葡萄酒開瓶后要盡快塞緊，避免讓剩余的酒過多接觸空氣。喝不完的酒還可以放于冰箱冷藏十天左右，雖然酒沒有變質，但開瓶后的酒香和酒體都有變化，通常再喝不會像剛開瓶的狀態。如果加氮氣或抽真空再冷藏，保存時間會長些。一般葡萄酒應在開瓶后兩三天盡快喝完，存放時間越長，酒體越澀、口感越差。

　　由于葡萄酒酒精度較低，開瓶后剩余的酒可轉入大小適宜的潔凈小瓶中，使其滿瓶并加以密封后保存。若是瓶不滿且其中有大量空氣，則可能會有空氣中的細菌侵入而使酒變質，同時空氣中的氧可能對酒精起氧化作用，使酒變酸，存放時酒的香氣成分也會揮發到空氣中而導致酒質下降。

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