一瓶葡萄酒，看看它身上的標(biāo)簽，你是否會(huì)覺得上面少點(diǎn)什么嘛?對(duì)了，就是營(yíng)養(yǎng)成分，現(xiàn)在我們就來談?wù)劊瑸楹纹可蠜]有營(yíng)養(yǎng)成分呢?它到底有多少營(yíng)養(yǎng)呢?

　　葡萄酒別說營(yíng)養(yǎng)成分，許多來自法國(guó)波爾多與勃艮第以及西班牙各產(chǎn)地的葡萄酒甚至連葡萄種類也沒有注明。來自新世界如美國(guó)、澳大利亞、阿根廷、智利等國(guó)家的葡萄酒通常會(huì)印上葡萄種類，瓶子背后也貼上葡萄酒的基本化學(xué)分析數(shù)據(jù)，例如酒精度，酸度，pH值，甚至剩余糖分(mg/L)。可惜，這些數(shù)據(jù)只針對(duì)葡萄酒品質(zhì)與口感表現(xiàn)，一般消費(fèi)者較重視酒精度，對(duì)其它數(shù)據(jù)只一覽而過。

　　葡萄酒，到底有沒有營(yíng)養(yǎng)成分?過去5年，世界各大食品生產(chǎn)國(guó)如加拿大、美國(guó)、墨西哥、澳大利亞、新西蘭及歐盟成員國(guó)等已經(jīng)立法強(qiáng)制規(guī)定包裝食物及飲品須附上營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽。既然如此，讓我們來分析一下葡萄酒的營(yíng)養(yǎng)成分。

　　葡萄酒是由葡萄汁的糖分經(jīng)酵母的作用而產(chǎn)生的酒精。經(jīng)過下膠澄清、陳釀等步驟所得的葡萄酒不只含有酒精，也含有葡萄汁的殘余糖分。釀造紅酒時(shí)，葡萄皮與葡萄汁一并發(fā)酵，陳釀時(shí)間長(zhǎng)達(dá)數(shù)個(gè)月。其葡萄皮帶有抗氧自由基與豐富的鐵質(zhì)，難怪19世紀(jì)的醫(yī)生以紅葡萄酒來醫(yī)治貧血病。以下是我從美國(guó)農(nóng)業(yè)部及多個(gè)葡萄酒產(chǎn)區(qū)科研機(jī)構(gòu)搜索的結(jié)果：

　　紅葡萄酒(分量：5oz或者147mL)

　　熱量(Calories)：102

　　總脂肪(TotalFat)：0g(飽和脂肪SaturatedFat：0g)

　　膽固醇(Cholestrol)：0g

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