隨著人們生活水平的提高，健康消費的理念已經被越來越多的人所接受。醬香型白酒無疑成了餐桌上的寵兒。醬香型白酒的健康特質顯而易見，符合當代消費理念，消費群體的有增無減，市場前景日趨看“漲”。
80、90年代，是醬香型白酒上品種、擴大產量全盛事情，90年代末期，經濟蕭條，許多酒業單位處于“國企大背景”籠罩下的“小背景”中：面對市場、資金、人才、體制……困惑而無奈，市場競爭激烈，加上原材料漲價，許多企業為求得生存，單純追求經濟效益，大量生產或轉產新工藝白酒。許多醬香型白酒品種紛紛停產、轉產。現在，陳年醬香白酒越來少，市場空間越來越小，得美酒者多不愿馬上拿出來喝，而是珍藏家中，陳年醬香白酒價值不言而喻。
由于美酒越陳越香，越放價值越高，現在許多達官貴人，以陳年美酒，拿出來待客，以顯尊榮。特別是富豪、白領中產階層隊伍越來越壯大，藏酒之風日盛。藏酒投資在所有投資品種中算回報最高又最沒有風險的了。比如，30年前，茅臺幾元1瓶，現在20多年以上的茅臺酒已經賣到了2000-3000多元1瓶，漲了近千倍！因此，現在很多人買上幾箱茅臺、郎酒收藏起來，已屢見不鮮。很多大腕級收藏者都儲藏了幾百，甚至幾千瓶茅臺。
