赤霞珠、梅洛與黑皮諾是三種高貴的紅葡萄品種，采用這三種葡萄釀造而成的葡萄酒也高貴大氣。這三種葡萄酒各有自己的優勢，如若黑皮諾、梅洛、赤霞珠這三大高端紅酒展開對決，結局將會如何？

　　香氣對決

　　黑皮諾、梅洛和赤霞珠葡萄酒各有獨特的香氣特征。如果條件允許，可以依次擺上1杯黑皮諾、1杯梅洛和1杯赤霞珠。先深深吸一口黑皮諾葡萄酒的香氣，你可以感受到紅色水果的芬芳，包括草莓、覆盆子和紅櫻桃。頂級的黑皮諾葡萄酒可能還帶有深色水果的香氣，不過一般的黑皮諾葡萄酒都以紅色水果的香氣為主。然后深深聞一下赤霞珠葡萄酒的香氣，對比一下它與黑皮諾葡萄酒的香氣有什么不同。你可以發現，赤霞珠葡萄酒的香氣以黑色水果為主，包括黑醋栗、黑櫻桃和黑李子。最后是梅洛葡萄酒，它的香氣介于赤霞珠葡萄酒和梅洛葡萄酒的香氣之間，但更接近于赤霞珠葡萄酒的香氣。

　　赤霞珠葡萄酒被譽為紅葡萄酒之王，它的特色香氣包括黑醋栗和黑莓。優質的赤霞珠葡萄酒還帶有玫瑰、紫羅蘭、雪松和甜香料的芬芳。其口感濃郁，復雜，豐滿，單寧高，陳年后可以進一步發展出更為精細的風味。這種葡萄酒的著名產區包括法國波爾多（Bordeaux）、美國納帕谷（Napa Valley）和澳大利亞巴羅薩谷（Barossa Valley）。

　　相比赤霞珠葡萄酒，梅洛的單寧要稍微少一些，而且更為柔和。它的典型香氣包括黑櫻桃和李子。梅洛經常與赤霞珠進行調配，這樣可以得到口感更為柔順的葡萄酒，不需要經過長年熟成后才可以飲用。梅洛葡萄酒的著名產區包括法國的波美侯（Pomerol）和圣埃美隆（St Emilion）。

　　相比赤霞珠和梅洛葡萄酒，黑皮諾的顏色最淺，一般帶有水質邊緣。它的香氣十分馥郁，帶有覆盆子、草莓、深色櫻桃和玫瑰的迷人芬芳。其口感如絲綢般細滑，酸度較高，余味綿長。有些頂級的黑皮諾葡萄酒可能酒體比較豐滿，單寧中等。勃艮第葡萄酒的著名產區包括法國勃艮第（Burgundy）、美國索諾瑪縣（Sonoma Valley）和新西蘭中部奧塔哥（Central Otago）。這種葡萄酒搭配野味可以取得很好的效果。

　　口感對決

　　在對比黑皮諾、梅洛和赤霞珠葡萄酒的口感時，先喝一口黑皮諾葡萄酒，感受一下它的口感特征，然后再嘗試赤霞珠葡萄酒，拿黑皮諾和赤霞珠進行全面對比；最后才品鑒梅洛葡萄酒。

　　品鑒這三種葡萄酒的時候，你可以發現，黑皮諾的酒體比赤霞珠的輕很多，這也是為什么要先喝黑皮諾葡萄酒。如果你先喝赤霞珠再喝黑皮諾，味蕾會受到赤霞珠豐滿口感的強烈影響，很難再體味到黑皮諾的精致典雅。

　　另外，黑皮諾葡萄酒比赤霞珠葡萄酒酸度更高，而赤霞珠葡萄酒比黑皮諾葡萄酒單寧更重。這也就是說，喝黑皮諾的時候，口腔里的唾液分泌更多；而喝赤霞珠的時候，口腔的收斂感覺更明顯。

　　赤霞珠、梅洛和黑皮諾這三大葡萄酒作為世界葡萄酒愛好者的大眾情人，比較起來三者各有千秋，還真是難分伯仲！

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