及光照決定了一瓶香檳的好壞。而飲用香檳的溫度，則需維持在6-8℃之間。

　　儲(chǔ)藏香檳的“禁區(qū)”

　　曾有報(bào)道說(shuō)將小湯匙放入香檳中可以讓它的氣泡保持更長(zhǎng)的時(shí)間。然而這樣的說(shuō)法沒(méi)有任何科學(xué)依據(jù)！實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明這樣的方法無(wú)助于香檳氣泡的保持。這種說(shuō)法的來(lái)頭也許是酒饕們?cè)诰瓢衫锟吹较銠壠孔由嫌米鳂?biāo)記用的銀勺，誤以為是保持氣泡所用。

　　過(guò)高及過(guò)低的儲(chǔ)藏溫度對(duì)香檳的陳年都是不利的。當(dāng)香檳處于過(guò)高的儲(chǔ)藏溫度時(shí)，酒瓶中的陳年過(guò)程將大大加快。這使得香檳提早步入衰退期。而相對(duì)地，過(guò)低的溫度也限制了香檳的陳年發(fā)展。

　　香檳如何儲(chǔ)存是眾多香檳愛(ài)好者最頭疼的問(wèn)題，最好的辦法是是將香檳保存在專業(yè)的酒柜里，減少風(fēng)險(xiǎn)！

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