法國是產酒大國，其葡萄酒產量居世界之首，法國白蘭地和香檳是聞名于世的美酒。而法國同時也是酒的消費大國，法國人很喜歡喝酒，他們對酒有著特殊的愛好。
去法國朋友家里做客，他們不炫耀住宅、藏畫，卻會領你去酒窖。酒窖顯示法國人的生活品質，象征富貴、涵養和文化品位。法國人有句話，私人酒窖里儲藏著風雅。
法國人為了營造風雅氛圍，住進別墅第一天，就開始裝點酒窖。讓我們看，有這個必要嗎？喝酒去買得了，為什么要把酒都搬回家里？這要從法國人對酒的情懷說起，不親身體驗難以真正理解。法國是世界著名的產酒大國，葡萄酒產量居全球之首，香檳、白蘭地聞名于世，法國每年人均耗酒約八十公升。在法國，別墅家庭有酒窖，珍藏各年代的好酒。可以這么理解，以中國人包二奶比喻法國人儲酒，兩者同屬金屋藏嬌性質，都屬于喜歡便據為己有，藏起來慢慢品評欣賞的心態。
一般家庭也有專門藏酒的“專柜”，酒本身價值雖不高，但陳列的井井有條，琳瑯滿目。底層平民呢，藏不起任何酒怎么辦？勞動之余，每天也要進酒館喝上幾杯，不然一天就過得索然無味。法國人喝酒極為講究，以用餐來說，無酒不成席”，飯前要喝“飯前酒”，菜是雞、鴨、魚，必須喝和它顏色一樣的白酒;如果是牛、羊、豬肉，則飲紅酒，吃晚飯還要喝“飯后酒”�？傊慌路爆�，只為享受。
法國人為什么這樣喜歡飲酒呢？有其深厚的社會淵源。拿破侖時期，為減輕退伍士兵負擔，政府允許沒人每年免稅釀造十公斤的私酒，并可加釀造家用酒二十公升。這種做法世代相襲，遍布民間，法國造酒飲酒之風為之盛行。而今許多法國著名造酒作坊，大部分是由釀私酒的貧困家庭，為得補貼起家。除法國本土外，殖民地如阿爾及利亞等地區，也大量種植葡萄，釀酒業發達，成為一些地區的支柱產業。
兩次世界大戰期間，法國為節約資源，禁止釀酒與販酒，酒在當時像黃金一樣珍貴。戰爭結束，政府為刺激經濟，放開“禁酒令”，大張旗鼓的宣傳酒的經濟價值和營養價值，紅酒、香檳、白蘭地再次盛行法國各階層。酒是好東西，許多法國人認為，可以補血提神，然而飲酒過度畢竟有害健康，法國每年因酒精中毒或酗酒引起的車禍多大數萬起，很多人酒精依賴，身體健康每況愈下，也是一個不可忽視的事實。
法國人講，美酒既能給人帶來快樂，又能傷害人，它和女人與金錢一樣。
法國天性浪漫，喝酒時也是一樣花樣百出，飯前有飯前酒、吃時有送飯酒、飯后有飯后酒，如果是雞、鴨魚類，就喝白酒，如果是豬、牛、羊肉，則飲紅酒......他們擁有世界上最豐富而又復雜的飲酒禮儀。
2025年5月10日
