根據國際葡萄酒與葡萄酒組織的規定：葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鮮葡萄果實或葡萄汁經完全或部分酒精發酵后獲得的飲料。簡言之，葡萄酒就是100%葡萄汁。

　　我們都知道紅酒酒香，紅酒的香氣撲鼻醉人，對于紅酒在的香氣大概有三種，

　　葡萄酒的香氣可分為三大類：

　　第一類香氣（Primary Aromas）：俗稱果香，來自葡萄本身或風土的影響，包括覆盆子、李子、鵝莓

、黑胡椒、煙草、甘草等。

　　第二類香氣（Secondary Bouquets）：俗稱醇香，源自葡萄的發酵過程，包括烤面包味、酸奶味、淡

啤酒味、黃油味等。

　　第三類香氣（Tertiary Bouquets）：俗稱窖香，源自葡萄酒的陳年過程和橡木桶的使用，包括丁香味、香草味、香料味、榛子味、核桃味、無花果味、可可味、煙熏味和杏仁味等。

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