粉紅葡萄酒也叫桃紅酒、玫瑰紅酒，顏色也是從很淺的粉紅到深深的桃紅之間，有無數種色彩的可能，它清淡和新香的氣味，讓它可以和大部分美食互相協調。

　　粉紅葡萄酒常常讓人聯想到拙劣的婚宴，而且因為顏色的緣故，男士對它避之唯恐不及。但不要讓這些污名影響你對這種酒的看法。粉紅葡萄酒在夏天可以成為一種爽口的主打飲品，特別是在跟燒烤一起奉上的時候。但粉紅葡萄酒也分很多種。本文為你揭開這種酒的秘密：

　　多個品種，多個產區：粉紅葡萄酒在很多地方都有生產，種類繁多。法國釀制粉紅葡萄酒采用的是歌海娜(Grenache)葡萄、西拉(Syrah)葡萄，或知名度不那么高的品種如穆爾韋德(Mourvedre)和佳麗釀(Carignan)。在法國的盧瓦爾(Loire)河谷，最好的粉紅葡萄酒是用嘉本納弗朗(Cabernet Franc)和其他葡萄品種混合釀成的。香檳省常常是利用黑品樂(Pinot Noir)葡萄釀制單品種粉紅葡萄酒。在名稱上，意大利叫做“rosata”，西班牙叫“rosado”，美國加州有時稱之為“pink wine”，而且所有地區都用不同的葡萄釀造。

　　快速釀造法：粉紅葡萄酒有多種釀造方法，其中最受推崇的是“簡略式紅葡萄酒釀造法”(abbreviated red wine vinification)。這個復雜詞組描述的是這樣一個過程：擠壓黑皮葡萄，讓皮與汁一起浸泡最長三天，然后濾出灰白色汁水繼續發酵。與葡萄皮的短時接觸類似于泡茶時短暫的浸泡。通常來講，所用的葡萄沒有完全成熟，所以釀出來的酒中含糖不多，口感柔和、清爽。

　　加州釀造法：一種不為歐洲人待見、但在加州很流行的釀造方法叫做“出血”(法語：saignee)。這本是一種加強紅葡萄酒濃郁程度的方法，粉紅葡萄酒在其中與其說是有心栽花，不如說是無心插柳。這種技術要求對葡萄進行輕度擠壓，而不是將其壓扁。然后要將皮和汁一起浸泡12到24小時。接著將少量已經變為灰白色的葡萄汁濾出，單獨發酵。其余葡萄汁仍和葡萄皮放在一起，最終釀成紅葡萄酒。這種方法的劣勢在于，它有時候使用含有很多糖份的全熟葡萄，發酵后，高含糖量使得釀出來的酒具有較高的酒精度──對于像粉紅葡萄酒這樣的酒來說，有時候就過烈了。并非所有采用這種方法釀制的粉紅葡萄酒都會這樣，但如果你去年在侄子的婚禮上喝到的粉紅葡萄酒發膩、濃烈或過甜，那么這種酒很可能就是用這種方法釀造的。

　　紅與白的混合：第三種、也是最不受歡迎的粉紅葡萄酒釀制方法，是直接把紅葡萄酒和白葡萄酒混在一起，獲得想要的那種顏色。歐洲的白葡萄酒主管機構禁止采用在種方法，只有法國香檳省除外。但就算是在香檳省，那里的優質粉紅葡萄酒頂級生產商也不會將紅白葡萄酒混合。歐盟曾考慮是否允許混合，但法國通過強力游說予以阻止，使之未獲通過。法國農業部說，這是“保衛我們的飲食生活方式”取得的勝利。

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