先舉杯輕聞，然后靜靜地吸聞，讓幽雅的香韻悠然進入腔腑，能令你舒暢愉悅，如此反復數次，讓人興致盎然，品酒是一件令人非常愉悅的事情，同時可以真正體現(xiàn)白酒的價值，品酒既如此重要，那么你一定要清楚白酒品酒術語，因為這是你品白酒入門的第一步要學習的。
清香型白酒：
1.色澤為無色透明（濃香允許微黃、醬香允許為微黃透明）；
2.主體香氣：以乙酸乙酯為主，乳酸乙酯為輔的清雅，純正的復合香氣。類似酒精香氣，但細聞有優(yōu)雅、舒適的香氣，沒有其他雜香；
3.口味特別凈，質量好的清香型白酒沒有任何雜香。
醬香型白酒：
1.色澤上，微黃透明；
2.香氣，醬香突出，醬香、焦香、糊香的復合香氣，醬香＞焦香＞糊香；
3.空杯留香持久，且香氣幽雅舒適（反之則香氣持久性差、空杯酸味突出酒質差。
米香型白酒：
1.聞香以乳酸乙酯和乙酸乙酯及適量的β-苯乙醇為主體的復合香氣，β-苯乙醇的香氣明顯；
2.口味特別甜，有發(fā)悶的感覺；
3.回味怡暢，后味爽凈，但較短。
鳳型酒:
1.聞香以醇香為主，即以乙酸乙酯為主，己酸乙酯為輔的復合香氣；
2.入口后有挺拔感，即立即有香氣往上竄的感覺；
3.諸味協(xié)調，指酸、甜、苦、辣、香五味俱全，且搭配協(xié)調，飲后回甜，諸味渾然一體。
老白干型白酒:
1.香氣是以乳酸乙酯和乙酸乙酯為主體的復合香氣，協(xié)調、清雅、微帶糧香，香氣寬；
2.入口醇厚，不尖、不暴，口感很豐富，又能融合在一起，這是突出的特點，回香微有乙酸乙酯香氣，有回甜。
馥郁香型白酒:
1.聞香濃中帶醬，且有舒適的芳香，諸香協(xié)調；
2.入口有綿甜感，柔和細膩；
3.余味長且凈爽。
藥香型白酒:
1.香氣濃郁，酒香、藥香協(xié)調、舒適；
2.入口豐滿，有根霉產生的特殊味；
3.后味長，稍帶有丁酸及丁酸乙酯的復合香味，后味稍有苦味。
我國白酒的品牌很多，口味也不盡相同，所以品酒既是一門技術活，但它同時也是一門藝術，說它是一門技術，是因為中國和世界各國一樣，都要采用理化鑒定和感官鑒定兩種方法來對各種飲料酒進行品評，說它是一門藝術，是因為不同酒的色、香、味、體所形成的風格給人以不同的感覺和享受，使之“知味而飲"，給人帶來無窮的奧妙。
