黃酒即原料要好、酒曲要香、水要甘甜、釀酒器具要精良、浸米要干凈、火候要適宜。因此，品質高的黃酒應該是一種具有甜、酸、苦、辛、鮮、澀六味于一體的豐滿酒體，再加上其高出其他酒的營養價值，因而形成了澄、香、醇、柔、綿、爽兼備的風格。

　　黃酒加雞蛋具有緩解胃病的作用，下面我們了解一下制作方法：

　　將新鮮雞蛋10個打入鍋中并攪和均勻，再倒入優質黃酒500克，并放入上等冰糖200克，用文火熬制成金黃色后即停火，待冷卻后放入瓶中并蓋緊蓋子。每日餐前飲服一小杯（約30克），每日三次。堅持飲服30天以上，可較好地緩解胃病病癥。

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